• 1 января 2014, 1:08
  • 10033

Гусь, запеченный на овощной подушке

Рецепт: Гусь, запеченный на овощной подушке

Эту идею с овощной подушкой я увидела совсем недавно в передаче Джейми Оливера, мне эта овощная подушечка очень понравилась, ведь из нее впоследствии готовится вкусный соус, которым будем поливать гуся. Так же идея подачи гуся очень оригинальная, теперь не нужно за праздничным столом «обгладывать косточки», каждый гость положит в свою тарелку аппетитный кусочек и без всякого пачканья рук его съест.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из утки и гуся

Ингредиенты для «Гусь, запеченный на овощной подушке»:



Рецепт «Гусь, запеченный на овощной подушке»:

Необходимо замариновать гуся желательно за сутки до запекания. На фото у меня уже замаринованный гусь в соевом соусе, паприке, соли и меде. Соль, мед, паприку я кладу на ладошки и растираю, понемногу добавляя соевый соус. Промазать гуся необходимо и снаружи, и внутри. После чего гуся помещаю в пакет и убираю в холодильник.

Подготовить овощную подушку. Лук, апельсин, перец порезать на две части. Морковь почистить. Чеснок избавить от ненужной шелухи и разделить на две части. Поместить в форму для запекания.

В гуся помещаем сухофрукты: инжир, изюм, чернослив и курагу.

На крылья и ноги надеваем фольгу, чтоб кончики не пригорели, и помещаем в форму для выпекания на овощную подушку.

Перед тем, как гуся отправить в духовку, лакируем его медом.

Гуся выпекаем около четырех часов. 2 часа вверх грудкой при температуре 160 градусов, переворачиваем спинкой вверх и выпекаем еще 1 час 30 минут, далее гуся переворачиваем вверх грудкой и запекаем еще 30 минут при 180 градусах.

В чашу блендера помещаем печеные овощи: перец сладкий, 1 морковку, половинку лука, из гуся 1 шт. инжира, 2 чернослива, 2 кураги, несколько изюминок. Добавляем пять ложек вытопленного гусиного жира из формы для запекания.

Перемалываем до однородного состояния, полученную массу подаем в виде соуса к гусю.


Далее гуся остудить. Снять с него грудку, порезать на порции, снять остальное мясо с гуся и разложить на общем блюде.











Приятного аппетита!!!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Гусь, запеченный на овощной подушке
Описание: Эту идею с овощной подушкой я увидела совсем недавно в передаче Джейми Оливера, мне эта овощная подушечка очень понравилась, ведь из нее впоследствии готовится вкусный соус, которым будем поливать гуся. Так же идея подачи гуся очень оригинальная, теперь не нужно за праздничным столом «обгладывать косточки», каждый гость положит в свою тарелку аппетитный кусочек и без всякого пачканья рук его съест.


Фотографии «Гусь, запеченный на овощной подушке» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Добрый день! Благодарю за рецепт!
Вся семья в восторге! Делала гуся первый раз в жизни. Муж сказал повторять обязательно! Очень вкусно! С новым годом! Побольше приятностей в новом году!
Спасибо за рецепт))) слямзила вкк)))
Соус из печеных овощей с медовой подливкой - это изумительно! Гости были в восторге! Давно не слышала, чтобы так громко и почти хором хвалили блюдо! ха-ха
Я, кстати, добавила в блендер 1\4 яблока и 1\4 апельсина - получилось очень вкусно. Фрукты почти не чувствуются, но добавляют немного кислинки (мне показалось, нужной), а апельсин придает праздничный, рождественский, безумно-радостный аромат! По вкусу напомнило баклажановую икру, но уровня "божественно"

PS гуся готовили впервые в жизни, поэтому спасибо огромное за отличный рецепт и вкусный вечер! фото прилагается
Очень рада что рецепт пришелся по вкусу! Спасибо за фото отчет!!! С Новым годом Вас и Рождеством!
Вопрос по соусу.В него добавлять апельсин не надо? как я понимаю он горечь даст?
По рецепту его Джейми Оливер не добавлял в соус и я не стала ))))
Спасибо.А пропекается хорошо? Жарить на конвекции или верх-низ? У меня гусь на 4кг700.Пропечется?
Ой, такой большой, нужно наверное жарить 2.5 часа обернутым фольгой верх низ, и по 30 минут потом без фольги переворачивая. Если честно, таких больших целиком я не готовила......А он вообще в духовку помещается?
Да мне кажется,что гусей маленьких не бывает Т.е. завернуть в фольгу вообще?Или только прикрывать ту часть которая сверху? А что тогда с овоще-фруктовой подушкой будет?
подушку можно выложить в середине процесса запекания.
Спасибо. С Новым годом!
Шикарный гусь и подушка у него шикарная
Спасибо Светочка!!!!!
Олечка, какая ты молодец! Как я всё такое люблю!
Какая вкуснятина!
Шикарный гусь! Прекрасная подача!1 С новым годом!!
Оригинальный рецепт Джейми все таки лучше.
Он практически такой жн, только у меня небыло свежего тимьяна
Отличная птичка!
спасибо!!!!
Восхитительно!!!! Идея с овощной подушкой очень хороша.
Очень аппетитно все выглядит!
спасибо!
Какое блюдо аппетитное
спасибо!!!
С Новым годом всех!!!! Всем счастья, здоровья, любви и все го самого самого светлого в жизни!!! Шикарное блюдо на праздничный стол!
спасибо!!!! С Новым годом, с новым счастьем!!!!!
Как же это вкусно! Нууууу ОЧЕНЬ аппетитно!!!! Ммммм..
Удачи в конкурсе!
Большое спаибо!!!!
Оля, хорош гусик. Вот бы мне такую тарелочку сейчас сюда. Так аппетитно все это выглядит
Смачная птичка и соус отличный!
Спасибо!!!! С Новым годом!!!!
С новым годом!
Вкусно
Обалденно вкусно! У меня как у собаки Павлова ответный рефлекс. Молодец! Удачи в конкурсе!
спасибо
Шикарный гусь, мы тоже делали гуся. А "Абрау Дюрсо"... хочууууу.
Спасибо, заводик совсем не далеко
Да, уж знаю, завидую.
Всех с Новым Годом 2014 !!

Хороший рецепт, люблю гуся и тоже пил на НГ Абрау-дюрсо !

Всех с НГ !!!
Спасибо за отзыв. С Новым годом, с новым счастьем!!!!!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2456 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки