Версия для печати
  • 11 марта 2014, 13:11
  • 57375

Белковый крем

Рецепт: Белковый крем

Крем хорошо подходит для бисквитных тортов, как для украшения, так и для наполнения. Несложный рецепт вкусного крема.

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Ингредиенты для «Белковый крем»:

Время приготовления:



Рецепт «Белковый крем»:

Готовим все ингредиенты

Сахар делим пополам - 125 г оставляем, а 125г высыпаем в кастрюльку и заливаем водой, чтобы немного покрывала сахар. Оставляем.

Белки отделяем от желтков. Выливаем в чистую глубокую чашку, можно стеклянную или пластмассовую.

Начинаем взбивать белки (я взбиваю вручную). Когда они становятся белой пенкой, добавить лимонку. Взбивать ещё минут 5.

После ПОСТЕПЕННО вводить сахар, примерно по чайной ложке первые 3 раза, потом можно начинать увеличивать объем порции. На ввод сахара у меня уходит где-то 20 мин. (но это потому, что я взбиваю вручную), когда уже сахар там, я немного взбиваю миксером, чтобы они ещё больше окрепли.
После ввода сахара белки выглядят вот так (если перевернуть кончик крем наверх, он не должен упасть или согнуться).
Теперь крем готов для ввода сиропа.

Пока варится сироп, белки продолжать взбивать. Сироп варится минуты 4.
Потом тоже постепенно вливать сироп в белки, не переставая мешать (чтобы сироп не засахарился в холодных белках), здесь уже можно воспользоваться миксером.

В итоге крем должен получиться вот такой. Не должен падать с венчика или миксера. Ещё можно проверить готовность, разрезав крем ножом, он должен резаться.
Крем готов. Можно приступать к украшению или наполнению торта, или же других изделий на ваш вкус.

Таким кремом я украшала торт на 23 февраля.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Белковый крем
Описание: Крем хорошо подходит для бисквитных тортов, как для украшения, так и для наполнения. Несложный рецепт вкусного крема.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Сироп намотался на венчик. Теперь всей семьёй едим карамель с кремом.
Получилось необычно
Вот! Крем получился отличный. Взбивала венчиком, до белых белков, затем миксером.
Все получилось Я счастлива! спасибо огромное
Идеальный крем!!! Хорошо держит форму и легко работать при оформлении тортика!!!
Крем получился очень хороший, держит форму супер, даже на жидком сметанном креме. Правда лимонки я положила пол чайной ложки. спасибо за рецепт
Крем просто чудо, крепенький, вкусный. Начиняла им эклеры, получилось супер. Спасибо.
Скажите, а сколько воды Вы берете для сиропа?
Я высыпала сахар в кастрюлю и лила воду чтобы она покрыла сахар что около 100 грамм
А пудру ж можно вместо сиропа ? Не дружу с сиропом ))) и сколько ее ,если кто знает ?
Дааа? Тоже интересно стало...на днях попробую Всех поварят с наступающим праздником Победы
а сироп остывший, или я что то не так поняла? а сироп какую функцию выполняет, а если просто с сахаром белки всбить
Здравствуйте, делаю такой крем впервые, в общем все отлично, но это лимонная кислота... ОООЧень было кисло, и много много сахара не спасло и даже немного соды не спасло, не возможно есть, выкинула. Повторно сделала без кислоты, отлично, по мне без нее лучше в миллион раз. А вы реально с 1ч.л. кислоты можете есть этот крем?
Да, 1ч.л. неполная, вкусный получается крем. Я делала так и без сиропа, просто с сахаром. Всегда готовлю этот крем для украшения.
Ответ для 268356
Вы наверное положили лимонную кислоту кристаллическую, а имелось в виду сок лимона, там другая концентрация.
вкусно, наверное, но я опасаюсь делать крема из сырых яйц.
Ничего страшного) Я 2 года пользуюсь этим кремом, пока все хорошо. Ребенок тоже кушает)
Хороший рецепт, взяла на заметок в свою кулинарную книгу. Спасибо!
Я рада, что вам понравился)
Вроде получилось, но вкус лимонной кислоты
Это не опасно? Сахара мало было, вот и получилось. Что делать?
Не опасно, конечно) Он и должен получиться сладкий и немного с кислинкой. Возможно из-за того, что мало сахара.
Супер! Рецепт палочка-выручалочка. Все просто и вкусно!!
Спасибо
Очень нужный рецепт! Забрала в КК!
спасибо!
Полезный рецепт!
Очень нужный рецепт, спасибо!
Не за что
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook