• 22 февраля 2014, 19:55
  • 3692

Ванильно-карамельное парфе с орехами

Рецепт: Ванильно-карамельное парфе с орехами

Холодный десерт с теплым карамельным вкусом -что может быть прекраснее? Разве что орехи в карамели. А сочетание сладкого мороженого со сладко-солёной карамелью просто божественно.

Категория: Десерты Мороженое

Ингредиенты для «Ванильно-карамельное парфе с орехами»:

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Ванильно-карамельное парфе с орехами»:

Сначала сделаем орехи в карамели. Варим карамель. Растопим на слабом огне 50 г. сахара и 1 ст. л. воды и варим до золотисто-коричневого цвета. Мешать карамель не надо, но огонь должен быть небольшим.

Для приготовления карамели я взяла коричневый сахар ТМ "Мистраль" демерара fine. Он обладает мягким карамельным вкусом и отлично подходит для приготовления карамели.

В ядра фундука воткнём зубочистки.

Опускаем орехи в слегка охлаждённую карамель (она должна остыть и быть достаточно вязкой), даём стечь и выкладываем на смазанную маслом фольгу. Даём застыть.

Теперь приготовим карамельный соус: в одном сотейнике нагреем 150 мл. сливок. В другом карамелизируем 100 г. сахара и 2 ст. л. воды.

Осторожно подливаем горячие сливки к карамели, доводим до кипения. Варим, пока карамель не растворится. Добавляем чайную ложку морской соли и снимаем с огня.

Яйца разделить на белки и желтки. Белки хорошо взбить с щепоткой соли.

400 мл. сливок хорошо взбить. Белки и сливки убрать в холодильник.

Желтки, 60 г. сахара ТМ Мистраль и мякоть ванили взбить

К желткам подмешиваем взбитые сливки, затем белки.

Прямоугольную форму проложить пленкой.

Выложить 1/4 парфе, разровнять.

На парфе треть карамельного соуса, затем парфе и т. д. Верхний слой должен быть парфе. Слегка размешайте слои палочкой и разровняйте.

Уберите на ночь в морозилку. Перед подачей украсьте орехами в карамели.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ванильно-карамельное парфе с орехами
Описание: Холодный десерт с теплым карамельным вкусом -что может быть прекраснее? Разве что орехи в карамели. А сочетание сладкого мороженого со сладко-солёной карамелью просто божественно.
Рецепты: Десерты -> Мороженое
Тэги: десерт.


Фотографии «Ванильно-карамельное парфе с орехами» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Посмотрела в википедии, что такое парфе ... "Парфе́ (от фр. parfait — безукоризненный, прекрасный) — холодный десерт". Наташа, это не только про десерт, но и про ваше воплощение! Браво - безукоризненно, прекрасно! Сражена на повал!
Огромное спасибо! Мне очень приятно!!!
Тоже готовила парфе. Очень нам понравилось. Один из моих любимых десертов.
Спасибо за отзыв и прекрасное фото!!!
Очень красивый десерт. Только-только начал подтаивать, ровно испариной покрылся.
Очень аппетитные фото!
Татьяна, огромнейшее спасибо!
Наташа, потрясающе красиво! Я бы назвала его ..."Предвкушение лета", вот такое настроение от твоих фото
Спасибо, Светочка! Здорово, что тебе мысли о лете мои фото навеяли... Учусь потихоньку не только готовить, но и фотографировать.
О твоих фото-успехах судить не берусь ( сама ещё "первый раз в первый класс" ), а вот с
Учусь потихоньку готовить
это ты поскромничала
Роскошный десерт
Огромнейшее спасибо!
Очень вкусно!!
Дашенька, спасибки!
Наташа,отличный десерт! нежнейший и вкуснейший!
Боже, какое шелковое мороженое, блаженство!
Интересный десерт! Наташ, забрала.
Должно быть очень вкусно!!!!!
Шикарный десерт!
Вкусно, красиво! Удачи Наташ!
Боже ж мой! Красота неземная! Один восторг! Удачи, Наташенька!
Наталья, очень вкусно!! Семья наверно наелась мороженого, за этот конкурс
Спасибо, Ириш! У меня мороженое любят больше. чем всякую выпечку. На УРА улетает!
Я уже так и поняла . А в моём случае, как раз наоборот
У каждого своё! Ну ещё и морозильник уже пустеет потихоньку. Мест есть для заморозки. Без него тоже никуда!
Что касаемо заморозки у нас с этим проблем нет!! Наталь, я тоже хотела и морожено сделать на конкурс, но со временем совсем плохо. Зато ты, за троих сразу отработала. Умничка
Ой, Ир, каких усилий это стоило! Муж как видит меня с фотиком, так бешеным становится (а с учётом того, что работает он дома каждый день, то просто можно повеситься).
Ты не поверишь, но у нас тоже похожая ситуация
Вау,как сладенько! Натусь,и мне кусочек!
Танюш, конечно угощайся! Спасибочки!
обалденно!
Спасибо большое!
классно.
Спасибочки!
Чудо!
Спасибочки!
Как вкусно выглядит!
Огромнейшее спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 370 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки