• 26 декабря 2013, 20:41
  • 7431

Канноли

Рецепт: Канноли

Канноли - десерт из Сицилии.

Категория: Десерты Пирожные

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Канноли»:

Время приготовления:

Количество порций: 16



Рецепт «Канноли»:

Насыпаем муку в миску, кладём сахар, яйцо, соль, масло и стараемся всё перемешать. Постепенно добавляем вино, замешиваем довольно крутое тесто. Формируем шар, покрываем его пленкой и, то ли оставляем его снаружи, то ли кладём в холодильник, мне кажется, что холодильник тут не причём, тесто-то не песочное.
Перемешиваем рикотту с сахаром, добавляем ваниль. Если хочется, можно взбить сливки, добавить в крем и перемешать. Для жарки трубочек нужны такие железные трубки для канноли. Из теста делаем колбаску, отрезаем от неё кусочки теста и тонко их раскатываем. Или тонко раскатываем тесто и вырезаем довольно большим стаканом кружки. Это два основополагающих варианта технологии для работы с тестом. Пельмени, равиоли, пирожки делаем или так, или так..

Тестом обертываем железные канноли и жарим в глубокой сковороде в очень горячем масле, осторожно, стараемся не обжечься, время от времени переворачивая их.
Вытаскиваем их тоже осторожно, давая маслу стечь, и кладём на бумажные салфетки, чтобы в какой-то мере убрать лишнее масло.

Когда всё немного остынет, снимаем вафельные трубочки и наполняем их кремом с помощью кондитерского конуса. Посыпаем сахарной пудрой, сделанной дома, ореховыми крошками или натёртым шоколадом. Можно усложнить крем, добавив в него натёртый шоколад или натёртые поджаренные орехи. Я сделала половинную порцию крема. Неиспользованное тесто для канноли может храниться месяц в морозилке.

Так это выглядит в Сицилии, в настоящие конноли вместо масла кладут лярд.
На витрине надпись Paste con Ricotta

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5629


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Фотографии «Канноли» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Очень интересный десерт!
Очень вкусно. Жаль, что автор рецепта покинула сайт в связи с какими-то разногласиями с администрацией.
Она в мае этого года была на сайте
Я помню такие штучки на Сицилии - вкуснятина. Ах, Таормина... Я себе даже эти специальные трубочки для выпечки купила, только вот руки до сих пор не дошли. Может теперь продвинусь вперед Спасибо за рецепт!
Я прошу убрать все мои посты, это решение я приняла из-за идеологических расхождений с идеями сайта, моя ошибка.
Очень понравился рецепт!!! Давно делала канноли в духовке, а теперь попробую ваши!!!
Спасибо!
Поскольку формочек для каноли у меня не было , я просто приготовила их в форме печенья , очень хотелось опробовать тесто с вином, у меня кстати не было вина и я использовала сладкое шампанское . Представляю как это вкусно с кремом... У меня получилось два таких подноса, через пять минут один был уже пуст!!!! Очень вкусно!!!! Забираю рецепт в копилку до времени пока найду формочки для каноли. Хотелось бы попробовать их в оригинале!!!
Я их очень люблю, спасибо!
Очень вкусненько выглядит!
Спасибо, очень приятно!
Очень люблю эти трубочки, только вот с рикотой не суховато?
Взбитые сливки исправляют, традиционно они с рикоттой. Можно делать с маскарпоне.
Красиво, но у вас нет яиц в составе....
Спасибо, пропустила, буду внимательнее.
Рецепт интересный , а эти трубочки обязательно жарить или можно в духовке запечь?
По рецепту жарить, печь не пробовала, спасибо.
Если запечь, то, наверное, так диетичнее получится . Надо попробовать...
Обожаю этот десерт! Правда не уверена, что именно с рикоттой по мне... но все равно очень красиво
Можно с маскарпоне, но он жирнее, с рикоттй- почти диетический десерт.
наверно, мне просто рикотта не оч нравится, пробовала в нескольких блюдах, очень сухо на мой вкус
Может рикотта какая-нибудь специальная, я в Италии что-то ела с сухой рикоттой
Возможно, не знаю... Я думала сначала, что мне такая попалась, а потом в штатах попробовала - тоже сухая. Но может в Италии она разная есть или вообще отличается
В Италии действительно есть соленая сухая рикотта, она твердая, используется как пармезан, трется на терке и ею посыпают пасту, или используют для улучшения вкуса блюд. Для выпечки используют свежую рикотту, она очень нежная, кремообразная...
А у нас наверно нечто среднее, вроде кремообразная, но не очень свежая и поэтому сухая
Вкуснотища!
А две упаковки рикотты, это сколько в граммах?
это очень вкусный десерт, всем советую
Спасибо!
Очень -очень вкусно и апетитно!
Спасибо!
Интересный какой десерт!
Рецепт хороший! Но его оформление неудобно к восприятию. Лучше, когда каждая фотография сопровождается описанием шага. Может отредактируете? Еще можно.
Спасибо, так лучше!
Спасибо!
Симпатичный десерт! И я думаю, очень вкусный!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2377 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки