Версия для печати Рецепты Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины

Alice 88Поваренок 4 уровня

28 февраля 2014, 7:40
15133

Блины по-старорусски с сельдью и творогом

Масленица в разгаре, и сейчас я просто не могла не приготовить эти необыкновенные, фантастически вкусные блины по-старорусски. В начале 2000-х годов их продавали в Москве в кафе "Теремок", во всех филиалах. В самый первый раз меня привлекло необычное название блинов - как это? Сельдь и вдруг творог...?? Неужели это может сочетаться?... Я перепровобала в Теремке все начинки, но в итоге остановилась на этих и всегда покупала только их - за уши невозможно было оттащить, до чего же это оказалось вкусно!! Каково же было моё огорчение, когда в один "прекрасный " день их исключили из меню! : ( Я обращалась к руководству с просьбой вернуть их, но в ответ получила что-то невразумительное... Вместо этой вкуснятины в Теремке стали готовить нечто похожее, кажется, они назывались "блины с форшмаком". Но там сельдь была нарезана кусочками, творог отсутствовал, и по вкусу это было совсем не то! Потом и их тоже убрали из меню... Те старорусские блины так и застряли в моей памяти, и сейчас их хочется ещё больше, чем раньше! Сегодня я решила подарить себе праздник живота. Как-никак, Масленица. Попробуйте и Вы! Думаю, что Вам захочется повторять это снова и снова :)

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Блины по-старорусски с сельдью и творогом»:

Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
Молоко — 2 стак.
Яйцо куриное — 3 шт
Сода (по вкусу. Можно не класть)
Соль (по вкусу)
Сахар (по вкусу)
Сельдь (или 200, филе без косточек) — 150 г
Творог (или 200. Я взяла домашний рассыпчатый творог) — 150 г
Укроп (или по вкусу, можно и побольше) — 50 г
Масло растительное (или больше - смотрите, как тесто себя ведёт на сковороде. Сковороду я маслом не мажу, добавляю масло прямо в тесто и так выпекаю) — 4 ст. л.
Сметана (по вкусу) — 1 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1992.9 ккал	белки 109.1 г	жиры 105 г	углеводы 153.6 г
Порции
ккал 332.2 ккал	белки 18.2 г	жиры 17.5 г	углеводы 25.6 г
100 г блюда
ккал 159.4 ккал	белки 8.7 г	жиры 8.4 г	углеводы 12.3 г

Рецепт «Блины по-старорусски с сельдью и творогом»:

Тесто для блинов каждая хозяйка делает по-своему. Мама когда-то мне передала простой и запоминающийся рецепт: 3-2-1. То есть 3 яйца, 2 стакана молока, 1 стакан муки. С этими пропорциями всегда получались вкусные блины. Но теперь я практически никогда не соблюдаю этих пропорций, всегда всего кладу на глаз. Сегодня решила ещё добавить щепотку соды и немного (совсем чуть-чуть, тоже щепотку) сахара.

Итак, яйца, соль, сахар и соду взбиваем венчиком, постепенно вводим молоко и всё вместе взбиваем.
Потихонечку вводим муку, продолжая взбивать венчиком. Добиваемся однородной консистенции.
Ставим тесто отдыхать, а в это время принимаемся за начинку.
Для начинки нам потребуется филе не слишком солёной сельди, свежий творог и укроп + ложка сметаны для нежности, по желанию.
Вымачиваем укроп в смеси соль+сода+вода. Я всегда мою зелень именно так, по совету доктора (если не хотите, вам не обязательно). После вымачивания (5-7 минут) прополоскать в миске с проточной водой). Все крокозябры погибнут. Некоторых из них можно разглядеть только в микроскоп, так что не думайте, что зелень "чистая", если на ней никого не видно.

Пока замачивается укроп, очищаем сельдь (на ютубе есть очень хороший видеоролик о том, как сделать это быстро и очень легко). По запросу дам ссылку.
Сразу хочу сказать, что пропорции в начинке можно менять по своему усмотрению. Например, взять побольше сельди и поменьше творога или наоборот. Я сегодня взяла поровну сельди и творога и небольшой пучок укропа, граммов 50.

Итак, режем сельдь небольшими кусочками.
Сельдь измельчаем на мелкой мясорубке или, как я, в блендере.
Секунд через 10 вводим творог и нарезанный укроп.
Как следует всё перемешиваем в однородную массу. Пробуем на вкус. Корректируем пропорции по желанию. Если надо - добавляем творога, если надо - сельди, если надо - досаливаем. Или оставляем всё, как есть).
Добавляем ложку сметаны (по желанию). Всё хорошо перемешиваем. Начинка готова!
Теперь начинаем выпекать блины. В самом начале выпечки слегка смазываем маслом сковороду. После этого я сковороду больше не мажу, потому что растительное масло добавляю прямо в тесто, перед самой выпечкой, и хорошенько его перемешиваю.
Выпекаю не слишком тонкий блин.
Начинку надо класть быстро, пока блин горячий. Вообще, эти блины необыкновенно вкусны, пока горячие, ну или хотя бы тёплые. Если они остынут, то лучше перед самой подачей их подогреть. В общем, принцип такой: когда придут гости, блины должны быть горячими, надо их быстро начинять и подавать :)

Итак, кладём полную столовую ложку начинки, размазываем по половине блина.
Сворачиваем блин в трубочку (или кому как нравится).
То же самое проделываем с остальными блинами.
Оставшаяся начинка на "ура" пойдёт в качестве "намазывалки" к завтраку.
При желании можно кушать целиком или же разрезать на порционные кусочки. Блины очень сытные!
Это неповторимый, сказочный вкус! Хорошо, что муж любит только сладкие блины))) мне достанется всё самое вкусное!!
Ну а он сегодня полакомится блинчиками с апельсиновым джемом. Этим тёплым уютным вечером мы будем тихо, по-семейному пить чай и наслаждаться звуками любимого джаза...

Счастливой всем Масленицы! :-)

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Быстрый завтрак / Сытный завтрак На обед : Легкий / На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На горячее / На закуску Неожиданные гости : На горячее / На закуску

Теги: обед завтрак

Вкусы: необычный творожный рыбный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/85515/]Блины по-старорусски с сельдью и творогом[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/85515/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014mar/02/50/666121_57893-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Блины, оладьи, сырники -> Блины
Масленица в разгаре, и сейчас я просто не могла не приготовить эти необыкновенные, фантастически вкусные блины по-старорусски. В начале 2000-х годов их продавали в Москве в кафе "Теремок",  во всех филиалах. В самый первый раз меня привлекло необычное название блинов - как это? Сельдь и вдруг творог...?? Неужели это может сочетаться?...
Я перепровобала в Теремке все начинки, но в итоге остановилась на этих и всегда покупала только их - за уши невозможно было оттащить, до чего же это оказалось вкусно!! Каково же было моё огорчение, когда в один "прекрасный "  день их исключили из меню! : ( Я обращалась к руководству с просьбой вернуть их, но в ответ получила что-то невразумительное... Вместо этой вкуснятины в Теремке стали готовить нечто похожее, кажется, они назывались "блины с форшмаком". Но там сельдь была нарезана кусочками, творог отсутствовал, и по вкусу это было совсем не то! Потом и их тоже убрали из меню... Те старорусские блины так и застряли в моей памяти, и сейчас их хочется ещё больше, чем раньше! Сегодня я решила подарить себе праздник живота. Как-никак, Масленица. Попробуйте и Вы! Думаю, что Вам захочется повторять это снова и снова :)

Ингредиенты: Мука пшеничная, Молоко, Яйцо куриное, Сода, Соль, Сахар, Сельдь, Творог, Укроп, Масло растительное, Сметана.
Тэги: обед, завтрак.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Блины по-старорусски с сельдью и творогом
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014mar/02/50/666121_57893-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Блины по-старорусски с сельдью и творогом" title="Рецепт: Блины по-старорусски с сельдью и творогом"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Масленица в разгаре, и сейчас я просто не могла не приготовить эти необыкновенные, фантастически вкусные блины по-старорусски. В начале 2000-х годов их продавали в Москве в кафе "Теремок",  во всех филиалах. В самый первый раз меня привлекло необычное название блинов - как это? Сельдь и вдруг творог...?? Неужели это может сочетаться?...
Я перепровобала в Теремке все начинки, но в итоге остановилась на этих и всегда покупала только их - за уши невозможно было оттащить, до чего же это оказалось вкусно!! Каково же было моё огорчение, когда в один "прекрасный "  день их исключили из меню! : ( Я обращалась к руководству с просьбой вернуть их, но в ответ получила что-то невразумительное... Вместо этой вкуснятины в Теремке стали готовить нечто похожее, кажется, они назывались "блины с форшмаком". Но там сельдь была нарезана кусочками, творог отсутствовал, и по вкусу это было совсем не то! Потом и их тоже убрали из меню... Те старорусские блины так и застряли в моей памяти, и сейчас их хочется ещё больше, чем раньше! Сегодня я решила подарить себе праздник живота. Как-никак, Масленица. Попробуйте и Вы! Думаю, что Вам захочется повторять это снова и снова :)</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/24/">
          Блины, оладьи, сырники
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/134/">
          Блины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Блины по-старорусски с сельдью и творогом»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1620">Сельдь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1771">Творог</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1842">Укроп</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1657">Сметана</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/85515/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Блины по-старорусски с сельдью и творогом

Категория: Выпечка › Блины, оладьи, сырники › Блины

Ингредиенты для «Блины по-старорусски с сельдью и творогом»:

Мука пшеничная Молоко Яйцо куриное Сода Соль Сахар Сельдь Творог Укроп Масло растительное Сметана

Тэги: обед, завтрак

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1531

Дрожжевые блины с лососем

157
1531
18618

316

Блины на пиве с начинкой из сeмги

85
316
22885

259

Правильная начинка для блинов

115
259
58206

230

Блины по-старорусски с сельдью и творогом

88
230
8483

166

Картофельные блинчики с начинкой

56
166
23431

161

Блины с селедкой и яблоком

78
161
3785

143

Блины с зеленью и рыбой

73
143
2994

Блины "Мешочки с секретом"

37
99
3025

Блины гречневые со сливочной начинкой

60
66
2566

Блинчики с семгой и фетой

87
64
4072

Блины с салатом "Мимоза"

41
53
1501

Блины с творожно-рыбной начинкой

38
50
1358

Блины со скумбрией и сыром

35
40
1963

Блины с сельдью и йогуртовым соусом

Блины "Нежные" с рыбой

19
31
9530

Блины с паштетом из шпрот с яблоком

Блины с рыбой и морковью

32
29
1463

Блины "Селедка в шубе"

Блины со свекольной начинкой

9
7
1069

Блины с маринованной свеклой и шпротами

Показать все варианты рецепта (20)

Фотографии «Блины по-старорусски с сельдью и творогом» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

22 января 2021 года shayann #

Подскажите, пожалуйста, на сколько блинов хватает намазки?

30 января 2021 года Alice 88 # (автор рецепта)

Здравствуйте, к сожалению, сейчас уже не вспомню. Начинки много не нужно, её надо распределять по всему блину, но не слишком густым слоем. Так что, думаю, должно хватить на довольно большое количество блинов. Во всяком случае, не менее 6-ти.

6 сентября 2018 года natali kin2009 #

Очень вкусная соленая начинка (сельдь с творогом даже мысли не было смешивать ранее), но больше подойдет для тостов, как форшмак... Хотя и блинчики были очень вкусны и необычны.

30 января 2021 года Alice 88 # (автор рецепта)

Спасибо. Да, у меня тоже никогда не возникало такой идеи. Оказалось, что очень вкусно, пальчики оближешь!

5 января 2017 года akveris #

Спасибо за рецепт! Вы прям мою историю про Теремок рассказали)) тоже обожала их блины с сельдью и творогом. Очень опечалилась, когда их убрали из меню! Недавно про них вспоминала!! И вот теперь точно сделаю.

23 января 2017 года Alice 88 # (автор рецепта)

и Вам спасибо! Значит мы с Вами друг друга поняли

Надеюсь, Вы уже приготовили блины? Они Вам понравились?

17 марта 2016 года Tanya-O-511 #

Интересная начинка!

Спасибо,прихватила!

17 марта 2016 года Alice 88 # (автор рецепта)

На доброе здоровье!

8 марта 2016 года JeSeKi # (модератор)

Увидела в твоём дневнике и пришла сюда. Заинтересовал рецепт, прихватила. Спасибо

8 марта 2016 года Alice 88 # (автор рецепта)

Спасибо, Женечка!
Надеюсь, понравится!

7 ноября 2014 года анжини #

не плохой рецептик.но не сильно удивительно творог и сельдь.на любителя

4 сентября 2014 года GLAVBYX #

Обязательно попробую приготовить...

4 сентября 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)

Попробуйте! Расскажите потом, понравилось ли Вам

4 сентября 2014 года GLAVBYX #

обязательно, но я уже и сейчас понимаю что понравятся... я очень люблю всякие такие штучки...

4 сентября 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)

я тоже!

13 апреля 2014 года Алла 1976 #

Спасибо за рецепт!

13 апреля 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)

На доброе здоровье! Надеюсь, приодится

6 февраля 2015 года zayats anyuta #

никогда не ела блинчики с такой начинкой, обязательно сделаю . спасибо за интересный рецептик, сохраню в КК.

7 февраля 2015 года Alice 88 # (автор рецепта)

На доброе здоровье!
Попробуйте, расскажите потом, понравилось ли Вам

5 апреля 2014 года veronika1910 #

Интересный рецепт,вкусно!

5 апреля 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)

Да, Вероника, всем кто пробовал - нравится!

Попробуй и ты, а вдруг?...

15 марта 2014 года korolina #

Какие аппетитные блинчики!

15 марта 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)

Спасибо!

3 марта 2014 года Маруння #

Блинчики вкусненькие вышли,

сытные и недорогие, спасибо за рецептик!!! Вам+++!

3 марта 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)

Ура!!

На доброе здоровье

4 марта 2014 года Живага Елена #

Ура!!

На доброе здоровье

А я что говорила!!!! 138 просмотров твоего рецепта и всё благодаря моей фотке в "Хочу сказать спасибо-11"!!! Я в следующие выходные опять сделаю!!!

4 марта 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)

3 марта 2014 года малибу #

[+4]

Блинчиками угостила мама, мне осталось только начинить. Начинка очень понравилась,буду готовить еще. Особенно похвалил блинчики сынок- любитель блинов с красной рыбой и икрой.

3 марта 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)

Спасибо за отчёт!

2 марта 2014 года marfutak # (модератор)

[+5]

Алиса, принимай отчет по блинам. Начинка получилась нежная сбалансированно-солененькая, нам понравилось сочетание сельди и творога. Готовила строго по пропорциям в рецепте с добавлением ложки сметаны.

3 марта 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)

Класс! Очень красиво выглядят!

1 марта 2014 года Живага Елена #

[+5]

Алиса!(мы ж договорились..) Фотоотчёт ловите! Я в восторге от начинки и моя семья тоже! Очень гармоничный вкус! Это так "по-русски" и это безумно вкусно!!!! Просила подождать, пока не сфоткаю, разобрали чуть ли не всю горку! Вас тоже с Масленницей! использовать такую чудесную начинку буду часто, кстати я не очень люблю настолько смешивать вкусы блендером, я просто порезала филе на маленькие кусочки и добавила пару ложек сметаны по Вашему совету...Нежно и превосходно вкусно! Укроп..м...м...м...м.... Открытие для меня! кстати и блинчики я делала по формуле 3+2+1..Уж очень она мне запомнилась! Спасибо!

1 марта 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)

УРРАААА!!!! Леночка, блины на фото - просто прелесть!!
Я очень, очень рада, что они понравились Вам и Вашим родным! Ловите от меня плюсик, новый отзыв и много-много позитивной энергии!!

1 марта 2014 года Живага Елена #

Алиса! А я как рада! Мне нравится , когда домашние приходят в восторг от моих новинок! Я просто летаю потом!!! Мне вот так мало нужно для счастья...

1 марта 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)

Леночка, это правда!! Для счастья нужно совсем немного...

Доброе слово! По себе знаю. А когда видишь, как твои родные с аппетитом уплетают то что ты приготовила - это делает счастливой вдвойне!

1 марта 2014 года Живага Елена #

↑Ответ для Alice 88

И на форуме в "хочу сказать спасибо-11! я тоже похвасталась... теперь народ повально будет смотреть рецепт!!!

1 марта 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)

Леночка, благодарю Вас от всей души!

1 марта 2014 года barska #

класссная идея и варианты!

1 марта 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)

Ура!!