Рецепт: Тарталетки с салатом
Тарталетки с салатом
Рецепт: Чизкейк-лимон, мята и матча
Чизкейк-лимон, мята и матча
Версия для печати
  • 6 июля 2008, 0:52
  • 42681

Круассаны

Рецепт: Круассаны

Мастер-класс. Пыталась сделать вот такие круассаны - http://www.povarenok .ru/recipes/show/792 6/. Тогда я еще не знала, что настоящие круассаны готовятся из слоено-дрожжевого теста. Но все равно, приведенный ниже рецепт теста мне невероятно понравился.

Категория: Выпечка Изделия из теста Слойки

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Круассаны»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1744.4 ккал
белки
55.4 г
жиры
34.2 г
углеводы
306.9 г
100 г блюда
ккал
223.6 ккал
белки
7.1 г
жиры
4.4 г
углеводы
39.3 г

Рецепт: Горячие бутерброды Привет из детства
Горячие бутерброды "Привет из детства"
Рецепт: Творожная а-ля картошка
Творожная "а-ля картошка"

Рецепт «Круассаны»:

  • В теплое молоко всыпать дрожжи и, не размешивая, оставить на 20 минут. Добавить муку, сахар, молоко, яйца и соль. Замесить тесто и затянуть пленкой. Дать подняться тесту в тепле минут 40-50

  • В поднявшееся тесто вмесить порубленное на мелкие кусочки сливочное масло, снова поставить тесто в теплое место и дать подняться еще минут 30-40 (под пленкой)

  • Тесто еще раз аккуратненько обмять и выложить на доску с мукой


  • Поделить тесто на 24 части. Сначала поделить пополам

  • И еще пополам, и снова пополам

  • И так далее, пока не получится 24 одинаковые части (я взяла двойную порцию продуктов и поделила на 16 частей - мои не любят маленькие). Но на самом деле лучше сделать одинарную порцию и таки поделить на 24 круассанчика - они будут малюсенькие и пушистые - то, что нужно.
    Готовым шарикам из теста дать еще раз подойти.

  • Поднявшиеся шарики из теста раскатать в руках так, чтобы получились длинные конусы длиной 15-18 см

  • Конусы раскатать скалкой вдлину так, чтобы получились длинные треугольники из теста. У меня короткая доска для теста, поэтому получилось так. Вы, конечно, учтете минусы и сделаете, как положено.

  • И вот с шоколадом. Растапливть его не надо - достаточно мелко порезать. Но нужно иметь в виду, что края у шоколада достаточно острые - можно порвать тесто.

  • После этого скатываем круасаны: возьмитесь за широкий край треугольника, подогните его и скатайте в сторону сужения, чтобы получился аккуратный рогалик. Внутри тесто смазывать яйцом не надо, как не надо при закручивании его растягивать - обязательно лопнет при запекании. Тесто достаточно клейкое - свернется хорошо.

  • Получаем вот такие вот красивые и аккуратные круассанчики (можно кончики подогнуть подковкой).

  • Готовые круассанчики опять оставить в тепле и дать последний раз подняться. Теперь можно смазать их взбитым яйцом, выложить на смазанный маслом противень и выпекать в духовке. при температуре 180 гр минут 10 (если делаете по приведенному количеству ингредиентов 24 шт) и 20-25 мин если делаете, как я.

  • И с шоколадом в разрезе. Тесто получилось замечательное сдобное - теперь буду делать только такое - приведено точное количество ингредиентов. Приятного аппетита.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6673
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Круассаны
Рецепт: Круассаны

Мастер-класс. Пыталась сделать вот такие круассаны - http://www.povarenok .ru/recipes/show/792 6/. Тогда я еще не знала, что настоящие круассаны готовятся из слоено-дрожжевого теста. Но все равно, приведенный ниже рецепт теста мне невероятно понравился.

Ингредиенты для «Круассаны»:
Рецепт: Тарталетки с салатом
Тарталетки с салатом
Рецепт: Чизкейк-лимон, мята и матча
Чизкейк-лимон, мята и матча

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Тесто получилось какое то липковатое. При растягивании начало рваться . Начинка ( у меня шоколадная паста) вся вытекла при выпекании. Да и формовка меня не очень впечатлила. Мастер-класс не удался))).
Спасибо!
Оль, согласна на все 100! Что-то не так с рецептом - тут многие жалуются - мне бы сначала почитать, а уж потом готовить, так я сначала приготовила - ну и намучилась!
ну ты как я прям, сначала замесила а потом давай читать. Настрадалась с круасанами по олной
ну вот-вот мне теперь одной не обидно я эти сдобные рулетики даже фотать не стала, такая сердитаябыла
Ответ для Демурия
Оль, жаль, конечно, что так получилось , зато хоть коммент оставила. спасибо большое!
У меня ничего не получилось!Они у меня получились сухие, как...как не знаю что!Дайте совет из за чего это может произойти и как этого избежать?
вкуууууусно получилось!!! приготовлю еще не раз. спасибо!
я сделала,вкусно очень,спасибо за рецепт,все мои довольны!!!
ой какие аппетитные, просто прелесть!
я вот тоже загорелась их испечь, только как это понять- дрожжи -8 шт, откорректируйте , пожалйуста рецепт!!!!
Впервые вижу до такой степени непонятный рецепт, а именно количество продуктов указано в какой-то странной одному автору понятной форме... А автор, кстати, даже
не удосужилась объяснить в ответ на вопрос от Struna...
рыжее солнце - рецепт конечно же был корректный. Но на сайте поменялась структура размещения рецептов. Поэтому все рецепты нужно перенабирать снова.
К сожалению я сдесь бываю крайне редко - и рецепт круассанов утерян - поэтому не могу его восстановить.
Пользуйтесь любым корректным. С уважением.
Уважаемая Инга! Очень хочется попробовать именно ваш рецепт, может все-таки распишите кол-во продуктов? Это ведь не так сложно добавить пару строк в комментарии Заранее спасибо
Эх... Прощай фигура, здраствуй целлюлит... Девочки, вы просто феи на кухне. Буду у вас учиться! Спасибо за рецепт!
нашла ваш рецепт и влюбилась!
только у меня проблемы, в количестве пробдуктов..
Масла — 2 л Дрожжей — 8 шт По вкусу соль Яиц — 2 шт Молока — 1 шт Сахара — 2 л Муки — 2 шт - вот таку меня отражается ваш рецепт..

это как??? масла 2 литра и муки 2 шт..?
не могли бы вы написать понятное количество ингридиентов?
конечно если вас не затруднит...
Напишу на всякий случай здесь еще раз: есть тесто сдобное, а есть дрожжевое. Оба они готовятся из одних и тех же ингридиентов, но в сдобное добавляется не растительное, а сливочное масло и больше сахара. Дрожжевое с большинстве случаев используется для несладких пирогов, пиццы, пончиков и его можно как жарить, так и запекать. А вот сдобное используют только для сладких пирогов/пирожков и изделия из него только выпекают.
Очень красивые. Я обязательно попробую сделать сама.
Можно попробовать!Думаю вкусненько!
Красиво и вкусно. :P
такс..спеклись. Очень вкусно (начинку сделала из яблок, творога, сахар, мускатный орех), но не круассаны это - обычное дрожжевое тесто. может, я не так что сделала. буду ждать ответа автора, но все равно спасибо!!
Не знаю, что вам еще ответить, вроде все свои размышления на эту тему прописала выше-попробуйте, почитайте
ой, забыла написать - 5 яиц положила в 2ю порцию
сделала 2ю порцию, у меня ушло 6 стаканов муки
девочки, помогите плииз все перевести в граммы, я лопух - привыкла все до грамм чтоб в рецепте было, а очень хочется..еще не испеклись, потом напишу, что вышло, но очень хочу попробовать, как то в оригинале должно получиться
девочки, а кто уже делал- 2 или 3 яйца все-же. яйца средние - не крупные, не мелкие. сколько нужно точно??
Безумно аппетитно! Элечка! Ты умница!
Спасибо, Вы молодец очень красивые и вкусные получились круассаны.+++++
Спасибочки всем всем всем за отзывы-мне приятненько!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Рецепт: Кабачковая лжепицца с сырно-чесночным соусом
Кабачковая лжепицца с сырно-чесночным соусом
Рецепт: Вафельные трубочки с креветками и сыром
Вафельные трубочки с креветками и сыром
Рецепт: Десертные блинчики с творожно-ягодной начинкой
Десертные блинчики с творожно-ягодной начинкой