• 9 февраля 2014, 19:17
  • 11221

Булочки дрожжевые с яблоками и маком

Рецепт: Булочки дрожжевые с яблоками и маком

Идею формовки яблочных булочек увидела у Смирновой Ольги. Булочки с маком, свернутые косичкой. Такую формовку видела у Светочки diana1616 "Булочки с начинкой из апельсинового джема и сливочного творожного сыра" http://www.povarenok .ru/recipes/show/806 30/#dopphotos. Свежие яблоки с корицей - прекрасная начинка для сдобного теста. Тесто готовлю опарным способом. Для разделки я использовала ролик сетчатой нарезки теста.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Булочки дрожжевые с яблоками и маком»:

Время приготовления:

Количество порций: 22

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4372.89 ккал
белки
101.21 г
жиры
130.84 г
углеводы
702.755 г
Порции
ккал
198.77 ккал
белки
4.6 г
жиры
5.95 г
углеводы
31.94 г
100 г блюда
ккал
257.53 ккал
белки
5.96 г
жиры
7.71 г
углеводы
41.39 г


Рецепт «Булочки дрожжевые с яблоками и маком»:

Готовим опару.
В теплое молоко и сливки накрошить дрожжи, добавить 1 ст. л. сахара от общего объема, соль и, не размешивая, дайте постоять 5 – 7 минут.
Затем добавить 1,5 стак. муки, перемешать и поставить в теплое место на 2 часа.

Через 2 часа дрожжи поднялись шапкой, можно приступать к замешиванию теста.
Тесто я замешиваю в хлебопечке.
В емкость выливаю взбитые яйца, подошедшую опару, сахар, ванильный сахар, просеянную муку, мягкий маргарин, растительное масло.

Включаю режим "Тесто", процесс длится 90 мин.

Тесто выложить на подпыленную мукой доску, обмять.

От общего куста теста взять примерно 300 гр., раскатать в пласт, выложить яблоки, порезанные кольцами, отступив от края. Роликом для сетчатой нарезки пройтись с нажимом вдоль теста, сеточку растянуть.

Яблоки засыпать смесью сахара и корицы. Накрыть сеточкой.
Стаканом большего диаметра, чем яблоки, сделать вырезы.

Противень застелить промасленной пекарской бумагой и на него выложить заготовки булочек.
Накрыть пленкой и оставить для расстойки на 20 мин.

Оставшееся тесто я разделила на 10 шариков по 85 гр., накрыла пленкой.
Каждый шар раскатать в овал, снизу сделать три надреза для косички, сверху выложить мак 1 ч. л. и немного провернуть, фото 1. У меня мак готовый - фото 2. Начинаем плести косичку, немного растягивая тесто - фото 3. Сверху и до самого низа скрутить тесто (получается рогалик).
Противень застелить промасленной пекарской бумагой и на него выложить булочки.
Накрыть пленкой и оставить для расстойки на 20 мин.

За 5 мин перед отправкой булочек в печь смазать их взбитым яйцом.
Печь булочки при 180 градусах 25-30 мин.
до золотистого цвета, духовку предварительно разогреть.
Готовые булочки накрыть чистым полотенцем минут на 10.







Приятного аппетита!!!
Внучка оценила булочку!!!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Булочки дрожжевые с яблоками и маком
Описание: Идею формовки яблочных булочек увидела у Смирновой Ольги. Булочки с маком, свернутые косичкой. Такую формовку видела у Светочки diana1616 "Булочки с начинкой из апельсинового джема и сливочного творожного сыра" http://www.povarenok .ru/recipes/show/806 30/#dopphotos. Свежие яблоки с корицей - прекрасная начинка для сдобного теста. Тесто готовлю опарным способом. Для разделки я использовала ролик сетчатой нарезки теста.


Фотографии «Булочки дрожжевые с яблоками и маком» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Прекрасные булочки!Интересная формовка !
Прекрасные булочки!Интересная формовка !
спасибо большое за внимание
Сегодня у меня наконец-то дошли руки и до второго варианта булочек (с яблоками и корицей) Как же это вкусно!!! А какой стоял аромат непередаваемый по всей квартире от корицы. Спасибо большое автору рецепта а также всему сайту Поварята за идеи и вдохновение))) К сожалению не могу добавить фото, так как уже разместила одно в этом рецепте. Но его можно посмотреть в моем альбоме https://www.povarenok.ru/photo/95466/
Ириша спасибо огромное за роскошное исполнение
Спасибо вам большое за отзыв и за рецепт)
А вот и мои пирожки. Начинка варенье из яблок. Как увидела эту формовку, влюбилась в нее с первого взгляда, такая красота, и как оказалось, совсем несложно... Спасибо большое автору за рецепт и идею)
Ириша спасибо огромное за прекрасное фото ,чудесное исполнение рецепта ,благодарю за доверие к рецепту
Вам спасибо)
Ответ для iriban
ЗдОрово! Обязательно буду так лепить!
Ответ для iriban
очень практично. Люблю 2 в 1 Спасибочки
спасибо большое
А что это за чудо такое ролик для сетчатой нарезки? Где его достать-то можно и как он выглядит?
наберите в поисковике Валик для нарезки теста (сетка)
Спасибо! В июне была в Москве, купила такой валик в Уютерре себе и своей любимой старшей сестре. Уже опробовала его.
браво ,спасибо большое за комментарий
Спасибо за рецепт!
Оля спасибо большое
Вкусные булочки! И когда ты всё успеваешь готовить!
в свободное от работы время ,в выходные внуки приходят,вот и приходиться им готовить,а в промежутках мужа кормить
Вот ты молодец!
да и ты от меня не отстаешь
спасибо Светочка
Какой чудный человечек на последнем фото!
Очень красивые булочки
спасибо большое
Танечка, восхитительная выпечка!
Светочка спасибо большое ,давно вынашивала идею формовки ,а все как то не доходила ,такая занятая
Внучка лучший ценитель бабулиной стряпни. Формовка очень интересная, спасибо возьму на заметку.+++
спасибо большое
Танюша ,красивые булочки!!!! И внучка красавица!!
Леночка привет,рада тебя видеть,спасибо огромное
Красивенькие булочки у тебя, Танюш! Забираю в КК. +++++
спасибо Ленок
Замечательная сдоба, Танечка! Внучка у тебя красавица
спасибо Женечка ,за внучку отдельно благодарю ,она мне помогала,начинку таскала
Они, наверное, все такие. У меня сын маленький тоже любил выковыривать начинку из готовой сдобы.
средний внук делает с маком тоже самое ,муж говорит,отдай ему целую пачку
Очень красиво! Руки золотые. У меня все вкусно, вроде, но так красиво подать не получалось еще!
Мамочка-три-сына я ТАКАЯ ЖЕ ,я только здесь на сайте и научилась формовать. Но хоть тесто умею делать ,блинчики тоже
а булочки с косичкой есть вот тут. https://www.povarenok.ru/recipes/show/80630/
я знаю
спасибо
Красивые слоечки!
тесто дрожжевое,спасибо за комментарий
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3474 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки