• 16 декабря 2013, 12:15
  • 30434

Курица "С секретом"

Рецепт: Курица С секретом

Думаю, не сильно удивлю вас этим рецептом. Но этот рецепт наша семейная новогодняя традиция. Может кому-нибудь пригодится. Рецепт хоть немного и хлопотный, но результат того стоит.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Фаршированная птица

Ингредиенты для «Курица "С секретом"»:

Время приготовления:

Количество порций: 1



Рецепт «Курица "С секретом"»:

Курицу опалить над огнем, помыть, отрезать гузку. Жир в области гузки вынуть и отложить. Разрезать по брюшку и распластать на разделочной доске.

Стараемся аккуратно отделить остов от мяса. Эти части потом пригодятся для бульона.

Крылышки не отрезаем, только отделяем от хребта по суставу.

Окорочка вынимаем из курицы, снимая с них чулком кожу.

Затем очень аккуратно разделяем мясо и кожу, стараясь не повредить ее.

В итоге у нас остается шкурка целиком и мясо.

Мясо курицы пропускаем через мясорубку. Белый хлеб замочить в сливках.

К фаршу добавляем сливки, майонез, белый хлеб, молотый белый перец, тертый мускатный орех, соль. Хорошо перемешиваем фарш и убираем на время в холодильник.
Шампиньоны чистим, моем, режем и обжариваем на растительном масле.

На шкурку выкладываем куриный фарш, посыпаем сушеными прованскими травами (базилик, розмарин, майоран), сверху слой грибов и снова фарш. Фаршем набиваем "окорочка".

Затем сшиваем ниткой разрез. и еще раз руками придаем курице форму.

Укладываем швом вниз в форму для запекания, смазываем растительным маслом и отправляем в духовку.

Даем остыть в форме. Затем нарезаем и подаем.









BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Курица С секретом
Описание: Думаю, не сильно удивлю вас этим рецептом. Но этот рецепт наша семейная новогодняя традиция. Может кому-нибудь пригодится. Рецепт хоть немного и хлопотный, но результат того стоит.


Другие варианты рецепта

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Курица "С секретом"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Галантин называется
тоже иногда делаю, в основном по большим праздникам, потому как хлопотно.. но вкусно
В фарш добавляю еще порезанный кусочками красный болгарский перец. На срезе очень красиво получается.
Галантином это блюдо назвать никак нельзя, поскольку галантин подразумевает наличие желирующего вещества в составе(отсюда и название). В остальном полностью согласна.
Ради интереса погуглила Галантины. В галантины добавляют любые добавки, но вот желатин никогда.
Да и зачем? Курица содержит желируюшее вещество сама по себе.
Шикарно!
запеченный куриный фарш... пробовала как-то, возилась долго, а ела. в итоге. куриную котлету, одетую в шкурку)))
рецепт замечательный. Для ленивых: берите не курицу, а окорочка. Кожа снимается легче , да и время приготовления меньше. Я еще грецкий орех добавляю в фарш.
Хороший совет!
Вкуснятина какая!
+++++
буду пробовать!!! Такая себе красавица!
Криворукой себя ощутила никогда не разделывала так курицу надо опробовать
Всегда что-то делаешь впервые...
Прекрасный рецепт!Слов нет,одни эмоции и слюнки,глядя на фото! Спасибо за рецепт,Светлана!
Как приятно! Спасибо!
Светлана, принимай мой отчет. Безусловно, это рецепт не для ленивых, потрудиться пришлось, но результат, несомненно, того стоит. Светлана, нам очень понравилась курочка и в горячем и в холодном виде. В холодном, курица прекрасно режется на тонкие кусочки и идеально подходит для завтрака. Хотя в этот раз я брала грибов больше, чем ты указала в рецепте, но в результате они куда-то растворились. В следующий раз в начинку положу еще больше грибов, они прекрасно оттеняют вкус курицы и добавляют удивительной нежности и аромата начинке. Спасибо тебе, милая, за прекрасную дегустацию, и за то, что ты сподвигла меня на разделывание курицы. Кстати, бутерброды из куриной нарезки, в тандеме с брусничным соусом, имели фантастическое сочетание вкусов и пользовались колоссальным успехом.
Танечка, спасибо за подробный отчет, всегда очень интересно знать мнение приготовивших. И особое спасибо за фото, оно просто великолепно, как всё, что выходит из твоих талантливых рук!
Вкусная курочка!
Отлично! Блюдо для праздника. Готовить хлопотно, но для гостей обязательно сделаю.
Желаю удачи!
Замечательная курочка
Большое спасибо!
Рецепт хоть немного и хлопотный, но результат того стоит. Да, ключевое слово - "результат того стоит"
Это действительно праздничное блюдо!!! Смотрится великолепно и на вкус восхитительно! Очень рекомендую!
Большое спасибо за такой шикарный отчет. Для меня -это лучшая награда.
Эх, люблю я такие рецепты. Спасибо!
А мопс по поводу цыпы что говорит? Не слишком ли для него долго? Хотя, думаю, в процессе готовки ему что-то перепадает, так что и мопсы сыты и куры целы!
В самый корень. После приготовления цыпы, мопс может только отдыхать пузиком кверху на подстилочке.
Красивая птичка вышла из духовки))) загорелая такая!))
Забрала рецепт в КК.
Да, курочка, как из солярия. Спасибо!
Отличная работа по разделке пСиСы! В начинку вместо майонеза можно добавить 1 желток вместо майонеза, результат будет тоже прекрасный
Спасибо, попробую. А про майонез мне посоветовал знакомый повар, и результат мне понравился. Получилось очень сочно и нежно.
ja kak-to neskol’ko raz gotovila kurizu s hlebom i sirom ot Dolphy, ochen’ vkusnoe sochetanie
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1253 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки