• 23 января 2014, 13:50
  • 326061

Казахские баурсаки

Рецепт: Казахские баурсаки

Без баурсаков немыслим казахский праздничный стол. Они -неотемлемая часть нашей культуры. В Казахстане уже несколько лет ввели праздник "День Баурсака", который проходит осенью. Поэтому каждая уважающая себя казашка умеет печь их. Вот и я решила поделиться с вами своим "фирменным" рецептом. Они нравятся всем, кто их пробовал, но особенно ценят их мои внуки!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пончики

Кухня: Казахская

Ингредиенты для «Казахские баурсаки»:

Количество порций: 16

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2310.5 ккал
белки
71.9 г
жиры
41.7 г
углеводы
417.7 г
Порции
ккал
144.4 ккал
белки
4.5 г
жиры
2.6 г
углеводы
26.1 г
100 г блюда
ккал
233.4 ккал
белки
7.3 г
жиры
4.2 г
углеводы
42.2 г


Рецепт «Казахские баурсаки»:

Сахар и соль заранее растворить в горячей воде и немного охладить. Свежие дрожжи развести в теплом молоке ложкой или руками, добавить растопленное сливочное масло, слегка взбитое яйцо, влить соляно-сахарную смесь и перемешать ложкой. В просеянную муку, частями вливая молочную смесь, замесить тесто.

Тесто получится вот такой консистенции... Довольно липкое, но советую не забивать тесто мукой, иначе рискуете в будущем получить жесткие баурсаки. Лучше смажьте руки растительным маслом и они не будут липнуть к тесту

Месить до тех пор, пока тесто не начнет "пыхтеть", минут 5-7. Когда тесто будет замешано, намочите руки водой и ладонью погладьте верхнюю часть:так тесто быстрее подойдет.

Закройте плотно пищевой пленкой или крышкой, как у меня. Поставьте в теплое, без сквозняков, место для расстойки на 1-1,5 часа.

Вот как оно поднялось...

Снова хорошенько помесите тесто и вновь поставьте на вторичную расстойку, примерно минут 35-40. По истечении этого времени тесто разделить на две части. В это время поставьте сковороду с растительным маслом на огонь.

Слегка припылите стол мукой и раскатайте колобок, толщина теста должна быть около7-8 мм.

Разделите его на квадратики ( у меня примерно 5см на 5см). Из краев получатся треугольники- ничего страшного...

Жарить баурсаки партиями, сначала одну сторону, затем другую на умеренном огне (если масло будет слишком раскаленным- у вас баурсаки будут темными, что не желательно). Они д. б. светло -золотистого цвета.

Готовые баурсаки выложите на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир.

Не спешите выкладывать их в блюдо, пока они не остынут, потому что могут потерять свой вид, помнутся. Не эстетично!

В готовом виде...

А это творение моей внучки...

А вот и она сама: главный ценитель и дегустатор баурсаков!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Казахские баурсаки
Описание: Без баурсаков немыслим казахский праздничный стол. Они -неотемлемая часть нашей культуры. В Казахстане уже несколько лет ввели праздник "День Баурсака", который проходит осенью. Поэтому каждая уважающая себя казашка умеет печь их. Вот и я решила поделиться с вами своим "фирменным" рецептом. Они нравятся всем, кто их пробовал, но особенно ценят их мои внуки!
Тэги: выпечка.


Фотографии «Казахские баурсаки» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Очень аппетитные баурсаки! Пеку баурсаки по разным рецептам, попробую и ваш .
Огромное спасибо за великолепный рецепт! Очень вкусно получилось. Буду частенько баловать своих прекрасной выпечкой!
Ириш, какие замечательные баурсаки! А я ленюсь печь, хоть убей меня!
Людочка, спасибо за добрые слова! А я сейчас вся на нервах. У ребенка ЕГЭ на следующей неделе начинаются! А с тестом я успокаиваюсь, мне сейчас так с тестом возиться нравится!
Не переживай, Ириш, сдаст твой ребёнок гос. экзамен. Всё будет хорошо!
Спасибо, дорогая!
Удачи вам, Ириш!
Ответ для iren0511
Ириша! Интересненько! Как пышки получаются?? Не пойму что-то...
Наташенька, да как пышки, но воздушные. Там фокус в том, что муки нужно вывести минимум!
Ага, поняла... Тесто, чтоб липковатое было...
Да, замес теста, смазанными руками маслом, и муки идет гораздо меньше!
Поняла, спасибо, Ириша!!!
Супер баурсаки .Спасибо огромное
Замечательные баурсаки!Рахмет!
Вкусно!
Впервые в жизни сама пекла баурсаки. Получилось отлично! Настоящие домашние! Муж похвалил и детям понравилось, хотя они никогда их не ели. Вспоминали вчера родной Казахстан, благодаря Вам! Спасибо за рецепт и всех-всех с Праздником Весны!
Как здорово, что увидела предыдущий комментарий! Надо приготовить по случаю праздника! Наурыз мейрамы кутты болсын!
Спасибо, огромное! Супер рецепт !Баурсаки получились на5++ давно мечтала о таких домашних и вкусных!Раньше делала по другим рецептам ничего не получалось супер, главное,как вы сказали мукой не забивать (это наверное и было моей ошибкой в прошлые разы ).Еще раз огромное спасибо!
По отзывам моей семьи это очень вкусные баурсаки. Сама не ем такое, но всем домашним понравилось, спасибо!
Здравствуйте! Третий раз пеку по вашему рецепту,поэтому у меня получаются вкусные и пышные баурсаки! Спасибо вам за рецепт!
Класс! Очень хочу научиться их делать, с детства их не ел, но вкус помню. )))
Спасибо за рецепт. Теперь я поняла, в чем состояла моя ошибка - я забивала тесто, потому не получалось, как у мамы... Напекла, и балдею..... Забрала рецепт к себе. Теперь буду искать ваш бешбармак, интересно посмотреть, как Вы его готовите).
Это обалденно вкусная штука, но если полить сиропом, думаю одной порции будет мало, надо готовить огромный таз Спасибо большое за чудесный рецепт
А если сухие дрожжи, то сколько нужно?
Баурсаки, наивкуснейшие, спасибо огромное за рецепт
Часто жарю бауырсаки, моя семья их очень любит. Перепробовала множество рецептов, но этот однозначно самый лучший. Бауырсаки получаются безупречные. Рахмет!!!
Очень рада и спасибо за отзыв!
Отличный рецепт, готовила три дня подряд на Наурыз. Понравились всем: родным , друзьям, приносила на тренировку все парни сказали что очень вкусно. Спасибо вам
Замечательный рецепт, ajeka, спасибо Вам большое! Чуть-чуть правда пришлось понервничать из-за теста, никогда в жизни такое липкое не делала..непривычно пришлось добавлять немного муки в процессе вымешивания теста, но она ничего не испортила - баурсаки получились воздушные и очень вкусные, родным понравилось. Завтра ещё молодой человек оценить должен (он из Казахстана), но я не сомневаюсь, что ему понравится Ваш рецепт теперь мой самый любимый и вообще номер 1. Спасибо ещё раз.
Спасибо за отзыв!
Ajeka, көп көп рахмет! Теперь это любимый рецепт баурсаков в нашей семье!
Все получилось отлично!!! Спасибо еще раз! ☺☺☺
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Вы соблюдаете режим самоизоляции?


Уже 3800 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки