Рецепт этого блюда давным-давно нашла в интернете. Это настолько вкусно, что только ради этого рецепта можно покупать мультиварку. На плите такая шикарная перловка не получится никогда. Она как-то по особенному раскрывается: разбухает, напитавшись мясным соком, и становится настолько "пуховой", нежной, а желудочки настолько мягкие, что их "можно кушать губами". И, что немаловажно, рецепт очень даже бюджетный и при этом настолько вкусный, что приготовив однажды, вы будете готовить его снова и снова. Гарантирую, что вкус понравится даже тем, кто не любит перловку. Готовить будем в мультиварке VITEK VT-4207R
в744нтПоваренок 6 уровня
- 17 марта 2014, 12:46
- 126251
Сиротский плов
Ингредиенты для «Сиротский плов»:
- Желудки куриные (примерно, можно взять больше или меньше. Можно использовать сердечки, свиное или говяжье сердце) — 0.5 кг
- Жир (куриный или любой другой, или просто растительное масло) — 100 г
- Крупа перловая — 2 стак.
- Морковь (или 3 - по желанию) — 2 шт
- Капуста белокочанная / Капустa (примерно) — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3450.1 ккал |
белки
155.9 г |
жиры
141 г |
углеводы
392.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 209.1 ккал |
белки 9.4 г |
жиры 8.5 г |
углеводы 23.8 г |
Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 800 Ватт
Основная программа: Поджаривание (15 минут)
Дополнительная программа: Тушение (90 минут)
Рецепт «Сиротский плов»:
-
Готовить будем в мультиварке VITEK VT-4207R
В кастрюле такая вкусная перловка не получается.
В мультиварке она НЕ пригорает, вода Не выкипает, сложил все и забыл - все готовится само, но при этом вкус...
Не знаю, почему называется "Сиротский плов" - под таким названием я нашла его давным-давно в интернете, настолько давно, что уже и не знаю, где. Ели найдется автор, с превеликим удовольствием скажу ему спасибо. -
Берем желудки. У меня индюшиные желудки от своих индюков, но я готовила и с куриными, и со свиным сердцем - все получается вкусным.
Нарезаем произвольно. У меня желудки жирноваты, поэтому я никакой жир не добавляла. -
Если я готовлю из сердца (оно совсем без жирка) или желудки магазинные, которые тоже без жира, то беру куриный жир, нарезаю, кладу в мультиварку, включаю режим "Поджаривание".
Когда жир начнет плавиться, кидаю нарезанное сердце или желудки. -
Пока желудки поджариваются, нарезаю лук, морковь, раздавливаю 2-3 зубчика чеснока, добавляю в кастрюлю.
Закрываю крышку и поджариваю еще минут 5-7. -
Шинкую капусту и добавляю в кастрюлю.
Оставляю на режиме "Поджаривание" еще минут на 5. -
Через 5 минут перемешиваю, добавляю промытую перловку. Замачивать перловку НЕ НУЖНО!!!
-
Добавляю 4 стакана горячей воды (из расчета: на 1 ст. перловки 2 стакана воды), добавляю соль, перец, по желанию лавровый лист.
Ставлю на режим "Тушение".
У меня на этом режиме перловка готовилась 1,5 часа. К этому времени она уже полностью готова.
Но если вы поставите на 2 часа, перловка не разварится, а станет еще насыщеннее.
Я ставлю плов утром и ухожу на работу, когда дети приходят со школы, у них на обед вкуснейшая и ароматнейшая перловочка. Тепленькая, рассыпчатая, нежная... Мясо просто тает во рту.
-
Моя мама на дух перловку не переносит, но когда она однажы у нас "застала" этот плов, то даже попросила добавки.
Очень и очень советую приготовить этот плов - равнодушными не останетесь.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 июня 2023 года Катерина32 #
Перловку заменила на булгур. Готовила в сковороде .
10 июня 2023 года svetik5552 #
5 июня 2023 года Khanann #
16 октября 2022 года Koshkapushinka #
24 марта 2022 года SofiaCh #
2 февраля 2022 года martalapova #
17 марта 2021 года budja #
21 декабря 2020 года Ирина Аниховская #
10 декабря 2020 года svetik1965vasia #
23 ноября 2020 года Skaechka #
22 ноября 2020 года Elena0761 #
Как страшно жить... Без медленноварок.
21 ноября 2020 года Карельская Светлана #
21 ноября 2020 года kariot #
Вода оказалось мало, крупа плохо разварилась, долила еще стакан. Рецепт интересный, в следующий раз использую просто мясо и крупу замочу. Это, конечно, ни разу не плов (даже рядом не лежал), но вполне себе вкусная и полезная кашка, я бы даже сказала, диетическая.
19 ноября 2020 года alenanat #
19 ноября 2020 года andi200766 #
8 октября 2020 года Fillicity #
9 октября 2020 года Fillicity #
9 октября 2020 года Fillicity #
- растительного масла при закладке взяла полнормы, т. е. 50г.
- общее время приготовления в медле составило 7ч (она создана для томления - длительного приготовления на температурах ниже 100 градусов, как в русской печи). Первый час (для прогрева) на режиме high, дальше на low (ставила на ночь, с утра ждал горячий плов). Соль, специи, зелень и чеснок положила сразу после отключения. Керамическая чаша долго сохраняет остаточное тепло, которое прекрасно экстрагирует ароматы - в медлю кладите специй вдвое меньше, чем обычно.
22 июня 2020 года SuperFora #
21 июня 2020 года SuperFora #
По перловке: без замачивания хорошо разварится свежая и качественная. У меня на даче нашлась прошлогодняя (для рыбалки покупал) фирмы "Каждый день". Естественно пришлось промывать, а это - равнозначно замачиванию... Отваривал крупу в скороварке (40 минут в большом количестве подсоленной воды после закипания). Сливал промывал. Сам за подобное раскритиковал бы любого, но... Дача... Вынужден был поступить так + экономия времени.
Взял казан и началось действо!
Лук и морковь делал как для классического плова: нарезка/обжарка на растительном масле.
Далее - капуста и болгарский перец (обжарка).
На этом этапе можно было бы и шампиньоны, но вчера съели...
За тем - зелень с огорода (у меня петрушка, любисток, укроп, сельдерей, кинза). Мелконарезанными добавил.
Покрыл водой и добавил специи (Зира, кориандр, тмин, барбарис сушёный). Соль.
Плов нам нравится готовить (и есть) с добавлением изюма и кураги - туда же и это!
Для сытости - баночки консервированных фасоли и зелёного горошка...
Тушил пока не почувствовал аромат специй.
Выложил готовую перловую крупу, добавил чищенный чеснок зубчиками (обожаю в распаренном виде)!
Вот, вроде и всё. Когда жидкость испарилось - всё готово.
Приятного аппетита!!!
Спасибо автору "Сиротского плова" за идею моего пилава!
29 мая 2020 года hristalla #
20 мая 2020 года Щербакова Елена #
20 мая 2020 года Щербакова Елена #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: