Этот рецепт занимает достаточно много времени, но поверьте мне, готовое мясо того стоит! Очень нежное и мягкое, с пряным, чуть ягодным привкусом. Хоть в холодном, хоть в горячем виде - просто гвоздь программы))
ЛикаЛиПоваренок 3 уровня
- 31 декабря 2013, 13:19
- 2219
Мясо в барбарисовом маринаде
Ингредиенты для «Мясо в барбарисовом маринаде»:
- Карбонад — 1300 г
- Маринад (рецепт барбарисового маринада есть в моих записях ) — 2 стак.
- Перец черный (в маринад) — 30 шт
- Соль (в маринад) — 4 ст. л.
- Чеснок (зубчиков) — 20 шт
- Кориандр (приправа) — 1/2 ч. л.
- Перец чили (на кончике ножа приправа) — 1/5 ч. л.
- Перец душистый (приправа) — 3 шт
- Орегано (приправа) — 1 ч. л.
- Орех мускатный (приправа) — 1/2 ч. л.
- Зира (приправа) — 1/2 ч. л.
- Розмарин (приправа) — 1/2 ч. л.
- Имбирь (приправа) — 1 ч. л.
- Гранат (приправа) — 1 ч. л.
- Майоран (приправа) — 1/2 ч. л.
- Перец сладкий красный (приправа) — 1 ч. л.
- Горчица (и, если есть, семена горчицы 4-5 ч.л. приправа) — 5 ч. л.
- Бальзамик (можно заменить на яблочный уксус приправа) — 1 ч. л.
- Масло оливковое (можно заменить на любое растительное приправа) — 2 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2783.5 ккал |
белки
245.6 г |
жиры
130.6 г |
углеводы
173.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 113.2 ккал |
белки 10 г |
жиры 5.3 г |
углеводы 7.1 г |
Рецепт «Мясо в барбарисовом маринаде»:
-
Для этого рецепта лучше всего подойдет кусочек с жирком
-
Барбарисовый маринад чуть прогреть, добавить 4 ст. л. соли, горошины черного перца
-
Мясо погружаем в маринад, придавливаем грузом и ставим в прохладное место на сутки.
-
Достать из маринада и слегка просушить бумажным полотенцем. Чеснок нарезать вдоль зубчиков на 2-3 части
-
Острым ножом сделать надрезы и нашпиговать мясо чесноком
-
Смешать сухие специи для приправы (кроме семян горчицы), перетереть в ступке или размолоть в кофемолке
-
Добавить горчицу
-
Масло и уксус. Всё вымешать до консистенции густой пасты
-
Последней добавить семена горчицы и дать настояться минут 20
-
Разложить на столе фольгу, выложить мясо и обмазать пастой - приправой со всех сторон
-
Упаковать и поместить в прохладное место ещё на сутки
-
Духовку прогреть до 200 градусов, убавить до 180. в фольге проколоть несколько отверстий для выхода пара и поместить мясо в духовку на 1,5 часа.
Аккуратно разрезать фольгу и дать запечься ещё минут 15 до образования корочки. Готовое мясо можно подавать и горячим, и охлажденным
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 января 2014 года Бэбита #
2 января 2014 года tomi_tn #
1 января 2014 года olka-turk #
1 января 2014 года barska #
31 декабря 2013 года Алена Милевская #
31 декабря 2013 года pochemychka #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: