Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из фарша птицы
  • 6 февраля 2014, 17:32
  • 31805

Куриные котлеты с печенью

Рецепт: Куриные котлеты с печенью

Этот рецепт у меня появился не так давно, но когда я их готовлю, у нас праздник. Котлетки очень вкусные. Внутри нежнейшая начинка из куриной печени.

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из фарша птицы

Ингредиенты для «Куриные котлеты с печенью»:

Время приготовления:

Количество порций: 9

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4574.5 ккал 		белки
197.6 г 		жиры
308.1 г 		углеводы
261 г
Порции
ккал
508.3 ккал		 белки
22 г		 жиры
34.2 г		 углеводы
29 г
100 г блюда
ккал
289.5 ккал		 белки
12.5 г		 жиры
19.5 г		 углеводы
16.5 г

Рецепт «Куриные котлеты с печенью»:

  • Мясо куриное перекрутить на мясорубке

  • Яйцо и лук взбить в блендере (можно и с мясом перекрутить, но мне так нравится)

  • Добавить в фарш.

  • Добавляем крупу манную.

  • Соль, перец по вкусу. (специи любые, кто к чему привык)

  • Фарш хорошо вымесить и отбить (для этого берем небольшой кусочек и бросаем его на дно миски, мешаем и повторяем, отбиваем минут 7, но не очень бейте, чтобы не испачкать кухню).

  • Фарш должен быть вязкий – не густой, не жидкий.
    Закрыть пленкой и убрать в холодильник минут на 40.

  • Пока мясо отдыхает, готовим печень. Печень помыть, почистить, перекрутить через мясорубку. Лук порезать кубиками и обжарить на растительном масле (берем от общего объема масла, не повредит и на топленом) до золотистого цвета.
    К нему добавить печень (здесь у меня печени 500 г. остальное пошло на фарширование блинчиков).

  • Соль, перец по вкусу, обжаривать до исчезновения розового цвета, постоянно помешивая. Остудить до комнатной температуры.

  • Приступаем к приготовлению котлеток. Формировать их удобнее с помощью пищевой пленки. Стол накрыть пленкой примерно 35х25. Пленку слегка смочить.
    Взять 1 ст. л. куриного фарша, выложить его на пленку, накрыть другим краем пленки (если у вас фарш жидковат - добавьте панировочные сухари 1/2 ст. л.). Аккуратно рукой размять фарш в лепешку желаемой толщины (не очень тонко). Желательно, чтобы края лепешки были тоньше, а серединка плотнее. фото 1.
    Верхнюю пленочку снимаем. На центр выложить печеночную начинку, примерно, 1 десертная ложка (фото 2), небольшой кусочек сливочного масла (фото 3). С помощью пленки соединить края котлетки. Открыть пленку, взять мокрыми руками котлетку, сформировать (переложить в руках пару раз).
    Лучше заниматься котлетками рядом с краном, вода постоянно нужна.
    Если у вас образуются дырочки и видна начинка, смело добавляйте кусочек фарша.

  • Для панировки взять тарелку с мукой, вторая тарелка - яйца взбить, добавить молоко, третья тарелка с панировочными сухарями (все сухари сразу не высыпать, лучше подсыпать частями по мере необходимости).
    Котлетку сначала обвалять обильно в муке (фото 1), взять в руки и перекинуть, как обычно формируете котлеты - фото без номера, затем, держа в одной руке, второй обмазать яйцом со всех сторон (как бы мОя головку ребенку при купании) - фото 2 и обвалять в панировочных сухарях - фото 3.
    Готовую котлету выложить на блюдо, посыпанное сухарями.
    Делать нужно все очень быстро, после каждой котлетки моем руки.

  • У меня получилось 9 котлеток. Они у меня большие.
    Панированные котлеты нужно поставить на 2 – 3 часа в холодильник, чтобы панировка в процессе обжаривания не отвалилась.
    Но если нет времени, оставить их на 20 мин. и обжаривать.

  • Обжаривать лучше в казанке в разогретом масле до румяной корочки, поворачивая их несколько раз, выложить на тарелку, покрытую салфеткой.

  • Вот они уже готовые.

  • А это разрез.
    Надеюсь, котлетки Вам понравились. Приятного аппетита!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5877
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Быстрый завтрак / Сытный завтрак На обед : Легкий / На второе / На закуску На полдник На праздничный стол : День рождения На природу На ужин : На горячее / На закуску Неожиданные гости : На горячее / На закуску

Теги: ужин завтрак обед полдник второе горячее

Вкусы: куриный ароматный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Куриные котлеты с печенью
Рецепт: Куриные котлеты с печенью

Этот рецепт у меня появился не так давно, но когда я их готовлю, у нас праздник. Котлетки очень вкусные. Внутри нежнейшая начинка из куриной печени.

Ингредиенты для «Куриные котлеты с печенью»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Куриные котлеты с печенью» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Уух,приготовила!Получилось очень вкусно....но вот с панировкой намучилась,но думаю в следующий раз будет проще,как говорится уже есть опыт.А сам рецепт замечательный,спасибо еще раз за такую вкусноту!!!
Мария,я очень рада,что получилось Я специально не написала,что с помошником будет удобнее ,нужно самим получать навыки Отличного дня и хорошего настроения
И Вам удачного дня!
спасибо Танюша
Вкуснятина какая! Отличные котлетки!
спасибо дорогая
Танечка шикарный рецепт!
Нужно обязательно пробовать!
Танюшка пробуй ,если миндаль не нашла,печь не будешь
Смешно тебе, у меня можно сказать трагедия!!!
Столько уже рецептов пропустила из-за этих лепестков.
а может их заменить на стружку,вкус такой же
И стружки не наблюдаю.
Наверно нужно в большой супермаркет идти (не идти а ехать, довольно далеко) может там есть.
Спасибо за сочувствие
я читала у Нины- Супербабушки,ей дочь из Москвы привезла,может и тебе туда смотаться
Это несколько накладно, если только за миндалем.
Среди знакомых пошукать, чтоб привезли тоже.
удачи
ты уже добыла миндаль??? такая счастливая
не, просто с дня рождения пришла
спасибо большое
Очень интересный рецепт!Надо попробовать.Вам спасибо!
спасибо Мария ,на первый взгляд сложно,но когда начинаешь делать,идет само собой,удачи
Спасибо!
Интересная идея взбивания лука с яйцом, попробую использовать
мне нравится,она воздушная
Конечно же тащу к себе в КК таких красавчиков! Вам +
спасибо Людмила ,только сбереги не потеряй по дороге
Спасибо за вкусный и подробный рецепт котлеток
спасибо большое за комментарий
Танюша, я к тебе твоих куриных котлеток отведать. Очень вкусно
спасибо солнышко ,тебе своей запеканки не хватило милая на ночь вредно кушать дорогая,давай лучше чайку попьем с шоколадной конфеткой нутеллой
Уговорила.
ура перед чайком
Ну вот началось. Исключительно чай
какие красивые!! не сомневаюсь что так же вкусно!!!
спасибо большое за комментарий
Таня,вкусно.Отдаленно напоминают киевские.
да ,я киевские тысячу лет не делала,эти немного проще,как мне кажется
Спасибо за рецепт! Готовлю пару видов котлет из куриного фарша, теперь прибавлю к ним Ваш вариант.Я прям чувствую,какие они нежные!
Надюша спасибо большое,я тоже делаю в обычном режиме по другому,а это как бы праздничный вариант
Замечательная идея! Очень вкусно!
очень вкусно ,спасибо Лиличка за комментарий
Танечка,
Танюша,котлетками угощаешь?
с огромным удовольствием Ириша
Очень интересно и аппетитно вот дочь с зятем печенью накормлю
вот мы все такие,кормим своих деток ,спасибо Светочка за комментарий
Таааак,гостей не ждёте?
Вкуснятина...
ждала,внуков и дочь ,стала обжаривать,дочь позвонила,что не может зайти ,пойду сама ,Любаша спасибо за комментарий
↑Ответ для pochemychka
Танюша,прости со слепу назвала тебя Любашей
Да ладно,Танюш,это не страшно.
спасибо дорогая за понимание
Котлетки суперские!!! Думаю, вкусные
уверена,что они вкусные ,спасибо Любаша
Прямо пирожки, а не котлетки, а за счет манки, наверно, нежные
Оля они нежные и из-за мяса тоже,манка забирает лишнюю влагу и в тоже время не дает клеклости
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V417 "Карроллтон"

Каркасный дом с 3 спальнями V417 "Карроллтон"
Каркасный дом с 3 спальнями V069 "Ментор"

Каркасный дом с 3 спальнями V069 "Ментор"
Каркасный дом с 3 спальнями V255 "Фресно"

Каркасный дом с 3 спальнями V255 "Фресно"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки