Зачем покупать мармелад "со вкусом" клубники, если всего за полчаса можно приготовить вкуснейший натуральный мармелад из клубники (и не только), имея всего лишь джем и немного агар-агара? Хотите узнать, как? Заходите и посмотрите на результаты моих кулинарных экспериментов.
s-v-e-t-l-i-kПоваренок 6 уровня
- 18 февраля 2014, 16:41
- 153561
Мармелад из джема
Ингредиенты для «Мармелад из джема»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
193.3 ккал |
белки
0.4 г |
жиры
0 г |
углеводы
48.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 175.7 ккал |
белки 0.4 г |
жиры 0 г |
углеводы 44 г |
Рецепт «Мармелад из джема»:
-
Для того, чтобы приготовить вкусный мармелад хорошей консистенции, мне пришлось вспоминать математику. А математика здесь несложная. Зная, что агар-агар при разведении жидкостью 1 к 20 (1:20) дает жесткое желе, можно легко рассчитать пропорции ингредиентов.
Получается, что на 5 г агара (а это столовая ложка без верха) нужно 100 г жидкости. При этом наилучшие вкус и структура мармелада у меня получились при соотношении 60 г джема + 40 г воды.
Таким образом: на каждые 5 г (столовую ложку) агара мы берем 40 г воды и 60 г джема. Конечно, такое количество очень маленькое, из него получится всего 3-4 мармеладинки, но вы легко можете увеличить количество ингредиентов хоть в 10 раз.
-
Итак, отмеряем нужное количество агара, холодной воды и джема. Используя для приготовления мармелада джемы "Махеев", можно быть уверенным, что продукт получится полностью натуральным, вкусным, без ароматизаторов и красителей, с кусочками ягод и фруктов!
-
Агар-агар заливаем водой. Можно оставить минут на 30 для набухания, но я обычно нагреваю агар сразу, всегда получается хороший гель.
-
На небольшом огне при помешивании доводим смесь до кипения. Она сильно загустеет и превратится в гель. Гель нужно поварить 1-2 минутки, чтобы агар полностью растворился. Главное, смотреть, чтобы гель не пригорел.
-
В кипящий гель добавляем джем. Тщательно размешиваем и варим еще 2 минуты при постоянном помешивая, для того, чтобы гель хорошо распределился по всей мармеладной массе.
-
Снимаем мармелад с огня. Дожидаемся, когда он перестанет кипеть, и разливаем по формочкам. Очень удобно использовать силиконовые формочки для льда или конфет. Также можно залить мармелад одним слоем в форму, а затем, после остывания, нарезать его на кусочки. Изделия с агаром застывают при 40С. При комнатной температуре мармелад застынет примерно через полчаса. В холодильнике - за несколько минут. Если мармелад застыл до того, как вы успели его разлить, просто снова нагрейте массу до растворения.
-
Застывший мармелад можно обвалять в сахаре. Правда сахар со временем может немного отсыреть, и тогда нужно будет снова обсахарить мармелад.
-
Из любого джема "Махеев" получается очень вкусный мармелад. Мне больше всего понравился клубничный и черничный. Мужу - малиновый и смородиновый, а дети быстро подъели весь облепиховый ))) Теперь в планах на ближайшее время абрикосовый и апельсиновый.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 сентября 2023 года Ал-нка 39 #
25 июля 2020 года AnnElectronic #
11 марта 2020 года Петрова1990 #
24 января 2020 года utro999 #
27 марта 2019 года shla68 #
19 февраля 2019 года Александр Авдеев #
17 февраля 2018 года tanushka mikki #
14 марта 2018 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
25 января 2017 года elenlazz #
19 февраля 2017 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
21 января 2017 года elenlazz #
16 декабря 2016 года werfyjds #
6 ноября 2016 года ilushova1973 #
21 июля 2016 года Softtea #
6 ноября 2016 года ilushova1973 #
15 апреля 2016 года гошлена #
26 марта 2016 года Кристина Решетова #
28 ноября 2015 года irensol #
24 ноября 2015 года llebovski #
Разбавляла водой, соотношение было 200 мл варенья, 100 мл воды. На это количество "сырья" для мармеладок я сначала закинула 2 с четвертью чайной ложки агар-агара (без горки). Сварила, остудила немного, но мне показалось, что оно не застынет, совсем жидкое было. Поэтому я добавила ещё ч.ложку без горки, снова нагрела и слегка остудила.
В итоге все получилось замечательно, в меру сладко и желейно. Точно буду готовить еще из других основ, хочу попробовать с джемом и с свежевыжатым соком.
Большое спасибо за рецепт!
21 декабря 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
23 ноября 2015 года llebovski #
23 ноября 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
23 ноября 2015 года llebovski #
7 июня 2015 года slate987 #
7 июня 2015 года VMaklaud #
7 июня 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
9 июня 2015 года slate987 #
https://www.povarenok.ru/photo/47309/
14 июля 2015 года VMaklaud #
15 июля 2015 года slate987 #
16 июля 2015 года VMaklaud #
27 мая 2015 года VMaklaud #
2 июня 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
7 июня 2015 года VMaklaud #
7 июня 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
24 мая 2015 года VMaklaud #
Я не говорю, что рецепт плохой! Но что я мог сделать не так? Наверное агара надо поменьше. Может джем взять жидкий (у меня именно ягодки крученые). Или лучше мармелад на желатине делать, а агар для чего-то другого (зефир, например)?
24 мая 2015 года VMaklaud #
24 мая 2015 года VMaklaud #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: