• 9 февраля 2014, 15:39
  • 9170

Утка, фаршированная яблоками

Рецепт: Утка, фаршированная яблоками

Утка, фаршированная яблоками; с гарниром из тушёной на утином жире капусты. Утка – моя любимая птичка. Посему готовлю её достаточно часто с неизменно отличным результатом. Посмотрел «утиные» рецепты в их великом и вкусном разнообразии. Добавил свой, проверенный временем и множеством довольных желудков. Капуста более чем дружит с уткой, и от благодарности за встречу становится необычайно вкусна. Приятного аппетита!

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Фаршированная птица

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Утка, фаршированная яблоками»:

  • Утка 2.5 кг
  • Яблоко (зелёные сладкие 3 шт. для утки, 2 шт. для капусты. Обычно в утку влезает чуть меньше, но лучше перестраховаться, остатки уйдут в капусту.)
  • Лайм 1 шт
  • Имбирь (Два очищенных корня размером с небольшую сливу каждый, один для утки, второй для гарнира)
  • Корица (Молотая. Треть чайной ложи для утки, треть чайной ложки для капусты.)
  • Орех мускатный (На кончике чайной ложки в утку, на кончике чайной ложки в капусту. С ним поосторожней, если переборщить - "забьёт" всё остальное.)
  • Горчица (русская) — 1.5 ст. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (молотый - по вкусу)
  • Капуста белокочанная / Капустa 2 кг

Время приготовления:

Количество порций: 4



Рецепт «Утка, фаршированная яблоками»:

Приготовление утки:
1. Отделить жир, который находится внутри около гузки и отложить.
2. Утку натереть изнутри и снаружи смесью горчицы, перца и соли. Оставить на сутки в холодильнике мариноваться.
3. Порезать яблоки, удалив кости, полить их соком лайма и добавить немного молотого мускатного ореха, имбиря /мелко покрошив/ и корицы. Набить утку яблоками, но не туго, дабы не лопнула от шока при запекании. Яблоки я покупаю сладкие и твёрдые, необходимую кислинку даёт лайм. Делал и с кислыми – результат не вдохновил.
4. Шею свернуть рулоном или заколоть зубочистками, если короткая. Попку заколоть зубочистками, концы крыльев убрать в бока, сделав надрезы. Притянуть ножки друг к другу нитками, дабы не подгорали.
5. Положить утку спинкой вниз в поддон с высокими краями для запекания, сверху разложить вырезанный жир.
6. Запекать до начала появления золотистой корочки при температуре 220 - 240 градусов. Когда утка подрумянится, жир, который раскладывали сверху, снять и выбросить.
7. Далее запекать при температуре 170 градусов до готовности /примерно часа полтора – два, зависит от размера птицы/, поливая вытопившимся жиром раз в 15 мин.
8. Удалить зубочистки и нитки. Готово!

Приготовление гарнира:

1. Капусту нашинковать и засыпать в сковороду.
2. Добавить пару яблок, очистив их и порезав кубиками.
3. Посолить, добавить пряности, предварительно мелко порубив имбирь.
4. Как только утка слегка подзолотится, из неё уже выделится достаточное кол – во жира, дабы начать процесс приготовления капусты. Добавляем три - четыре столовых ложки жира в капусту, закрываем крышкой и ставим на небольшой огонь.
5. По мере выделения жира от утки, подливаем его в капусту.
6. Готова капуста будет одновременно с уткой.


Есть, запивая вкусной холодной водкой. Приятного аппетита!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Утка, фаршированная яблоками
Описание: Утка, фаршированная яблоками; с гарниром из тушёной на утином жире капусты. Утка – моя любимая птичка. Посему готовлю её достаточно часто с неизменно отличным результатом. Посмотрел «утиные» рецепты в их великом и вкусном разнообразии. Добавил свой, проверенный временем и множеством довольных желудков. Капуста более чем дружит с уткой, и от благодарности за встречу становится необычайно вкусна. Приятного аппетита!


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Утка, фаршированная яблоками» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Очень вкусно получилась уточка! Капустку пока не делала, но в следующий раз - обязательно попробую!
Читала Ваш рецепт и прям слюнки текли... А тут подвернулась индоутка! Результат превзошел все ожидания!
Спасибо за рецепт!!!
Читала Ваш рецепт и прям слюнки текли... А тут подвернулась индоутка! Результат превзошел все ожидания!
Спасибо за рецепт!!!
Рад, что Вам понравилось.
Доброго дня! Сегодня приготовила уточку по Вашему рецепту.Это просто прелесть! Я готовлю утку редко,поэтому боялась что ничего не получится. Но результат превзошел мои ожидания! Огромное Вам спасибо за рецепт! Птичка исчезла за 20минут вся!
На здоровье!!!!!
извиняюсь за непонятливость. Горчицу сухую брать или готовую?
Готовую - стандартную русскую.
Спасибо
Капустка на утином жиру ....красота!!! Жаль только , что есть такую роскошь можно очень не часто . У нас утка стоит как 2.5 кило свинины или как три курицы,а съедается за один раз . Но иногда можно себя побаловать!!!! За рецепт плюс!!!!
Люблю уточку!
Утя хороша. Понятное, толковое и душевное описание. Это
Порезать яблоки, удалив кости
повеселило, как-то очень по-домашнему сказано.
От меня плюс рецепту
...повеселило, как-то очень по-домашнему сказано..
Спасибо!
Ох как же это должно быть вкусно.
Ох как же это должно быть вкусно.
Даже не сомневайтесь, ловите утку, и Вперёд!!!!!!!!!!
Ну что уж там, пошла на охоту
Классный рецепт! Подробно, понятно ,с юмором!+++++++++++++++
Я утку немного варю до запекания.
Классный рецепт....Я утку немного варю до запекания.
Спасибо! Я думаю, что маринование отменяет необходимость варки. Получается нежная, сочная и с хрустящей корочкой. У меня как - то три дня лежала в холодильнике, прикрытая плёнкой /гости "перенеслись"/ ПошлО ей только на пользу
Запивая водкой-это круто
...Запивая водкой-это круто
- Только не на завтрак! А в другое время - под водку идёт на УРА!
Очень понравился рецепт! Обязательно попробую сделать!
Очень понравился рецепт! Обязательно попробую сделать!
- Всё должно получиться! На здоровье!
Как то по телику была передача, говорили, что вся Европа жарит картофельна утином жире, который остается после запекания утки. Очень вкусно, но мне такое нельзя, гастрит. А мужу нравится, а вот капустку я еще на жиру,да утином не тушила, как нибудь попробую.
...как нибудь попробую.
- Надеюсь, что результат Вас приятно порадует!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2428 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки