Рецепт: Цветки цуккини в духовке
Цветки цуккини в духовке
Рецепт: Нэм с курицей и плавленым сыром
Нэм с курицей и плавленым сыром
Рецепт: Перец, фаршированный творогом и сыром
Перец, фаршированный творогом и сыром
  • 17 февраля 2014, 2:16
  • 9949

Шоколадный кекс барышни Полдинки

Рецепт: Шоколадный кекс барышни Полдинки

Дорогие девочки, вот я и добралась до очередного своего юбилея на Поваренке. Это мой 500-ый рецепт! Ради такого торжественного случая хочу представить вам рецепт невероятного кекса. Такая гамма вкусов в нем: аромат лимонной цедры, натуральной ванили, миндаля, легкий шлейф аромата корицы))) А как похрустывают кусочки орешков и шоколада на зубах. Мммммммм... Долго этот рецептик ждал своей очереди. Дело в том, что для его приготовления нужна специальная форма "седло косули" длиной 26 см. Искала я эту форму и у нас в Архангельске, и в Питере, и в Ереване. Весь интернет перерыла, но так и не нашла. Пришлось смириться и печь в обычной продолговатой форме для кекса. На вкусе, как вы понимаете, это не отразилось никаким образом. Дочка сказала, такое долгое ожидание вполне оправдало полученное удовольствие. Кекс всем очень понравился. Да и название у него чудное. Именно на него я и клюнула первоначально.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Шоколадный кекс барышни Полдинки»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3065.1 ккал
белки
73.1 г
жиры
165.1 г
углеводы
320.6 г
100 г блюда
ккал
373.8 ккал
белки
8.9 г
жиры
20.1 г
углеводы
39.1 г


Рецепт «Шоколадный кекс барышни Полдинки»:

Заранее прошу прощения за качество некоторых снимков: во-первых, я очень спешила, а во-вторых, под рукой крутились две внучки... Итак, приступим.
Миндаль заранее залить крутым кипятком на 3-5 минут, затем обдать холодной водой и очистить от шелухи. Затем подсушить в теплой духовке или микроволновке и смолоть.
Подготовить все продукты, чтобы все было под рукой. Действовать будем быстро.

Шоколад натереть на крупной терке.
Яйца разделить на желтки и белки.
Масло растопить.

Вот такую форму я использовала. Длина ее 24 см.
Форму смазать маслом и обсыпать сухарями.
Включить духовку на 190*С.

Желтки растереть с половиной сахара, солью и ароматическими добавками добела. Отставить.

Белки взбить в крепкую пену с оставшимся сахаром.

Четверть взбитого белка соединить с растертыми желтками,

Затем влить остывшее масло, перемешать.

Далее вмешать просеянную муку

И в последнюю очередь добавить миндальную крошку

И шоколад, хорошо перемешать.

Затем добавить немного белка, снова хорошо перемешать,

И, наконец, выложить в массу оставшиеся белки и аккуратно вмешать их кулинарной лопаткой методом складывания.

Тесто вылить в форму, разровнять и поставить в разогретую духовку на 45-50 минут на втором уровне снизу. Выпекаем. Готовность проверить деревянной лучинкой.
Я все тесто побоялась выкладывать, не знала, насколько оно поднимется, поэтому сделала еще 2 маленьких кекса.
Кстати, поднялось оно не слишком высоко...

Готовый кекс вынуть из духовки, дать ему слегка остыть, затем извлечь из формы, полить шоколадной глазурью и посыпать миндальными хлопьями, слегка подрумяненными на сухой сковороде.


Шоколадную глазурь можно взять готовую, например, фирмы "Д-р Откер".
А можно сделать по любому рецепту, который вам нравится.
Мне глазурь сварила дочка: 3 ст. л. какао, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. сметаны - поварить до однородности, добавить масла 50 грамм и еще немного поварить.


Когда глазурь застынет, а кекс окончательно остынет, подать его на стол.
Приятного чаепития!!!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шоколадный кекс барышни Полдинки
Рецепт: Шоколадный кекс барышни Полдинки

Дорогие девочки, вот я и добралась до очередного своего юбилея на Поваренке. Это мой 500-ый рецепт! Ради такого торжественного случая хочу представить вам рецепт невероятного кекса. Такая гамма вкусов в нем: аромат лимонной цедры, натуральной ванили, миндаля, легкий шлейф аромата корицы))) А как похрустывают кусочки орешков и шоколада на зубах. Мммммммм... Долго этот рецептик ждал своей очереди. Дело в том, что для его приготовления нужна специальная форма "седло косули" длиной 26 см. Искала я эту форму и у нас в Архангельске, и в Питере, и в Ереване. Весь интернет перерыла, но так и не нашла. Пришлось смириться и печь в обычной продолговатой форме для кекса. На вкусе, как вы понимаете, это не отразилось никаким образом. Дочка сказала, такое долгое ожидание вполне оправдало полученное удовольствие. Кекс всем очень понравился. Да и название у него чудное. Именно на него я и клюнула первоначально.

Ингредиенты для «Шоколадный кекс барышни Полдинки»:

Фотографии «Шоколадный кекс барышни Полдинки» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Вот и дошла очередь до шоколадного кекса. Все сделала точно по рецепту. Вкусный кекс. Спасибо за рецепт.
Спасибо большое за доверие! Нам кекс очень нравится. А больше всего мне нравится его название. Именно на него я клюнула в свое время.
Нина Григорьевна, рада Вас услышать Вам здоровья!
Спасибо большое, Танюша. Вот со здоровьем-то я что-то подкачала. Такой жуткий бронхит подцепила. Четвертый день уже с ума схожу от кашля. А вчера еще и насморк добавился. Это муженек меня заразил. Он-то как-то быстро справился, а у меня температура не проходит третий день. Но, ничего, выберемся. Сегодня, вроде, откашливаться стало. Я уж по кухне соскучилась. С дня рождения ничего не пекла, кроме блинов.
У меня есть такая форма, длиной 30 см. И она никак не может называться кроме формы для выпечки. Это форма для выпечки торта "Седло косули" немецкой кухни (Rehrucken) по-шварцвальдски. Рецепт кекса похож на рецепт торта, но немного отличается рецептурой. Обязательно попробую и этот вариант.
Шикарный кекс, Ниночка! 500 рецепт - это сила!
Спасибо, Мариночка! Давно это было. Сейчас уже 945
Так скоро опять Юбилей, именно с большой буквы!
Это точно. Но сейчас будет промежуточный, полуюбилей, так сказать - 950-тый рецепт. Вот подбираю что-нибудь оригинальное.
Ждем с интересом!
Ответ для Нина-супербабушка
Снимаю шляпу, Нина Григорьевна! Очень уважаю таких увлеченных людей!
Замечательный рецепт кекса! Спасибо,Ниночка!
Спасибо большое, Виолетточка! Рада, что тебе глянулось!
Отличный кекс, обязательно попробую.
Спасибо, Танечка! Я буду очень рада, если тебе понравится!
Какой замечательный кекс, мега шоколадный!!!
Спасибо, Лилечка! Если решишься приготовить, очень надеюсь, что не пожалеешь
Нина, самое интересное, что у меня плохая форма именно такая как в этом рецепте. Только она без ребер жесткости.
Поставь ее в какую-нибудь другую, чтобы подпереть бока.
Попробую
Пекла на день рождения дочки (пол года). Делала с грецкими орехами молотыми и горьким шоколадом. Кекс, действительно, не слишком высоко поднялся и получился небольшим, но и этого вполне хватило, потому что он очень сытный и калорийный. Тесто у него плотное, но при этом не грубое, а довольно нежное, вкус удивительный: горьковато-шоколадный, ореховый. Возни с кексом много, но оно того стоит. Большое тебе спасибо за рецепт, кекс мы с мужем съели за здоровье дочки с огромным удовольствием! Она, как ты понимаешь, еще такую еду не ест)))
Ирочка, спасибо большое! Очень рада за вас! Поздравляю вас с полуименинницей! Поцелуй дочушку за меня!
Спасибо, Ниночка! Поцелую.
Кекс просто шикарный!!!
Вкусный, верно! Спасибо!
Поздравляю СУПЕРБАБУШКУ с замечательным юбилеем!!! Большое спасибо за вкусные и полезные суперрецепты А кекс просто великолепный
Благодарю вас! Я рада, что рецепт вам приглянулся!
Спасибо вам!
Сказочный кекс со сказочным названием.
Это верно, именно название прежде всего меня привлекло!
Замечательный рецепт
Спасибо, Светочка!
Соблазнительный кекс в разрезе! Вкуснятина!!!
Спасибо, Ниночка! Ты попала в точку - очень вкусно!!!
Я не минуты не сомневалась!!!
Замечательный кекс!!! С юбилейным Вас рецептом Всегда с нетерпением жду Ваших новых рецептов.
Спасибо вам за верность!!! Мне очень приятно
Ниночка!Поздравляю тебя с достойным Юбилейным рецептом!Прекрасный кекс,впрочем,как и все твои блюда!
Большое спасибо! Это получилось случайно, но я очень рада такому совпадению!!!
Поздравляю с Вашим юбилеем и с прошедшим Днем рождения. Вы вызываете у меня огромное уважение Вашим творчеством (являюсь и посетителем Вашей странички В-контакте). Простые, нестандартные блюда. Не исключение и этот кекс. Жаль, что Вы не участвуете в конкурсах. Радости Вам в жизни!
Я иногда участвую, но чаще просто физически не хватает времени. Вот готовилась к конкурсу с блюдами из риса, но его перенесли на этот год. А в этом году я не смогу, вожусь с внучкой.
500-й шикарный рецепт,заслуживает бурных овации !Ниночка,продолжайте и дальше нас радовать своим кулинарным творчеством!
Спасибо большое! Буду, по мере сил и возможностей! Сейчас много сил внучка отнимает. Она маленькая еще, много времени требует.
вот и нашелся рецепт ,а я его два дня искала ,спасибо дорогая,очень вкусно
А где искала-то, Таня?
когда мы с тобой переписывались,я тебе сказала,пойду посмотрю,всю твою страницк перевернула
Аааааа... понятно! А я подумала, что ты его в интернете искала
благодарю
Поздравляю с юбилеем!
Рецепт как всегда восхитительный!
О, спасибо! Очень приятно!
Поздравляю с юбилейным рецептом!
Кекс, глядя по разрезу, аппетитный, а с такими ингредиентами однозначно вкусный!
Спасибо! На разрезе он напоминает "Твидовый кекс", но вкус совершенно другой.
О! новое название, посоветуюсь с гуглем , что за "Твидовый кекс"
Ответ для Нина-супербабушка
Кекс называется "твидовым" потому, что благодаря вкраплениям шоколадных крошек, по виду напоминает эту пеструю ткань.
100 г темного или молочного шоколада, 2,5 стакана муки, 1,5 ч. л. разрыхлителя, 0,5 ч. л. соды, щепотка соли, 1-1,2 стакана сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ч. л. ванилина, 250 г сметаны.
Шоколад натереть на крупной терке и убрать в холодильник.
Смешать муку, разрыхлитель, соду и соль.
Масло растопить, добавить сахар и взбить на низкой скорости. Вбить яйца, всыпать ванилин и все вместе еще раз взбить. Поочередно частями добавлять муку и сметану, после каждой порции взбивая тесто на низкой скорости. Когда все продукты будут вмешаны, всыпать шоколад и перемешать ложкой, чтобы он равномерно распределился по тесту.
Форму смазать жиром и обсыпать мукой. Выложить тесто, разровнять. Выпекать при 170-180*С до сухой зубочистки. Печется кекс довольно долго. Готовый кекс вынуть из духовки, немного остудить в форме, затем выложить на решетку. Вот примерно так!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Пицца в чебуреке
Пицца в чебуреке
Рецепт: Свиная шейка с сыром и овощами
Свиная шейка с сыром и овощами
Рецепт: Фасолевый паштет с авокадо и плавленым сыром
Фасолевый паштет с авокадо и плавленым сыром

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6026 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки