• 23 февраля 2014, 17:49
  • 1938

Веррины из малинового желе, сливок и безе

Рецепт: Веррины из малинового желе, сливок и безе

Мода на веррины / verrine – многослойные закуски или десерты, подаваемые в небольшой стеклянной таре, чаще всего в стакане, пришла к нам из Франции. Подбирая ингредиенты, шеф-повара задумываются не только о вкусе, но и о внешнем виде, цвете, текстуре, настроении и теме блюда. Веррин дает творческим кулинарам необъятный простор для фантазии и экспериментов, особенно учитывая, что блюдо может быть подано в качестве сладкого десерта. (из статьи в интернете).

Категория: Десерты Другие десерты Желе

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Веррины из малинового желе, сливок и безе»:

Количество порций: 4



Рецепт «Веррины из малинового желе, сливок и безе»:

Желе:
Желатин замочить в холодной воде.
Малину разморозить и протереть через сито. Добавить в получившееся пюре 1 ст. л. сахара Мистраль-универсальный, дать чуть-чуть постоять и размешать до растворения сахара.

Отложить 2 ст. л. пюре и нагреть, растворить в нем отжатый желатин. Смешать желатиновую смесь с остальным пюре и разложить его по стаканам. Поставить в холодильник и дать полностью застыть.

Безе:
Белки взбить до устойчивой пены. Не переставая взбивать, постепенно ввести 50 г сахара (мелкий Мистраль) и бить до полного растворения последнего.

Добавить сахарную пудру и перемешать лопаточкой (я взбила миксером на 1-й скорости). Должна получиться блестящая и гладкая меренга.

Поместить меренгу в кулинарный кулек или шприц и отсадить на противень, застеленный пекарской бумагой, круглые безешки, я готовила еще грибы из безе для торта, и решила, что украшу ими веррины.

Поэтому отсадила еще и ножки для грибов.
В данном случае, я скорее сушила безе, чтобы оно было как можно светлее, поэтому температура моей духовки была 60"С, а дверка духовки была чуть-чуть приоткрыта, и на это у меня ушло приблизительно 120 минут.

Шляпки я немного подкрасила красным сухим красителем. Намочила кисточку буквально в 1 капле воды и окунала в порошок. На внутренней части шляпки с помощью зубочистки сделала небольшое отверстие.

Растопила шоколад и опять таки с помощью зубочистки смазала им это отверстие и приклеила к нему ножку гриба. На шляпки нанесла пару капелек меда и приклеила к нему маленькие кусочки безе. Вот такие получились грибочки.

Сливки взбить с 1 ст. л. сахарной пудры и ванилью до мягких пиков. Поместить их поверх желе. Сбоку и во внутрь сливок поместить безешки. Можно посыпать крипсами из черного шоколада и немножко чаем матча, а сверху украсить грибами из безе.

Угощайтесь!




BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Веррины из малинового желе, сливок и безе
Описание: Мода на веррины / verrine – многослойные закуски или десерты, подаваемые в небольшой стеклянной таре, чаще всего в стакане, пришла к нам из Франции. Подбирая ингредиенты, шеф-повара задумываются не только о вкусе, но и о внешнем виде, цвете, текстуре, настроении и теме блюда. Веррин дает творческим кулинарам необъятный простор для фантазии и экспериментов, особенно учитывая, что блюдо может быть подано в качестве сладкого десерта. (из статьи в интернете).


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Шикарный десерт!
благодарю!
Сказочный десерт!
Очень красивый и оригинальный!
спасибо большое!
Оригинальный и удивительно привлекательный десертик получился!
большое спасибо!
очень милые грибочки
спасибо, Гуленька!
Ароматно, красиво, вкусно!!!
Спасибо Наташа!
Какая прелесть!! СЛов нет
Дашенька, большое спасибо!
Сказочная красота
Спасибо!
Для детского дня рождения просто находка!!
да, очень подойдет!
какая прелесть
спасибо, Светик!
Очень необычно!
огромное спасибо!
Наташа, десерт шикарный!
Мариш, спасибо за внимание к моим рецептам!
Какие красивые грибочки,просто прелесть!
Спасибо, Наташа!
Потрясающе отличная идея , манюньки мухаморчики просто прелесть!!!! Спасибо , унесла в К К
готовьте на здоровье!
Какая прелесть!
Света, спасибо тебе большое!
Обалденно!!! Удачи!!!++++!
спасибо, Юленька!
Шедевр!
спасибо, Тамара!
красивый десерт!
большое спасибо!
Наташа, до чего красиво, задорно получились эти завлекательные грибочки! десерт замечательный!
Спасибо, Танечка!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы собираетесь провести свой летний отпуск?


Уже 2819 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки