• 28 декабря 2013, 21:50
  • 23188

Томлёная пашина

Рецепт: Томлёная пашина

Говяжье мясо, которое именуется пашиной (а, в просторечии, брюшиной) не пользуется спросом у хозяек из-за своего непритязательного вида. А напрасно. Чаще всего его игнорируют именно потому, что не знают, как его готовить. Сегодня я вам подскажу, как можно приготовить из этого дешёвого мяса очень вкусное блюдо, которое не стыдно будет и на стол гостям подать. Что я сегодня и сделала. Гости остались настолько довольны, что все женщины сразу записали для себя рецепт.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Томлёная пашина»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2401.4 ккал
белки
195.5 г
жиры
164.3 г
углеводы
40.4 г
100 г блюда
ккал
177.9 ккал
белки
14.5 г
жиры
12.2 г
углеводы
3 г


Рецепт «Томлёная пашина»:

Приготовим продукты, которые вы видите на этой фотографии.

Порежем мясо произвольно средними кусочками. В сковороде разогреваем растительное масло и кладём порезанное мясо.

Хочу сказать несколько слов по поводу соевого соуса Киккоман. Раньше я считала лучшими из соевых соусов - японские соусы, пока не попробовала этот.
Очень, очень вкусный и качественный соус. Благодаря ему обычное мясо приобретает благородный вкус. Можете сами в этом убедиться.
В чашке смешиваем соус Киккоман 4 ст. л., красный винный уксус 3 ст. л., чеснок, пропущенный через пресс, молотый чёрный перец, листочки тимьяна и розмарина. Кто любит азиатскую нотку, может добавить натёртый на мелкой тёрке корень имбиря.

Когда жидкость от мяса выпарится, добавляем маринад, который мы приготовили с соевым соусом. немного подержим на огне и перекладываем в жаропрочную форму, с толстыми стенками. У меня была утятница.

Поджариваем на сковороде на оставшемся масле лук, порезанный тонкими кольцами.

Кладём лук на мясо, заливаем кипятком так, чтобы все кусочки мяса были покрыты. По вкусу досаливаем мясо, но имейте в виду, что жидкость при тушении выпарится, и вкус может измениться. Лучше досолить в конце.

Нагреваем духовку до 100 гр. С, ставим нашу форму с мясом и "забываем" про него на 7-8 часов.

Вот такое оно получается после такого томления при низкой температуре.
Мясо легко разделяется на волокна даже ложкой, соус очень насыщенный, вкусный, ароматный.

Отвариваем картошечку, заливаем сверху нашим вкуснейшим мясом и подаём к столу! Можно сверху посыпать свежей зеленью.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Томлёная пашина
Описание: Говяжье мясо, которое именуется пашиной (а, в просторечии, брюшиной) не пользуется спросом у хозяек из-за своего непритязательного вида. А напрасно. Чаще всего его игнорируют именно потому, что не знают, как его готовить. Сегодня я вам подскажу, как можно приготовить из этого дешёвого мяса очень вкусное блюдо, которое не стыдно будет и на стол гостям подать. Что я сегодня и сделала. Гости остались настолько довольны, что все женщины сразу записали для себя рецепт.


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Томлёная пашина» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

В память о Наташе. Её очень увлекала тема оформления фуд-фото цветами...
Пашина получилась чудеснейшая, мягчайшая и невероятно вкусная, очень жаль, что я не приготовила этот рецепт раньше. Светлая память замечательному человеку...
Пашина томленая.
????
Хотел в избранное занести, не разобрался как.
В конце рецепта есть слова "Я ХОЧУ" и нажимаете на слова "В КУЛИНАРНУЮ КНИГУ")) а я думала, что я ошибку сделала в словах
Спасибо, добавил Кстати думаю, если делать в мультиварке, то и часа 3-4 будет достаточно.
При условии, что мультиварка со скороваркой...просто так не пробовала...
Мультиварка без давления - это не мультиварка. Конечно я имею ввиду под давлением
Есть и бездавления
Есть, ес-но, но смысла в такой мультиварке нет - имхо.
Ну, мне подарили...а дареному коню... скороварка у меня есть отдельно.
Отличное чяско! Очень бы попробовать хотелось бы!
тебе ничего не мешает, Любаш, спроси на рынке у торговцев, тебе с удовольствием продадут.
Посмотрим, что я накопаю!
Ела пашину, очень даже съедобно, а в вашем варианте с соусом и уксусом, так просто бомба! Надо бы ее поспрашивать на рынке.
Уверена, что не пожалеете, если приготовите!
Интересно ! Пашину не готовила, Благодаря Вам, судя по всему время настало
Ой, первый раз упомянули пашину!!! Свежая пашина - действиьельно очень вкусное мясо.
Была ситуация (очень давно) покупали на рынке (ну так скажем не для себя), так в итоге срезали пленочки-жилки и просто пожарили на сковороде, очень мягко и сочно, и вкусно
Автору респект, отправляю в КК, спасибо
Во-первых, спасибо за такой тёплый коммент!
Во-вторых, этот рецепт хорош как раз тем, что не нужно срезать плёнки-жилки. они в процессе томления превращаются во вкусное, мягкое, желеобразное дополнение к мясу .
Наташ, тебе - доверяю, верю, что вкусно! Для нас - неосуществимо из-за времени готовки, да и многие части говядины дороже, чем свинина-птица.....
Понимаю, Нинуль! У нас говядина тоже дорогая, поэтому я и купила пашину, она в два раза дешевле. А говядины хоть иногда хочется. То, что готовить долго и получается дороговато опять же из-за большого расхода газа, но при низкой температуре он меньше расходуется и опять же, не часто я так готовлю. У кого есть русская печка - вообще находка. Поставил, после того, как печь закрыли, и пусть себе там стоит.С вечера поставил на ночь, а утром уже всё готово. В России в деревнях зимой, в морозы часто на ночь печку топят.
для печки - просто песнЯЯЯ! Сама бы с удовольсвием отведала...
Про брюшину знаю, пашина, как то не на слуху.
А получилось здорово
Наверное и в мультиварке такое мясо можно приготовить. Часок на тушении и оставить на подогреве на те же 7-8 часов. В мульте любое мясо станет мягким. А то у меня духовка газовая, боюсь баллон быстро кончится.
Ну, с газовым баллоном нецелесообразно пользоваться таким рецептом А про мультю не знаю, ещё не пробовала. можно и там попытаться на досуге, чтобы знать...
с эл-плитой - тожеее
С электроплитой совсем не выгодно. Самый лучший вариант при таком раскладе - готовить это блюдо в скороварке .
Я, конечно, не в возрасте Иришки, но тоже не готовила из такого мяса, выглядит очень вкусно!
Танюш, значит и у тебя время пришло начинать пробовать готовить из пашины
Наверное Наташа, по крайней мере знать буду, что это вкусно.
Будешь знать КАК это вкусно приготовить)))
Конечно! Спасибо Наташа.
явно очень вкусно
Ага, Светик, твои мужики мясо любят, вот рекомендую попробовать.
Наташенька!К своему стыду,я даже не слышала о таком мясе...Очень интересный рецепт и аппетитнейшее блюдо!Забираю в КК!Удачи тебе в конкурсе!
спасибо, Иришенька! Когда я была такая. как ты, я тоже о таком мясе не слышала И нисколько этого не стыдилась. всему своё время! Вот, ты уже и знаешь
Наташ, я никогда такое мясо не покупала, ты так вкусно показала, хочу попробовать
Так его и не продают обычно. Потому что никто не покупает. Вот спроси на рынке, тебе его любой продавец покажет. Я думаю, что он весь идёт на фарш.
спасибо, Ларисочка!
обязательно попробую приготовить, думаю от такого блюда муж будет в восторге
Обязательно понравится! мои были в восторге!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3992 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки