• 18 февраля 2014, 14:23
  • 22569

Торт "Сердце" на день Святого Валентина

Рецепт: Торт Сердце на день Святого Валентина

Представляю Вам торт "Красный бархат" в виде сердца. Торт покрыт сахарной мастикой и украшен розами из мастики. Нежнейшая основа торта с кремом из маскарпоне. Попробуйте, очень вкусно.

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт "Сердце" на день Святого Валентина»:

Количество порций: 12



Рецепт «Торт "Сердце" на день Святого Валентина»:

В миске смешать просеянную муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль. Отложить в сторону.

В миске взбить вместе кефир, пищевой краситель, уксус и ваниль. Отложить. Добавить горячий кофе по желанию.

В чашу миксера с установленной лопаткой для вымешивания положить сливочное масло и сахар или сахарную пудру и мешать на средней скорости до бледной и пушистой массы, около 3 минут.

Добавить яйца по одному, взбивая после каждого добавления. Перемешать.

В кефирную массу добавить горячий кофе. Кофе можно и не добавлять, но если хотите более влажную структуру бисквита, тогда добавляйте.

На низкой скорости поочередно добавить сухие ингредиенты в 3 захода и влажные компоненты в 2 захода.
Увеличить скорость до высокой и взбивать, пока тесто не станет гладким, около 5 секунд.

Разделить тесто на 2 подготовленные формы 21 см, разгладить сверху резиновым шпателем. Несколько раз слегка ударьте формы с тестом дном о стол, чтобы убрать любые крупные пузыри. Выпекать коржи при температуре 180 гр, пока зубочистка, воткнутая в центр, не выходит сухой, около 30 минут, Коржи должны остыть в течение 20 минут в формах, затем перевернуть на решётку и дать остыть.

Для приготовления крема взбить миксером маскарпоне с ванилином и сахарной пудрой до однородности. Аккуратно подмешать взбитые в крепкую пену сливки. Поместить крем в холодильник на 1-2 часа для застывания.

Разрезать каждый корж пополам по горизонтали, чтобы получилось 4 коржа. Вырезать корж в виде сердца или использовать форму в виде сердца. Прослоить кремом. Украшайте по желанию. Я украшала мастикой.

Если украшать торт мастикой, необходимо торт обмазать сверху и по бокам ганашем.
Это делается для того, чтобы крем из маскарпоне не соприкасался с мастикой.

Об этом более подробно написано в Советах, которые я давала.
Вот ссылка, на всякий случай http://www.povarenok .ru/advice/show/507/

Далее наносим ганаш. Попробовала новый рецепт ганаша malachit с сайта Готовим дома и не разочаровалась. Огромная благодарность за отличный рецепт ганаша.

ГАНАШ! Слова автора:
"Сливки довести до кипения и снять с огня. Возьмите для этого непригорающую кастрюльку и не забывайте помешивать, чтобы сливки не сгорели.
Как только сливки закипели, я снимаю с огня и закидываю в них нарубленный шоколад и всё это перемешиваю силиконовой лопаткой
Шоколад начнёт таять в сливках и потихоньку перемешиваться.
Теперь его надо накрыть пищевой плёнкой, стараясь отпустить её до крема и пригладив, чтобы не было воздуха. Это делается для того, чтобы не образовалась корочка. Убрать крем на холод или в холодильник на ночь.
Ганаш крем должен полностью остыть, тогда он загустеет. Поэтому его лучше делать за день на ночь. А на утро надо будет его вытащить из холодильника минимум за три часа, чтобы он набрался комнатной температуры, иначе он будет слишком твёрдый, и вы не сможете покрыть кремом торт.
Если же он жидковат, то его можно немного взбить миксером, обыкновенными венчиками для крема до нужной вам густоты, но смотрите, не перебейте!!! Но после взбивания он будет ещё гуще, это я вам говорю по своему опыту, так как уже взбивала, когда мне было надо."

Наносим крем из маскарпоне. На последний корж наносим ганаш. И отправляем торт в морозилку на 1 час. Далее выравниваем торт при помощи шпателя или лопаточки.

Готовим мастику.
Рецепт мастики. Для приготовления сахарной мастики нам понадобятся:
100 гр. маршмелоу,
1ст л. слив. масла поставить в СВЧ на 30 сек, потом постепенно добавлять 250 гр. сахарной пудры и вымешивать массу до состояния отлипания от рук. Положить готовую массу в холодильник на пару часов. Достать из холодильника и еще раз размять до комнатной температуры.
Работая с мастикой, посыпайте стол и руки крахмалом.
Покрыть торт мастикой. Мастику выровнять и обрезать лишнее по периметру.
Из мастики лепим розы. С помощью молда делаем маленькие розы для окантовки. Украшаем торт.

Вот такой тортик был украшением моего праздничного стола.
Люблю "Красный бархат"!








BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт Сердце на день Святого Валентина
Описание: Представляю Вам торт "Красный бархат" в виде сердца. Торт покрыт сахарной мастикой и украшен розами из мастики. Нежнейшая основа торта с кремом из маскарпоне. Попробуйте, очень вкусно.


Фотографии «Торт "Сердце" на день Святого Валентина» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Вкусный тортик. Я уже такой когда-то готовила. За счет крема из сливок торт получается легче нежели со сметанным кремом
Красота!!!
Классный торт! Только не понял, зачем в тесто краситель ложили, коржи все равно получились не красные, а коричневые, или это искажение фотосъемки?
Обалденно-красивый торт! БРАВО!
Красный бархат готовится на растительном масле без запаха. Это классика
Светочка, слов нет !!!
Расскажите,пожалуйста какие сливки нужны! Жидкие?
Расскажите,пожалуйста какие сливки нужны! Жидкие?

Для взбивания подходят сливкижирностью от 30%, нодежнее 30-35. конечно жидкие.
Спасибо, Светлана, за такую красоту! Вы меня вдохновили на создание маленького шедевра. Получилась просто прелесть! И к тому же очень вкусно! Пока готовила, не удержалась, попробовала. Я все до последней детали сделала по вашему рецепту. Сочитание кофе и маскарпоне дает вкус слегка напоминающий тирамису. Коржи получились влажные, нежные, вот только тесто не очень поднялось. Может ли это быть из-за кофе? Разрыхлытеля взяла нормально.
Жду не дождусь своего милого, чтоб разделить с ним валентинку.
Получилось сказочно красиво, но к сожалению не могу прикрепить фото, не хватает у меня еще рейтинга, но вы можете просмотреть в моем альбоме .
Желаю вам много вдохновления на новые шедевры!
Торт оказался вкусным, мне удалось порадовать тортом своего парня. Но как по мне он слишком жирный , возможно это дело вкуса. ...
Ответ для iulia nazarenko
Здравствуйте. Расскажите,пожалуйста,какие вы брали сливки?
Сливки 20% + маскарпоне 500г, получилось достаточно жирно.. в общем может дело вкуса. Почему-то тесто у меня не поднялось, думаю, что возможно из-за кофе, так как я вроде хорошо с выпечкой справляюсь. Торт хорошо пропитался после 2-х дней на третий.
Извините за темность, я никогда не пекла такие торты сложные, но очень хочу попробовать, настолько заинтересовал рецепт. Маршмелоу - это что? Где это продается?
Жевательный зефир. Купить в супермаркете
спасибо
Ответ для avani
Здравствуйте. Расскажите,пожалуйста какие сливки и какой жирности нужно брать? Жидкие подойдут?
Ну очень вкусный торт! Необычный бисквит, я в процессе даже немного начала сомневаться, получится ли. Но, как и всегда по твоим рецептам, все прошло отлично! Очень понравился привкус кофе, может, я его сделала очень концентрированным, но результатом очень довольна. Для украшения первый раз использовала гибкий айсинг, делати в отчетике:
https://www.povarenok.ru/blog/show/40897/
Наташенька, какое великолепие. Умничка, такую красоту сделала Я в восторге!!!! Спасибо за прекрасный отчет
Светлана, ты гений! Торт просто изумительный!
Приветик! Какие люди? Рада видеть
Светочка, как всегда шикарный торт! А под мастикой у тебя ганаш из белого шоколада? И еще вопросик, чем тортик покрыт, что он так блестит, медом или спец.блеском?
Олечка, белый ганаш, а покрыт водичка плюс мед
Спасибочки, я как-то привыкла к ганашу из горького шоколада, но клиентам не всем нравится горький, надо будет белый попробовать ))) а там соотношение какое нужно брать?
Очень красивый тортик!
Отлична работа!Красота!
Спасибо
Даже не знаю какими словами выразить вам мою благодарность за рецепт этого наивкуснейшего и красивейшего торта. Приготовила мужу на Д.Р., гости обалдели в буквальном смысле. И теперь, благодаря вам мой муж гордится мною и моим кулинарным подвигом.... Мастику для украшения брала готовую и на вкус она оказалась, пардон, просто гадостью. Ну уж в следующий раз обязательно сделаю ее сама и по вашему рецепту. Еще раз огромное спасибо!!!
Ларисонька! ВАУ Какой красивущий торт. Браво. Я очень рада, что рецепт Вам понравился, а тем более произвел впечатление на мужа. УРА!!! Спасибо за шикарный отчет вашего Великолепного торта.
Спасибо за похвалу, от вас она дорогого стоит.
Светик,какая красота!!!!!
очень красиво очень очень
Спасибо
Светочка, мои сердца возле твоего чуда бьются....
Ой , как приятно . Спасибо моя милая
Вау! аплодирую стоя!
Спасибо огромное, что оценили мой труд
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 292 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки