• 10 февраля 2014, 19:47
  • 17573

Пирожное "Шоколадный Мусс"

Рецепт: Пирожное Шоколадный Мусс

Ну а кто не любит мусс? А еще если он втройне шоколадный? Перед этим десертом не устоит не один сладкоежка!

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Пирожное "Шоколадный Мусс"»:

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Пирожное "Шоколадный Мусс"»:

Итак, можно приготовить только мусс и залить его в чашки. Но если его подать на маленькой шоколадной основе, это и безумно красиво, и вкусно!
Для основы смешаем все сухие ингредиенты. Используем Сахар МИСТРАЛЬ универсальный.

Вливаем молоко с яйцом и маслом в с сухую смесь. И смешиваем до однородности.

Можно приготовить от 4 до 8 основ, от желаемого размера ваших пирожных. У меня 4 формы размером 10см. Формы смазываем маслом, распределяем тесто. Выпекаем в заранее разогретой духовке 180С. - 20 мин. После полностью остужаем.

Теперь нам нужно обернуть каждую форму, можно сформировать бумажные формы из пекарской бумаги, у меня бордюрная прозрачная лента, разрезанная пополам. Оборачиваем каждую основу и закрепляем бумагу или ленту кусочком скотча.

Для приготовления французского мусса все ингредиенты делим на 2 части.
Получается 4 желтка, 50 гр. сахара, половина 1/4 стакана сиропа глюкозы,
1ч. л. воды, один вид шоколада, и 250мл. сливок.

Смешиваем в сотейнике с глубоким дном сахар, сироп глюкозы и чайную ложку воды. На маленьком огне готовим сироп, но не карамель! Как только сахар растворился, сразу снимаем с огня.

Первым готовим мусс из темного шоколада.
В это время взбиваем желтки до светло-желтой пены. Шоколад растопим на водяной бане. Не переставая взбивать желтки, медленно вливаем сироп. И потом шоколад.

Сливки взбиваем до плотных пиков, и аккуратно соединяем с шоколадной массой.

Распределяем первый слой темного мусса и ставим в холодильник на 40-60 минут.

Через час повторяем все то же самое с молочным шоколадом. И заливаем второй слой. Ставим в холодильник от 6 до 12 часов, лучше на ночь.

Аккуратно снимаем пленку. Украшаем по вашему желанию. Я украсила стружками белого шоколада! Это божественно нежно, вкусно и незабываемо!!!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Очень аппетитно выглядит! Просто обалдеть! И подача потрясающая! Прям волшебная
Спасибо!
Dobrij denj ne hochu obidetj no u menja vopros: zachem i soda i pekarskij poroshok? pekarskij poroshok sostoit iz sodi, kisloti, i smotrja ot proizvoditelja iz drugih sostavljajushih (calcij, muka....) I ne mnogo li sodi?
Вы не первая кто задает это вопрос, я почти все рецепты беру на англоязычных сайтах либо с книг по кулинарие. Не знаю почему но именно у американцев и англичан в выпечке используют и соду и пекарский порошок, выпечка с таким сочеиание очень нежная. По поводу количества соды, дала оригинальные данные с рецепта. Вкуса соды точно не чувствуется. Я опробовала.
Хочу попробовать. Очень люблю шоколадные муссы. Хороший рецепт.Забрала!
Попробуйте, надеюсь понравится! Мой любимый вариант мусса.
Очень красиво да и вкусно!!!
Большое Спасибо!!!!!!
Какие фото! Браво!
Ларис Спасибо!!!!!!
Подскажите, сироп глюкозы-это что? И можно ли его чем-то заменить?
Сироп глюкозы - очень интересный продукт - вязкий и липкий, как жидкий свежий мёд, совершенно прозрачный, бесцветный, и очень приятный на вкус, напоминает карамель. Он сладкий, но не с=настолько, как сахар и фруктоза; в глюкозе совершенно нет приторности и неприятного послевкусия (которое остаётся после сахара). С глюкозой можно пить чай и добавлять в выпечку. Основная цель использования сиропа глюкозы – предотвращение кристаллизации сахаров и замедление осахаривания крахмала в мякише выпечки. Это является мощным средством против старения хлебобулочного изделия, черствения и высыхания мякиша. Часто используют в кондитерских глазурях муссах и кремах. Его можно купить в интеренет магазинах, либо заменить жидким светлым медом.
Спасибо большое, попробую добавить мед)
Ответ для Kipariss
А вы не знаете как сварить сироп глюкозы из сухой порошковой глюкозы? ничего в интернете найти не могу, а приготовить охота((
Я пробовала готовить другие сиропы и пришла к выводу, что все же лучше покупать оригинал. Можно заменить кукурузным сиропом, если есть в наличии. К стати мед все таки лучше не использовать так как он больше заменяет инвертный сироп. Медом можно заменять в глазури, а вот в суфле не не очень нравится результат я проверила, когда у меня не было в наличии глюкозы. Но я думаю ели вы его исключите полностью все равно мусс должен получится. Попробуйте взять 1/4 порции мусса и приготовить просто чуть чуть мусса. И проверить держит ли он форму? Если да, то смело готовьте всю порцию! Это технология мусса отличается от привычной мне, которую я часто использую. Поэтому не знаю точно!
Просто я очень хочу как у вас оригинал, и даже сама глюкоза порошковая у меня есть (я уже купила, а сиропа не было в наличии) и мне кажется что из глюкозы можно как из самого сахара сварить просто сироп, знать бы только пропорции, а в интернете про это ни слова, все пишут чем заменить глюкозу, но никто не говорит как из самой глюкозы изготовить сироп. Я очень надеялась что вы знаете))) Спасибо большое что помогаете))
И так что я нашла на англоязычных сайтах: Сироп глюкозы одно и тоже что сироп кукурузы. Просто в Европе больше используют сироп глюкозы а в Америке и Азии кукурузный. По составу это в принципе одно и тоже. Вот что пытаются делать состав сиропа примерно 42% То есть на 45 гр. порошка 55 гр. воды. Нагреть но не кипятить, дать полностью остыть. Далее еще одна девушка написала, что ее знакомый химик сказал нужно 91 гр порошка на 100 мл. воды смешать и поставить на 2 минуты в микроволновку. Она испытала рецепт работает. И еще одно мнение девушке нужно было по рецепту 140 гр глюкозы она всыпала 100 гр. сухой, все получилось.
Надеюсь вам эта информация поможет. На наших сайтах ее меньше, так как мы мало используем этот продукт.
Спасибо большое! Я все переписала, обязательно попробую и напишу вам что получилось. У нас действительно никакой информации, а вещь явно хорошая. Планирую готовить на Новый год - тогда и напишу что вышло)) Еще раз большое спасибо!)))))
Не за что, но чтоб праздничный десерт не испортить, попробуйте за неделю все таки приготовить чуть чуть мусса. Посмотреть как держит текстуру. Еще что могу сказать по поводу этого мусса, вчера как раз столкнулась, вместо глюклзы, растворить 1 ст.л. желатина, взять одну четвертую часть сливок нагреть чуть чуть и ввести желатин. И далее соединить все с растопленным шоколадом! Надеюсь все это Вам поможет! Удачи!!!! И с НАСТУПАЮЩИМ!!!!!!! Со мной на ты и меня зовут Маша, мне приятно познакомится!
И вас с наступающим! ))) Меня зовут Вероника, со смой тоже на ты. Я обязательно попробую парочку муссов до нового года - 26 декабря день рождения мужа, а он большой любитель шоколада. Мы сделаем пару на пробу, а на новый год уже на всех гостей. Ты права лучше перестраховаться и заранее опробовать! Большое спасибо, еще раз, за помощь и подсказки - обязательно расскажу что получилось! (хотя и так понятно что вкуснятина)))
Я на днях покажу новый рецепт, как раз рождественского полена. С этим рецептом возможно будет поиграть и подстроить под себя любимые вкусы! Там как раз такой же мусс. В любом случае надеюсь все получится!!!!
А как мне его найти и не проворонить? Оно появится в лучших рецептах (рассылка)?, а можно мне ссылочку? Я как раз собираю новые рецепты на рождество, потому что хочется чего-то оригинального да и праздник у нас в это году особенный, надо выделиться.
Не знаю появится ли в рассылках? Но я кину ссылку, если интересно. Когда приготовлю!
Конечно интересно! Обязательно кидай, у меня проблемы с фантазеркой кулинарной - так что только такими шикарными рецептами и живу!
Шикарно!
Спасибо!!!!!
Такая красивая аппетитная вкусняшка!Спасибо за рецепт!
И Вам Спасибо!!!!
Ммм.... Какой нежный мусс!!!
Свет Спасибо!
Красота.
Спасибо!!!!
обожаю мусы, особенно шоколадный мой любимый, ням
Я тоже, шоколадный действительно вкусный!
Маша, чуть не пропустила такую красоту Как красиво невероятно......
ТАНЮШ СПАСИБО!!!!!!! Вот сладости я люблю, а они видно меня, всегда отлично позируют
Роскошно!
Спасибо!!!!
Машенька,опять предлагаешь нечто волшебное. Очень эффектно!
Как вкусно,люблю всё шоколадное!
Спасибо!!!!! Да, шоколад любят все!
Я не отказалась бы от такого десертика! Очень соблазнительно!Какая эффектная подача!
Танюш, Спасибо Огромное!!!!!!!!!
Машуля, я бы съела монитор :
Танюш Привет!!!!!!!!! Рада тебя видеть, давно не было!!!!!! Не ешь монитор он не вкусный! У тебя там наверняка какой нибудь кусочек от тортика есть, у тебя наверно заазов много!!!!!!!
Машуль, много - это мягко сказано... Каждый день без выходных работаю..а что делать, до этого то в отпуске была
Да я понимаю, скоро тоже домой и время куда то пропадет Все бегом бегом!
Да уж.. дома время словно сквозь пальцы утекает..
Вот это красота!
Наташ Спасибо!!!!!!
Очень красиво и самое главное очень аппетитно - так и хочется откусить или лизнуть, как минимум
Люб очень рада, значит фото передали весь вкус десерта!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1462 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки