• 21 декабря 2013, 16:23
  • 3736

Каре ягненка с мятно-фисташковой корочкой

Рецепт: Каре ягненка с мятно-фисташковой корочкой

Это нарядное, очень ароматное и вкусное блюдо может украсить любой праздничный стол. Если вам надоели традиционные блюда или некогда с ними возиться, то это мясо идеально подойдет для горячего. Совсем не хлопотное, быстрое, вкусное, ресторанное блюдо родом из французской кухни может легко оказаться и на вашем столе.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Каре ягненка с мятно-фисташковой корочкой»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4284.83 ккал
белки
219.925 г
жиры
487.939 г
углеводы
108.297 г
Порции
ккал
2142.42 ккал
белки
109.96 г
жиры
243.97 г
углеводы
54.15 г
100 г блюда
ккал
261.11 ккал
белки
13.4 г
жиры
29.73 г
углеводы
6.6 г


Рецепт «Каре ягненка с мятно-фисташковой корочкой»:

Подготовить продукты. При необходимости зачистить косточки у каре.
* Мята - это лучший друг баранины, но по желанию к этому рецепту можно также добавить розмарин, тимьян или другие ароматные травы.
* По такому же принципу можно приготовить и баранью ножку, нашпигова ее чесноком, увеличив время предварительной обжарки и запекания.

Мясо натереть солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом и вином или бальзамическим уксусом. Отложить промариноваться.

Подготовить панировку: подсушенный или черствый хлеб измельчить в некрупную крошку.

Порубить лук и чеснок, зелень и фисташки.

На сливочном масле спассеровать лук и чеснок.
* Этот этап можно пропустить, особенно если нет лука-шалота.

Снять кастрюлю с луком с огня и добавить туда мяту, фисташки и крошки. Преремешать. Растопленное масло свяжет все ингредиенты между собой.
* Если вы решили пропустить этап с пассеровкой лука, то можно просто смолоть сухари, чеснок, мяту, фисташки и масло в блендере.

Мясо обжарить на сильно разогретой сковороде со всех сторон до корочки.

Обмазать обжаренное мясо полученной панировкой, плотно ее прижимая.
* Если панировка плохо прилипает, предварительно обмазать мясо горчицей.

Запечь в духовке, разогретой до 180 градусов, 15-20 минут или до желаемой степени прожарки.
После духовки дать мясу немного отдохнуть.
* За 3-5 минут до готовности я добавляю в форму к мясу предварительно отваренный картофель и/или спаржевую фасоль и отправляю под гриль. Чтобы панировка не подгорела, можно прикрыть ее фольгой.

При подаче нарезать каре между ребрами и сервировать с молодым картофелем/спаржей/ и свежим зеленым салатом. К такому мясу также очень хорошо подойдет гранатовый соус или салат из свежей листовой зелени с зернами граната.
Это очень вкусное, ароматное и нарядное блюдо.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Каре ягненка с мятно-фисташковой корочкой
Описание: Это нарядное, очень ароматное и вкусное блюдо может украсить любой праздничный стол. Если вам надоели традиционные блюда или некогда с ними возиться, то это мясо идеально подойдет для горячего. Совсем не хлопотное, быстрое, вкусное, ресторанное блюдо родом из французской кухни может легко оказаться и на вашем столе.


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Каре ягненка с мятно-фисташковой корочкой» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Прожарка отстой. пережарен
Спасибо за чудесный рецепт! Легко, просто и вкусно! С Новым Годом!
Вау! Спасибо за доверие и чудесное фото! Гранат здесь очень кстати! С праздниками и вас!
Мне очень приятно, что Вы находите во мне достойного ученика!
Все Ваши блюда мне по душе, имеют доходчивое объяснение, что позволяет легкое исполнение блюда. Вкус и подача всегда впечатляют и заставляют повторять, и не возникает желания что-либо изменить в рецепте, т.к. всё очень сбаллансированно. Спасибо опять!
Очень хороша пара карэ+бальзамический крем домашнего изготовления.
мастер-крассс!
Такое каре еще побегать поискать надо! Но фото у Вас-просто нечто! Я в кулинарном экстазе!
Мммм видела этот рецепт, должно быть безумно вкусно
Шикарно!
Очень вкусно и нарядно!
Если б ещё каре ягненка продавалось в обычных магазинах...
Смотрится очень вкусно и празднично!
вауу смотрится на все 100
И правда очень нарядно!!! И вкусно очень!!!
Вкусятина!!!!!!! Люблю сочетание мяса с фисташками!!!!
Шикарное каре!!!! Удачи!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3506 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки