Версия для печати
  • 22 февраля 2014, 1:45
  • 213439

Бисквитный торт с безе "Паутинка"

Рецепт: Бисквитный торт с безе Паутинка

Очень простой в приготовлении, но в то же время нежный и вкусный тортик с хрустящей прослойкой из безе обязательно украсит любой Ваш праздник. И дети, и взрослые не останутся равнодушными.

Категория: Десерты Торты Торт с безе

Ингредиенты для «Бисквитный торт с безе "Паутинка"»:

Время приготовления:

Количество порций: 8


Рецепт «Бисквитный торт с безе "Паутинка"»:

Для формы 20см.
Ингредиенты для бисквита:
Яйцо - 4 шт
Мука - 100 г
Сахар коричневый "Мистраль" - 150 г
Ванильный сахар - 15 г (1 чайная ложка)

Очень аккуратно отделяем белки от желтков. Взбиваем белки в крепкую, густую пену. После этого постепенно вводим 75 г сахара, по 1-й столовой ложке, постоянно взбивая до полного его растворения. Масса должна получиться, как для безе.

Желтки взбиваем с оставшимся сахаром (75 г) до увеличения его в объеме и побеления.

К желткам добавляем 1/3 часть взбитых белков. Очень аккуратно перемешиваем все деревянной лопаточкой, снизу вверх, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых поднимается бисквит.
После этого постепенно добавляем просеянную муку.

Также аккуратно все перемешиваем.
Затем добавляем оставшиеся белки и очень аккуратными движениями перемешиваем. Снизу-вверх.

Дно формы для выпекания застелите фольгой или бумагой для выпечки. Выложите бисквитное тесто в форму и разровняйте его.
Выпекать бисквит нужно в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.
Важно знать и всегда помнить, что при выпекании бисквита дверцу духовки не следует открывать хотя бы первые 20-25 минут, иначе он может осесть.
Проверить готовность бисквита очень просто, нужно проткнуть его зубочисткой, если она останется сухой - бисквит готов, если на ней будут присутствовать следы теста - бисквит ещё не пропекся.
И, желательно, дать готовому бисквиту слегка остыть в духовке, т. к. он не любит сильных перепадов температуры.

Аккуратно извлеките из формы готовый бисквит и дайте ему остыть до конца.
Разрежьте его очень острым ножом на 2 коржа.

Теперь приготовим безе. Для этого нам потребуется:
4 белка от яиц
250 г коричневого сахара "Мистраль" и щепотка соли
Сахар превратите в сахарную пудру при помощи кофемолки. Белки, отделив от желтков, взбейте в крепкую пену. Затем постепенно добавляйте сахарную пудру, по 1 столовой ложке, каждый раз взбивая до полного её растворения.

Противень застилаем пергаментом и с помощью кондитерского шприца выдавливаем безе. Выпекаем безе при температуре 150 С в течение 45-60 минут.

Достаем из духовки и даем готовому безе остыть.

Для того, чтобы пропитать коржи, нам нужно приготовить сироп. Для этого потребуется:
Коричневый сахар "Мистраль" (у меня кусковой) - 100 г
Вода - 130 мл
Коньяк (либо ликер, либо ром) - 1 ст. ложка

В кастрюльку наливаем воду и всыпаем в неё сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения, помешивая. До полного растворения сахара. Кипятить сироп не нужно. После того, как сироп остынет, вливаем в него ароматизатор (ром, коньяк, ликер).

Теперь приготовим крем. Для этого нам потребуется:
Сгущенное молоко вареное - 1 банка
Сгущенное молоко - 0,5 банки
Масло сливочное - 150 г
Арахис (обжаренный, без кожицы) - 100 г

Важно, чтобы и масло, и сгущенное молоко были комнатной температуры, иначе масса будет расслаиваться. Сначала взбейте размягченное масло до пышной белой массы. Теперь постепенно добавляем сгущенное молоко (и вареное, и простое), продолжая взбивать до пышности и однородности.

Начинаем собирать торт. Пропитываем коржи сиропом.

Щедро смазываем коржи кремом и посыпаем рубленым арахисом.

На крем выкладываем безе.
Несколько безе поломаем на кусочки и заполним все промежутки между целыми безе.

Снова аккуратно выкладываем крем толстым слоем.
Сверху торт накрываем вторым коржом.

Оставшееся безе поломать, заполнить промежутки между слоями и аккуратно промазать кремом.
Бока торта обсыпать измельченным грецким орехом.

Теперь украсим наш тортик. Для этого понадобится:
Шоколад горький - 200 г
Масло сливочное - 50 г
Сливки (желательно 30%) - 100 мл

Сливки доводим до кипения, бросаем в них измельченный шоколад и ставим на водяную баню.
Добавляем сливочное масло. Помешивая, доводим до однородной массы, снимаем с водяной бани.

Теперь заливаем верх торта растопленным шоколадом, украшаем безе.

Немного оставшейся шоколадной массы нужно положить в целлофановый пакет, срезать кончик и, выдавливая шоколад тонкой струйкой из мешочка, нанести на торт произвольные узоры.
Поставить тортик в холодильник пропитаться, хотя бы, часа на 2.
Приятного аппетита :)

В разрезе

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквитный торт с безе Паутинка
Описание: Очень простой в приготовлении, но в то же время нежный и вкусный тортик с хрустящей прослойкой из безе обязательно украсит любой Ваш праздник. И дети, и взрослые не останутся равнодушными.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Забыла добавить фото)
Анечка! Очень аппетитно
Сделала отцу на День Рождение)
Честно скажу, бисквит дела по уже проверенному рецепту) крем сделала из варёной сгущёнки и сливок) добавила грецкие орехи)
но... безе у меня, видимо, за ночь пропиталось и вообще его там не стало) Может крем виноват, не сочетается)
Получился просто бисквитный торт, обалденно вкусный) но хотелось хрустящего безе)
Спасибо большущее автору за рецепт! Торт, если его выдержать ночь, просто бесподобный. Но, лично для себя отметила вот что : торт очень сладкий выходит и по мне бизе тут лишнее, особенно сверху если его класть так вообще перебор. Думаю, в следующий раз, бизе покрошу и добавлю его совсем чуть между коржами.
И да, коричневого сахара у меня не нашлось, добавляла обычный, а про ванильный я так и вовсе звбыла😁 но от этого торт хуже не стал.
В целом, торт просто бомба. Я ему дала название КАРАМЕЛЬНО-ШОКОЛАДНЫЙ. спасибо автору за рецепт.
Спасибо за рецепт
ну не получаеться у меня безе , горит даже на 100 градусах , сделала проще - сгоняла в магазин за готовым , хватило 100 грамм , это 25 рублей , в следующий раз так и делать буду , коржи бисквитные пропитала кофейным сиропом , а вместо крема использовала клюкву протертую с сахаром ))) вкуснятина получилась
Женечка,огромнейшее Вам спасибо за чудесный рецепт!!! Торт получился изумительный!!!Сочный бисквит прекрасно дополняют хрустящее безе и нежнейший сливочный крем!Пекла тортик на свой День рождения,вся семья осталась в восторге,а муж сказал, что это самый вкусный торт, который он пробовал
Симпатичный торт!
Большое спасибо,Танечка!
Шикарный торт. Очень вкусный, сочный и красивый. Готовить совсем не сложно. Делала в два этапа. Заранее выпекла бисквит и безешки. А потом осталось только сделать крем и собрать торт.
Катюша, какая красотища!!!!
Спасибо большое
Спасибо за хороший рецепт. Готовила первый раз, всем очень понравилось. Бисквит делала свой, по старинке: 4 яйца, 1 стак муки и 1 стак сахара, 1 чайная л соды погасила уксусом. Безе по Вашему рецепту получились идеальными. Я и раньше делала, но ваши супер. В следующий раз торт буду делать больше, т.к. нам не хватило. Уж очень вкусный был
Я тоже испекла получился ммммммм как вкусно!! https://www.povarenok.ru/album/10168/
Здравствуйте! А можно использовать обычный сахар, вместо коричневого? Извините за дремучесть)))
Здравствуйте) Конечно можно
Вчера приготовила этот торт. Безе получилось, но я выкладывала белки столовой ложкой, а они при выпечке еще немного поднялись и в итоге они получились большеватыми и долго сохли в духовке. Да и в декоре смотрелись не очень. Крем сделала сгущенка+сливки, получился немного жидковатый, стекал. Но самое печальное, что все безе после пропитки (ночь стоял в холодильнике) растворилось в креме и его никто не нашел((( Хотя то безе, что было на украшении хорошо держалось. В итоге крем получился из-за растворившегосч безе ну очень сладкий. Даже не знаю, как сделать еще раз, чтоб сохранилось хрупкость безе.
Извините, влезу, с позволения, безе растаяло потому что в креме использовали сливки, крем масляный в рецепте не зря. Может кому то будет пригодится мой ответ
Сколько пеку-получается такая вкуснятина!!!!
Рецепт прелесть
а можно ли торт не пропитывать?а то у меня коньяк закончился.))не будет ли без пропитки не очень вкусным?
Очень часто пеку этот тортик только крем заменила на сливки с вареной сгущенкой. Очень вкусно получается . Спасибо за рецепт
Тортик получился просто супер бисквит не упал совсем, раньше у меня он совсем не получался, тысячу рецептов пробывала. Крем только делала из взбитых сливок с сахаром. Домашние облизывание пальчики! Спасибо за рецепт!
А у меня бизешки в холодильнике стали мягкими((((что делать
Vostorg!!!Glubokii poklon za kulinarnoe 4udo!!
Не знаю, у меня крем получился очень жидкий, торт - ОЧЕНЬ сладкий. По вкусу мне напомнило сгущенку с сладким хлебом, никакого другого вкуса я не почувствовала. Это торт для тех, кто ОЧЕНЬ любит сгущенку.
Добавлю еще раз фото, только теперь не ссылкой спасибо вам за чудесный рецепт!
Возможно, кому-то мой вопрос покажется глупым..но как посыпать бока орешками??Я в прошлый раз пыталась проделать это с рубленным миндалем и в общем то на торте оказалось его меньше,чем по всей кухне
Помогите )
У меня кстати та же проблема....
Ответ для Angeliki
Я посыпают орешками так, торт я собираю на доске, на ней же обмазываю края вокруг кремом, чтоб за что можно было держаться орешкам, и вокруг, рукой беру орешки и обсыпаю, потом ненужное убрать, и аккуратно переместить торт в блюдо или тарелку.
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook