Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 27 января 2014, 22:04
  • 12972

Финский домашний хлеб "Руиспала"

Рецепт: Финский домашний хлеб Руиспала

Ruispala. Всем любителям горбушек посвящается! :) Любите ли вы горбушки так, как их люблю я?)) Я люблю всяческие горбушки, корочки и тп.) От колбаски, от колбасного сыра и, конечно же, от хлебушка! А знаете, сколько у меня конкурентов?) Вся семья и друзья. Все любят горбушки! А горбушечек то обычно только по паре штук бывает в лучшем случае у продукта ( ( И далеко не все из них достаются тебе, любимому. Если вы, как и я, любитель этих классных штучек, то вот для вас как раз рецептик. Наши собратья финны, видимо, гораздо раньше, чем мы, поняли, что раз всем так нравятся горбушки, то почему сразу весь хлеб не печь в виде них?) Такой хлеб очень распространен в Финляндии. Руис по фински значит рожь. А это моя вариация национального финского хлебушка Руиспала. На который очень здорово класть селедочку или подкопченную форель и другие вкусности с ярким вкусом. Он очень гармонично их дополняет и оттеняет. Да и просто так схрумкать корочку, ну, очень вкусно!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Кухня: Финская

Ингредиенты для «Финский домашний хлеб "Руиспала"»:

  • Мука ржаная (у меня цельнозерновая. От помола муки зависит то, сколько вам потребуется ее для этого рецепта. Можно или увеличить количество муки или уменьшить воды. Тесто при замесе должно образовывать шар) — 450 г
  • Мука пшеничная / Мука (Можно брать муку 1 или 2 сорта. У меня 1 сорта.) — 150 г
  • Вода (теплая) — 450 мл
  • Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
  • Патока (Темная ржаная патока. Можно любой вид темной патоки. Если у вас ее нет, замените медом, коричневым сахаром) — 3 ч. л.
  • Солод (ржаной ферментированный (красный) сухой (продается). Его можно с успехом заменить квасным концентратом сухим. Либо вместо воды использовать ржаной квас. Если нет ничего - тоже не страшно) Вкус будет немного другой, но тоже вкусный) — 2 ч. л.
  • Закваска (Если есть, положите сухую ржаную закваску Экстра-Р (продается). Если нет, не беда. Закваска просто придает ржаному хлебу легкую кислинку, без нее тоже можно обойтись. Или подкислить чем-либо другим) — 1 ч. л.
  • Тмин (семена целые) — 1 ч. л.
  • Кориандр (семена молотые) — 2 ч. л.
  • Соль — 1,5 ч. л.
  • Масло растительное (Желательно подсолнечное нерафинированное ароматное) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2364.5 ккал 		белки
54.1 г 		жиры
18.9 г 		углеводы
500.1 г
100 г блюда
ккал
209.2 ккал		 белки
4.8 г		 жиры
1.7 г		 углеводы
44.3 г

Рецепт «Финский домашний хлеб "Руиспала"»:

  • Смешайте хорошо все сухие ингредиенты, кроме дрожжей. То есть: муку ржаную и пшеничную, соль, тмин, кориандр, солод, закваску.

    Воду подогрейте слегка, растворите в ней патоку (мед, коричневый сахар). Добавьте дрожжи, пусть слегка подружатся. Потом добавьте сюда же ложку растительного масла.

  • Замесите тесто, смешав жидкие компоненты с сухими. Я замесила с помощью хлебопечки. Тут важно следить за замесом. Чтобы добавить муки, если это нужно. Тесто должно собраться в шар. Иначе потом вы не сможете его раскатать. После замеса оставьте тесто для подъема в теплом месте примерно на 1 час.

  • Выложите тесто на обильно посыпанный мукой стол. Хорошо обомните. Тесто ржаное обычно довольно липкое, так что муки для раскатки теста вам понадобится немало. Я поделила тесто на 4 части и по очереди раскатывала их в пласт толщиной не более сантиметра, даже чуть тоньше. Прикладывала вот такую баночку из-под феты и вырезала заготовки ножом. Вы можете делать заготовочки любой удобной для вас формы. Квадратной, круглой.

  • Заготовки укладываем на выстеленный бумагой для выпечки и посыпанный мукой противень. У меня получилось из данного количества теста ровно 16 заготовок. Как раз на 2 противня. Слегка посыпаем заготовки мукой и делаем на них проколы деревянной палочкой (или тем, что есть в наличии у вас))). Накрываем салфеткой и ставим на расстойку на полчаса.

  • Заготовки немного подошли. Раскочегарим духовку) Градусов до 220-230. Поставим на дно духовки емкость с горячей водой для создания пара. Или опшикаем духовку. Поставим противни в горячую духовку минут на 20-30, в зависимости от того, как шибко жарит ваша духовка) Можно выпекать каждый противень по очереди.

  • Достаньте наши краюшки и остудите их на решетке, прикрыв полотняной салфеткой.
    А теперь - та-дам! Каждую краюшку перед поеданием нужно разрезать вдоль, и получится ровно две горбушки! То есть, у нас получилось 16 краюшек - целых 32 горбушки!!!))) После того как остынут, сложите в полиэтиленовый пакет для смягчения и хранения. Кстати, этот хлебушек можно отлично замораживать и размораживать при необходимости. Будет тоже вкусно)

  • А теперь разрезаем краюшки на горбушки и кушаем.) Очень здорово с копченой форелькой или другой красной рыбкой с укропчиком. С селедочкой и лучком. Со свежим огурчиком и творожным кремом с зеленью. С отварным яйцом, зеленым лучком и капелькой майонеза) И просто со сливочным или растительным ароматным маслицем и солью)

Финские краюшки Руиспала готовы) Кушайте на здоровье)

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На природу На ужин

Теги: полдник ужин обед завтрак хлеб выпечка домашний

Вкусы: ржаной хлебный хрустящий душистый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Финский домашний хлеб "Руиспала"
Рецепт: Финский домашний хлеб Руиспала

Ruispala. Всем любителям горбушек посвящается! :) Любите ли вы горбушки так, как их люблю я?)) Я люблю всяческие горбушки, корочки и тп.) От колбаски, от колбасного сыра и, конечно же, от хлебушка! А знаете, сколько у меня конкурентов?) Вся семья и друзья. Все любят горбушки! А горбушечек то обычно только по паре штук бывает в лучшем случае у продукта ( ( И далеко не все из них достаются тебе, любимому. Если вы, как и я, любитель этих классных штучек, то вот для вас как раз рецептик. Наши собратья финны, видимо, гораздо раньше, чем мы, поняли, что раз всем так нравятся горбушки, то почему сразу весь хлеб не печь в виде них?) Такой хлеб очень распространен в Финляндии. Руис по фински значит рожь. А это моя вариация национального финского хлебушка Руиспала. На который очень здорово класть селедочку или подкопченную форель и другие вкусности с ярким вкусом. Он очень гармонично их дополняет и оттеняет. Да и просто так схрумкать корочку, ну, очень вкусно!

Ингредиенты для «Финский домашний хлеб "Руиспала"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Финский домашний хлеб "Руиспала"» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Кстати, ученые высказались о пользе горбушки!
Оказывается не только вкусно, но и полезно! А ведь обычно чем вкуснее тем вреднее))
Жаль под рукой этой статьи нет!...
Юля, рецептик мне ваш очень понравился! Казалось бы, обычный ржаной хлеб, а как приготовлен! Буду пробовать, мы горбушечки тоже любим!
Спасибо финнам, что до такого додумались в стародавние времена)
Пеку уже давно такие финские хлебушки(мне белый нельзя, а магазинный черный оставляет желать лучшего).Это на самом деле очень вкусно! Спасибо,что поделились со всеми этим замечательным рецептом!
У нас вроде бы в Беларуси и неплохой ржаной хлеб, но с тех пор как пеку хлебушек сама, мы и забыли уже что это такое покупной хлеб. Все-таки свой только что из печечки это совсем другое дело)
Согласна с Вами полностью,лучше домашнего хлеба нет ничего!Вот и пеку своим беленький,а себе черненький,от которого они тоже не отказываются и едят с удовольствием!
Какой отличный рецептик! Забрала!
Пробуйте на здоровье)
Замечательно! Спасибо за рецепт)
Спасибо Вам, за внимание и отзыв)
какие славные горбушечки . особенно так что с икоркой
Спасибо) Рыбки красной не было в наличии, зато пошла в ход икорка)
Я ооочень люблю горбушки, но в моей семье они все мне достаются, а теперь еще больше мне достанется ! Забрала конечно в копилку.
Мне тоже бОльшая часть горбушек всевозможных достается)) Балуют меня видимо) Или уже отчаялись пытаться отбирать)) Но чем больше горбушек, тем лучше!) И можно за них не драться)
Какой отличный хлебушек!!
Спасибочки!
Нам бабуля в детстве говорила: "Кто ест горбушку, того целуют."
Какая интересная поговорка) Интересно почему) Но я не против))
Я такое тоже слышала, кто любит горбушки, того мальчики любят. Может быть подразумевается, что некоторые мальчики не любят корочки
Я такое не слышала раньше) Но добавочное мужское внимание думаю нам не повредит))
↑Ответ для Yaliu
Мне тоже интересно. Только вот спросить уже 20 лет как некого (светлая память бабуле). Но, наверное, благодаря горбушкам, все в нашей семье от мала до велика страсть как любят целоваться
Это хорошо) И светлая память Вашей бабушке.
здорово,Юлиана! я бы с удовольствием одну краюшечку схрумкала...
И я уже схрумкала)) Хоть и вечер)
я никому не скажу
Да окружающие-то ладно - пусть знают)) Вот если бы организьма моя могла этого не узнать) Но это исключено) Организьмы они такие) Все знают, все замечают, все ставят на учет) Кажную калорию)
ХитрО! Столько горбушек за раз!
Именно! И каждому достанется горбушечка)
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V019 "Эдентон"

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V019 "Эдентон"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V081 "Порт Вашингтон"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V081 "Порт Вашингтон"
Каркасный дом с террасой "Лонгей" V551

Каркасный дом с террасой "Лонгей" V551
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки