• 10 февраля 2014, 1:08
  • 8809

Маринованные шампиньоны оригинальные

Рецепт: Маринованные шампиньоны оригинальные

Нашла в интернете оригинальный способ быстрого маринования шампиньонов. Я его взяла за основу и добавила несколько своих идей. Вышло необычайно вкусно! И даже моя доця, которая из грибов признает только маринованные опята и белые грибы, сказала, что эти шампиньоны очень вкусные. В общем - рекомендую!

Категория: Маринад, панировка Маринад для грибов

Ингредиенты для «Маринованные шампиньоны оригинальные»:

Время приготовления:



Рецепт «Маринованные шампиньоны оригинальные»:

Шампиньоны моем. Со шляпок счищаем шкурку. В принципе, это можно и не делать, но как по мне, без шкурки грибочки будут аккуратнее. Слишком длинные ножки обрезаем.

Ножки я использовала в качестве грибной зажарки в другом рецепте (ниже дам ссылку).

Готовим маринад. Наливаем в емкость для маринада растительное масло, бальзамический уксус, соевый соус, добавляем сахар. Все хорошо перемешиваем до состояния эмульсии вилкой, венчиком или силиконовой кисточкой. Тут сделаю небольшое отступление. Готовые грибы получаются темными из-за бальзамического уксуса и соевого соуса. Я делала такие с 0,5 ч. л. соли (вместо соевого соуса) и яблочным уксусом (вместо бальзамического). Внешне грибы вышли красивее. Они получились светлыми, и зелень с чесноком не окрасились в коричневый цвет, а очень красиво контрастировали со светлыми грибами. Но на вкус такие грибы получились чуть хуже. В общем, выбирайте сами между вкусом, внешним видом и наличием продуктов.

Грибы выкладываем в сотейник или в сковороду. Заливаем маринадом, перемешиваем. Ставим на средний огонь.

Как только грибы дадут достаточно жидкости, добавляем лавровый лист, гвоздику, перец горошком и раскрошенный сушеный белый гриб (он добавит аромата шампиньонам), уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим минут 10. Если жидкости будет мало, то можно добавить немного воды. Но, как правило, ее вполне хватает. Шампиньоны готовятся как бы в собственном соку.

Тем временем рубим чеснок и укроп.

Засыпаем укроп и чеснок к грибам и прогреваем еще минут 5.

Готовые грибы можно сложить в банку и закрыть. Из 0,5 кг выходит банка 0,5 л

По крайней мере, месяц в холодильнике они стоять будут. Может и больше, но обычно они больше недели у нас не задерживаются.

По логике такие грибы необходимо остудить и подавать, как холодную закуску. Но в горячем виде они тоже очень вкусны, поэтому можно готовить для неожиданных гостей и подавать сразу на стол.






ПыСы: а тут рецепт, в котором я использовала "ножки от грибов" https://www.povarenok.ru/recipes/show/84518/


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Маринованные шампиньоны оригинальные
Описание: Нашла в интернете оригинальный способ быстрого маринования шампиньонов. Я его взяла за основу и добавила несколько своих идей. Вышло необычайно вкусно! И даже моя доця, которая из грибов признает только маринованные опята и белые грибы, сказала, что эти шампиньоны очень вкусные. В общем - рекомендую!


Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Завтра с утра попробуем. Пока все получилось на ура. Правда белого гриба не было. И не чего, они не коричневые может завтра с утра потемнеют или это от соуса зависит.
Надеюсь понравится
Рецепт очень интересный!завтра обязательно приготовлю своим! На самом деле 15 минут для варки это супер и не верю что там остаётся только вкус чеснока
Грибы получились просто класс, спасибо за рецепт, повторила четко по рецепту, мой вкус и мои довольны, а соус останется после грибов так он к мясу подойдет.Уже попробовала! А скептикам верить нет смысла, надо пробовать!
Рада, что понравилось!
мое субъективное мнение -на вид не съедобные и после такой обработки (по собственному опыту ) вкуса уже никакого не будет кроме чеснока ,а там дело вкуса .пишу потому как многие рецепты с сайта пробовала -гадость редкая ,а пишут такие восторги .такое впечатление складывается что люди ничего в жизни не ели .простите если чем обидела !
А какая тут "такая" обработка? 15 минут тепловой и все! В большинстве рецептов маринованных шампиньонов их варят в маринаде 20-30 минут. Мы когда просто шампиньоны жарим на это обычно уходит те-же 10-15 минут, как и у меня. А тут в отличии от обычной жарки только уксус добавился. На счет отсутствия вкуса грибов, Вы тоже не правы. Он очень даже ощущается. Соевый соус и сушеные белые грибы его усиливают, а чеснок и укроп просто добавляют ароматную нотку. Что касается темного цвета, так я уже писала в рецепте, что грибы окрасил соевый соус и бальзамический уксус. Хотите светлые грибы - возьмите соль (вместо соевого соуса) и яблочный или обычный уксус вместо бальзамического. Но выходит менее вкусно. Не знаю, что у Вас там за опыт, но прежде чем заявлять, что кроме чеснока ничего чувствоваться не будет - приготовьте и попробуйте, а потом утверждайте что-либо.
А какая тут "такая" обработка? 15 минут тепловой и все! В большинстве рецептов маринованных шампиньонов их варят в маринаде 20-30 минут. Мы когда просто шампиньоны жарим на это обычно уходит те-же 10-15 минут, как и у меня. А тут в отличии от обычной жарки только уксус добавился. На счет отсутствия вкуса грибов, Вы тоже не правы. Он очень даже ощущается. Соевый соус и сушеные белые грибы его усиливают, а чеснок и укроп просто добавляют ароматную нотку. Что касается темного цвета, так я уже писала в рецепте, что грибы окрасил соевый соус и бальзамический уксус. Хотите светлые грибы - возьмите соль (вместо соевого соуса) и яблочный или обычный уксус вместо бальзамического. Но выходит менее вкусно. Не знаю, что у Вас там за опыт, но прежде чем заявлять, что кроме чеснока ничего чувствоваться не будет - приготовьте и попробуйте, а потом утверждайте что-либо.
для вид даже неприемлем !
сори !даже вид неприемлем.зачем обижаться ? я высказала свое мнение .ну не понимаю я- зачем превосходный сушеный белый гриб переводить на шампиньон ?
Ну, во-первых, я не считаю, что вид неприемлем, но це таке... индивидуально. Для тех, же кто не приемлет темные шампиньоны, я написала совет как их приготовить светлыми. Правда на вкус они будут чуть хуже. Тут выбор за Вами.
Во-вторых, я не считаю использование сушеного белого гриба для того, чтобы добавить вкуса шампиньонам - неприемлемым. Я это прием когда-то увидела по телевизору и пользуюсь им постоянно. Один раскрошенный в жаренные шампиньоны кусочек белого гриба придает им вкус и аромат. Я этим приемом пользуюсь очень часто и очень часто о нем пишу в своих рецептах. Все кто пробовал - оценили.
А в-третьих - что мне толку от той горсточки сушеных белых грибов, которую могу позволить себе купить? Ну, например, размочу и поджарю. Получу ложку жареных. И дальше что? Как эту ложку делить между всеми членами семьи? А вот как ароматизатор для шампиньонов и вешенок - очень даже неплохо. Если Вы в состоянии покупать белые грибы мешками - пожалуйста используйте их в чистом виде.
Вкуснятина какая!
Галочка, грибочки прелесть
Ой, ну вкуснотень какая! Аппетитные! Обожаю грибы, тем более, такие классные!!! Да, и фотки очень красивые!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы собираетесь провести свой летний отпуск?


Уже 2817 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки