• 23 февраля 2014, 23:06
  • 21154

Торт "Сент Оноре"

Рецепт: Торт Сент Оноре

Захотелось порадовать мужчин необычным тортиком и "замахнулась" я на классический французский торт "SAINT HONORE". Он состоит из двух видов теста, двух кремов и карамели. Очень вкусно!!! Рецепт нашла в интернете и делюсь с вами.

Категория: Десерты Торты Песочный торт

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Торт "Сент Оноре"»:

Время приготовления:

Количество порций: 8



Рецепт «Торт "Сент Оноре"»:

Сначала приготовим песочное тесто. Это продукты для этого вида теста.

Просеиваем 200 г муки, добавляем щепотку соли и 1 ч. л. сахара.

Кладём 100 г холодного масла и быстро рубим всё "в крошку". Мне это удобней делать вилкой...

Добавить 1 яйцо и 2 ст. л. холодной (ледяной) воды. Замесить тесто, завернуть в пакетик и отправить на 30 минут в холодильник.

Приступаем к приготовлению заварного теста. Для этого нам понадобится такой набор продуктов.

Ставим на огонь 125 мл воды, немного посолить. В кипящую воду отправляем 50 г масла.

Когда масло растает, добавляем 80 г просеянной муки и тщательно перемешиваем. Завариваем 1-2 минуты (тесто должно не приставать к стенкам).

Даём заварной массе отдохнуть минут 5 и начинаем по одному вводить яйца (сначала хорошо вмешать одно и только потом добавлять следующее).

Из песочного теста сформировать круглый корж. Я рисую не пергаменте круг и руками распределяю тесто.

Сверху выкладываем кондитерским шприцем заварное тесто в виде бортика, а рядом маленькие профитроли.
Выпекать при 180 градусах 40-50 минут.

В это время готовим крем.

4 желтка, 100 г сахара и ванилин хорошо взбить, добавить 25 г муки и немного куркумы для цвета (на вкусе это не отразится, просто желтки были бледноватые), перемешать.

Влить 250 мл тёплого молока и варить на медленном огне, постоянно перемешивая, до загустения. (В оригинальном рецепте на этом этапе рекомендовали добавить 2 ст. л. рома, но у меня его не оказалось)... Готовый крем остудить.

4 белка взбить с 50 г сахара до устойчивых пиков.

Аккуратно, перемешивая сверху вниз, смешать взбитые белки с заварным кремом (вводить белки в 3-4 приёма).
Добавить желатин (развести по инструкции на упаковке), перемешать. Крем готов.

Остывшие профитроли наполнить кремом. Так же можно наполнить и бортик, но у меня нет специальной насадки (длинненькая такая), а другими не получилось...
Варим карамель (100 г сахара, 2 ст. л. воды и 1 ст. л. уксуса) до золотистого цвета.
Обмакиваем наши профитроли в карамель и "приклеиваем" на бортик. Крем выкладываем в середину и украшаем карамельными нитями.

На самом деле торт несложный (все процессы я дольше описывала, чем готовила). Самой сложной для меня оказалась карамель (нити, ну, никак не получались)... В итоге - не шедевр, конечно, но всё же...
А вот и разрезик.
Спасибо за внимание!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт Сент Оноре
Описание: Захотелось порадовать мужчин необычным тортиком и "замахнулась" я на классический французский торт "SAINT HONORE". Он состоит из двух видов теста, двух кремов и карамели. Очень вкусно!!! Рецепт нашла в интернете и делюсь с вами.
Тэги: десерт, торт.


Другие варианты рецепта

Фотографии «Торт "Сент Оноре"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Вот это рецепт! Обязательно приготовлю на праздник. Что у нас на очереди? Правильно, 23 февраля. Вот и будет подарочек сладкий для мужа . Спасибо за такое чу до!
Роскошный рецепт! Всё получилось с первого раза! Все родные в восторге! И на самом деле все делается не так сложно!!! Спасибо!
Рада,что воспользовались рецептом! Спасибо за оценку.
заварное тесто почему-то не вышло, вышли блины вместо профитроли. а так хороший рецепт, вам плюс
Красивый торт!
Спасибо! И очень вкусный!
Карамель делала впервые - не получилась...Решила профитрольки сверху уложить По-моему так даже симпатичнее
Отличный у Вас тортик получился!!! А с карамелью я тоже намучилась, и всё равно не получилось так красиво, как в оригинале...
Спасибо!
Вчера попробовала сделать: вкусно! Домашним понравился ваш тортик. Хочу фото прикрепить...некуда (поле отсутствует) Сохраню в своем фотоальбоме
Нашла как фото добавить! Ловите!
Ответ для ElviraL
Очень рада, что тортик понравился! Спасибо за комментарий!
Очень понравился!
Спасибо!
Спасибо!
Вы мастер-кулинар знатный, но скромность тут не нужна.Сложный, необыкновенный, отличный рецепт. Спасибо. Если что-то не будет получаться, проконсультируете индивидуально???.Блогодарю.
Вы мастер-кулинар знатный
Спасибо, мне очень приятно! Но до мастера мне ещё учиться и учиться... Если что - обращайтесь, чем смогу - помогу!
Спасибо
Интересный тортик!Полагаю,что очень вкусный
!!!
роскошный торт! с вашего позволения..и себе такой .. при случае воспользуюсь
Пользуйтесь на здоровье! Спасибо за комментарий!
Замечательный тортик получился
Спасибо!
Судя по фото белкам не хватило места в миске. Отлично взбиты. Тортик прелесть! Мне очень нравится. Забрала.
Судя по фото белкам не хватило места в миске.
Точно, не рассчитала маленько...
Очень празднично получилось и думаю, что вкусно! Спасибо за рецепт.
Пожалуйста! Спасибо за комментарий.
Супер!!!Такая вкусняшка,да ещё и не сложно делать!
Да-да!!!
Мммм, какой разрезик!
Спасибо!
Очень люблю этот торт!
Это точно! Теперь он будет и моим любимчиком!
Посмотрела все варианты рецепта, которые есть на сайте. Для меня Ваш лучший. Попробую приготовить.
Попробуйте, он не настолько сложный, как может показаться. Но очень вкусный!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Весна - это лучшая пора, чтобы...


Уже 2066 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки