Рецепт: Брускетта с творожным сыром и виноградом
Брускетта с творожным сыром и виноградом
Рецепт: Помидоры с сырно-грибной начинкой
Помидоры с сырно-грибной начинкой
Рецепт: Тарталетки с салатом
Тарталетки с салатом
  • 11 декабря 2013, 22:16
  • 10463

Катаниас

Рецепт: Катаниас

Catanies. Прелестные конфеты, изобретенные каталонским кондитером Josep Cudie. Ну, очень вкусные! Сердечко из карамелизованного миндаля и пралине из белого шоколада… Ну вот, собственно, и весь рецепт))) Чуть подробнее внутри)

Категория: Десерты Конфеты

Кухня: Испанская

Ингредиенты для «Катаниас»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3073 ккал
белки
43.8 г
жиры
202.3 г
углеводы
270.6 г
100 г блюда
ккал
558.7 ккал
белки
8 г
жиры
36.8 г
углеводы
49.2 г


Рецепт «Катаниас»:

  • Если у вас миндаль очищенный, то времени на приготовление конфет уйдет гораздо меньше. Но у меня был миндаль со шкуркой. Заливаем его кипятком и оставляем минут на 10. После этого орехи легче очистить. Бывает, что миндаль просто вылетает из шкурки, но иногда приходится и приложить небольшое усилие.

  • Дальше нужно высыпать миндаль на противень с пергаментом, распределить его ровным слоем и отправить в духовку для поджаривания. Температура 180*С. Я на своей духовке выставляла 160*С, еще не привыкну к ней, поэтому перестраховываюсь)) Миндаль должен стать такого цвета как на фото.

  • Сахар высыпать в кастрюльку с толстым дном, добавить немного воды. Совсем немного, просто чтобы сахар был намокшим. Нужно сварить карамель. Не переварите!
    Карамелью поливаем миндаль прямо на пергаменте. Не трусьте – с пергамента карамель отлипает на ура (если бумага хорошего качества).
    Выбираем самые привлекательные орешки. Отдираем их от общей массы. Я конечно отложила порядка 40 штук, но в итоге вышло 25 конфет)))

  • Оставший миндаль в карамели высыпаем в блендер и перемалываем в мелкую-мелкую крошку. Теперь у нас есть пралине))

  • На водяной бане нужно растопить белый шоколад со сливочным маслом. Затем в шоколад постепенно добавляем пралине, вымешиваем, должна получиться плотная масса.
    Я, конечно же, торопыжка и сделала неправильно: в пралине вылила шоколад и, оказалось, что шоколада маловато и масса плохо слипается (изначально я брала, как указано в оригинальном рецепте, 100 гр шоколада). Пришлось срочно плавить еще половину плитки и добавлять к массе. У готовой массы и запах сумасшедший и вкус бесподобный – смотрите, не ополовиньте количество «сырья»)))
    Вообще, автор рецепта пишет, что можно варьировать количество шоколада по своему желанию.
    Чашку с пралине убираем в холодильник на некоторое время.

  • Формуем конфетки: миндаль «заворачиваем» в пралине и катаем шарик. Толщину стенок пралине, опять же, можете регулировать по своему вкусу.

  • Как уже говорила, у меня вышло 25 конфет.

  • Какао-порошок обязательно просеиваем. 2-3 ст. л. хватит за глаза.

  • Все шарики обваливаем в какао.

  • Катаниас готовы! Хранить в холодильнике)

  • Укусик)) Слой пралине толстоват, был бы тоньше - конфеток вышло бы побольше)))

  • Эти конфетки отлично подходят в качестве сладкого сувенира!

С наступающими праздниками!!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Катаниас
Рецепт: Катаниас

Catanies. Прелестные конфеты, изобретенные каталонским кондитером Josep Cudie. Ну, очень вкусные! Сердечко из карамелизованного миндаля и пралине из белого шоколада… Ну вот, собственно, и весь рецепт))) Чуть подробнее внутри)

Категория: Десерты Конфеты

Ингредиенты для «Катаниас»:

Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Аппетитно!
Конфетки - сплошное наслаждение спасибо за рецепт!!!
Спасибо за рецепт , очень интересный, унесла в КК
клево! вкусные конфетки! спасибо за рецептик!!
ООО, вот сейчас бы такой шоколадный сувенир к моей чашке чая! Очень красиво!
Как соблазнительно
Здорово!Такие красиво-праздничные!
Замечательные конфетки!!!
Какие вкусные конфеты!
Очень хороший и вкусный рецепт, надеюсь дойдут руки и я повторю ваш замечательный рецепт.
Какая прелесть! Супер конфетки!
Восхитительные конфетки
Как же вкусно.
Спасибо за рецепт! Очень люблю домашние конфеты, а эти - просто СУПЕР!!!!
Вкуснота!!! Спасибо большое за рецепт!!!
На здоровье
Это безумно вкусно!
Спасибо
Я представляю этот умопомрачительный вкус!
Я раньше считала, что у белого шоколада нет явного вкуса, но в конфетах он легко угадывается и не теряется на фоне миндаля Спасибо!
уау! шикарные конфеты! а какие вкусные!!!
Спасибо большое
Юля!!! Соблазнительница. Какие конфеткииииииииии
Спасиииибочки
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Веер из кабачков в духовке
Веер из кабачков в духовке
Рецепт: Огуречно-сырный соус
Огуречно-сырный соус
Рецепт: Вафельные трубочки с креветками и сыром
Вафельные трубочки с креветками и сыром

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6330 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки