Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

ajekaПоваренок 4 уровня

29 января 2014, 20:26
6007

Боливьяно

Если вам приелись обычные пирожки, приготовьте бразильские боливьяно. Они получаются очень нежные, слегка хрустящие и вкусные. Рецепт из журнала.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Бразильская

Ингредиенты для «Боливьяно»:

Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 2 стак.
Масло сливочное (в тесто) — 250 г
Молоко (в тесто) — 2 стак.
Соль (0,5 ч.л. в тесто, 0,5 ч.л. в начинку) — 1 ч. л.
Масло растительное (2 ст.л. в начинку, остальное для фритюра, м.б., понадобится меньше - в зависимости от сковороды.) — 400 мл
Фарш мясной (в начинку) — 200 г
Яйцо куриное (2 - в тесто, 2 - в начинку, вареные, измельчить) — 4 шт
Лук репчатый (небольшой, в начинку, мелко нарезанный) — 1 шт
Петрушка (в начинку, мелко нарезанная) — 10 г
Изюм ( в начинку, у меня - черный) — 35 г
Оливки черные (в начинку, мелко нарезать) — 45 г
Перец черный (в начинку ,по вкусу)
Сухари панировочные / Панировка — 2 стак.
Сахар (для обсыпки, я не использовала) — 1 стак.
Корица (молотая, для обсыпки, я не использовала) — 1 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 16

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8579.3 ккал	белки 101.8 г	жиры 565.7 г	углеводы 729.6 г
Порции
ккал 536.2 ккал	белки 6.4 г	жиры 35.4 г	углеводы 45.6 г
100 г блюда
ккал 345.9 ккал	белки 4.1 г	жиры 22.8 г	углеводы 29.4 г

Рецепт «Боливьяно»:

Тесто: молоко соединяем с маслом, солим, ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем муку и, постоянно помешивая, провариваем до исчезновения влаги. Снимаем с огня, остужаем.
Начинка: лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, добавляем фарш и обжариваем 4-5 минут, перчим, солим. Кладем остальные ингредиенты (яйца, изюм, оливки, петрушка) и немного обжариваем.
Вот готовый, остывший фарш...
Тесто делим на 16 колобков, примерно по 50 г и расплющиваем в лепешку - можно раскатать 1 большой колобок нетонко и вырезать круги, но мне было удобно все делать руками, т. к. тесто очень мягкое и рассыпчатое получается. Кладем на ладонь и в середину лепешки выкладываем фарш.
Соединяем края и слегка придавливаем сверху, чтобы пирожок был похож на монету...
Панируем сначала в слегка взбитых яйцах, а затем в сухарях.
Жарим во фритюре.
Даем остыть, посыпаем смесью сахара и корицы ; мои сочли это излишним, поэтому мы не стали так делать. А вы, при желании, как истинные бразильянцы, можете посыпать. Кстати, они их едят холодными, но мне нравятся и в холодном, и в теплом виде!
А вот наш пирожок в разрезе... Очень мягко и вкусно!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На закуску На полдник На ужин Неожиданные гости

Теги: полдник завтрак ужин обед закуска пирожки

Вкусы: хрустящие вкусные

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/83967/]Боливьяно[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/83967/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jan/29/15/628935_73841-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Если вам приелись обычные пирожки, приготовьте бразильские боливьяно. Они получаются очень нежные, слегка хрустящие и вкусные. Рецепт из журнала.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Масло сливочное, Молоко, Соль, Масло растительное, Фарш мясной, Яйцо куриное, Лук репчатый, Петрушка, Изюм, Оливки черные, Перец черный, Сухари панировочные, Сахар, Корица.
Тэги: полдник, завтрак, ужин, обед, закуска, пирожки.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Боливьяно
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jan/29/15/628935_73841-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Боливьяно" title="Рецепт: Боливьяно"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Если вам приелись обычные пирожки, приготовьте бразильские боливьяно. Они получаются очень нежные, слегка хрустящие и вкусные. Рецепт из журнала.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Боливьяно»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2277">Фарш мясной</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1394">Петрушка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/682">Изюм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/7212">Оливки черные</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2221">Сухари панировочные</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/851">Корица</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/416/">пирожки</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/83967/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Боливьяно

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Боливьяно»:

Мука пшеничная Масло сливочное Молоко Соль Масло растительное Фарш мясной Яйцо куриное Лук репчатый Петрушка Изюм Оливки черные Перец черный Сухари панировочные Сахар Корица

Тэги: полдник, завтрак, ужин, обед, закуска, пирожки

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

30 марта 2016 года svetcarusha #

Боливьяно по испански это - боливийское что либо. и где я ж там бразильский рецепт то......

24 марта 2014 года veronika1910 #

24 марта 2014 года ajeka # (автор рецепта)

30 января 2014 года Лайлани #

Ну да, рецепт из разряда "Прощай здоровье, здравствуй больничная койка", без сомненья....Да и, вообще, на любителя... Это ж надо - ТЕСТО вывалять в ПАНИРОВКЕ!! Котлеты, тоже, конечно, панируют, но их же не заворачивают предварительно в куски жирнющего теста! Все таки наши беляши намного здоровее, это факт!

30 января 2014 года tomi_tn #

Очень аппетитные пирожки!

30 января 2014 года ajeka # (автор рецепта)

Спасибо!

30 января 2014 года pochemychka #

А я попробую,они не жирнее пирожков и беляшей и всей другой выпечки,в тесто которых добавляется масло,а котлетки со свининкой,обваленые в сухарях и обжаренные на свином смальце или в других маслах тоже не диетичeские...А лопают их многие.

30 января 2014 года ajeka # (автор рецепта)

Я согласна с вами! А боливьяно ,кстати, не так жирны,как кажутся.Спасибо!

30 января 2014 года pochemychka #

30 января 2014 года Мари-София #

А если не жарить их во фритюре, а запечь в духовке, будет не так жирно? Мне рецепт понравился, плюсую и попробую сделать их печеными.

30 января 2014 года ajeka # (автор рецепта)

Попробуйте и поделитесь опытом! Я не запекала . Спасибо!

30 января 2014 года Frambuesa #

Вам плюс

Но соглашусь с предыдущими ораторами... это дико жирно! Я от такого уже отвыкла. Так что готовить такое не буду

уж извините

30 января 2014 года ajeka # (автор рецепта)

Да ,если вы отвыкли ,то конечно. Просто я люблю готовить что- то новое ,оригинальное, не избитое. А потом такое мы тоже едим не каждый день, а иногда можно! По крайне мере это лучше фастфуда. А за плюс - спасибо!

30 января 2014 года Frambuesa #

конечно, это все равно гораздо лучше того же макдональдса

30 января 2014 года Ялиэто #

Бразидьские беляши

30 января 2014 года ajeka # (автор рецепта)

Они вообще не похожи на беляши: ни видом ,ни вкусом. Просто на фото есть действительно какое сходство!Но тут , по всей видимости , моя вина.

30 января 2014 года Pulcherima #

Оригинально, но жирновато((Масла много((Поэтому честно-готовить не буду, но плюсую, ибо для тех, кому лишние калории не страшны, думаю, будет очень интересный вариант пирожков!

30 января 2014 года ajeka # (автор рецепта)

Кстати,все , кто пробовал мои" бразильские"

пирожки ,не жаловались на жирность. А в общем-то дело вкуса. Спасибо за отзыв!

31 января 2014 года Pulcherima #

Дело не во вкусе-я к жирному нормально отношусь (если,конечно, при укусе масло не течет

) , а в фигуре((((

31 января 2014 года ajeka # (автор рецепта)

Нет, никакой жир не течет! Я сама , когда готовила их в 1 раз, делала с опаской: жирные ,да еще и с сахаром-корицей!! Бр-р-р... Но результат меня приятно удивил! Попробуйте и ,может быть и вы ,будете приятно удивлены?

30 января 2014 года pupsik27 #

Отличненький рецепт! Забрала в КК!

30 января 2014 года ajeka # (автор рецепта)

Спасибо!

29 января 2014 года Nat W #

Интересные пирожки

30 января 2014 года ajeka # (автор рецепта)

29 января 2014 года мармар07 #

вопрос по рецепту

Пирожки очень интересные. Хотелось спросит про тесто : как это до испарения влаги?Тесто получается заварное что ли?

29 января 2014 года ajeka # (автор рецепта)

Да,получается как заварное.В готовом виде тесто напоминает картофельное, ну по крайней мере, мне так кажется. И масло можете уменьшить.Попробуйте ,моим понравилось!

29 января 2014 года vorobyshek #

Может они и вкусные, но чересчур для меня они жирные... Столько масла в тесто плюс фритюр... Моя поджелудочная, увы, не выдержит...

Да и для детей это чересчур жирновато будет...

29 января 2014 года ajeka # (автор рецепта)

Масло можете уменьшить-на мой взгляд они не пострадают; почему -то в готовом виде они на вкус(тесто я имею в виду) напоминают картофельные пирожки,хотя это мое сугубо личное мнение.А потом ,мне кажется , надо сначала попробовать и уже затем решать:стоит или не стоит готовить во второй раз. Мне всегда интересно новое!

29 января 2014 года АлексЮстас #

очень любопытная идея с заварным тестом

что-что, а такие пирожки мне еще не приходилось делать. Есть над чем подумать. Спасибо! Жаль только, что фото разреза немного туманны.

29 января 2014 года ajeka # (автор рецепта)

Мне тоже...Все пытаюсь приспособиться к своей сотке, фотоаппарат безнадежно сломан внучкой.

А по поводу пирожков- попробуйте,они очень интересны и вкусны! Спасибо!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Боливьяно

Ингредиенты для «Боливьяно»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Боливьяно»:

Похожие рецепты

Пирог "Лимонник"

Маковый манник из микроволновки

Песочный пирог с творожно-ягодной начинкой

Яблочный шарлот по-еврейски

Заливной пирог

Пирог к чаю "Ягодный микс"

Пирожки с капустой и колбасой

Пирог "Золотая рыбка"

Пироги "Осенние" с разной начинкой

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V187 "Селма"

Каркасный дом V095 "Кроун Поинт"

Каркасный дом одноэтажный V431 "Атенс"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!