Рецепт: Малиновый чизкейк в стакане
Малиновый чизкейк в стакане
Рецепт: Большой сэндвич
Большой сэндвич
Рецепт: Паштет из кабачков с орехами и сыром
Паштет из кабачков с орехами и сыром
  • 17 марта 2014, 18:28
  • 5507

Десерт "Темный шоколад " из Чикаго

Рецепт: Десерт Темный шоколад  из Чикаго

Сегодня я хочу вас познакомить с удивительным, уникальным и крайне эффектным десертом из Америки. Пусть вас не введет в заблуждение такое банальное название этого десерта. Это не просто темный шоколад, это и вкусный десерт, и фруктовое мороженое, и произведение искусства и эффектная подача. Все дело в том, что в одном ресторанчике в Чикаго однажды придумали особенный способ подавать мороженое из хурмы с клюквенным муссом в шоколадных шарах, разбивая их на столешнице, с нанесенными на нее сладкими съедобными узорами, прямо на глазах у посетителей. Чтобы увидеть это представление любители сладкого из Чикаго и просто туристы бронируют места за полгода и стоят в бесконечных очередях, я же предлагаю вам попробовать воспроизвести этот шедевр в домашних условиях.

Категория: Десерты Мороженое

Кухня: Американская

Ингредиенты для «Десерт "Темный шоколад " из Чикаго»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2184.6 ккал
белки
15.6 г
жиры
85.9 г
углеводы
357.8 г
Порции
ккал
1092.3 ккал
белки
7.8 г
жиры
43 г
углеводы
178.9 г
100 г блюда
ккал
193.3 ккал
белки
1.4 г
жиры
7.6 г
углеводы
31.7 г


Рецепт «Десерт "Темный шоколад " из Чикаго»:

  • Подготовить продукты. Хурму тщательно вымыть, обсушить. Шоколад поломать на кусочки. По желанию можно взять 2 вида шоколада - черный и белый.

  • Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Пока топится шоколад заняться подготовкой шоколадных форм. Для того чтобы приготовить шары-формы понадобятся шарики. Обычные надувные шарики нужно надуть до подходящего размера. В оригинальном варианте они размером с боулинговый шар, но поскольку мы готовим домашний вариант их можно сделать намного меньше. Надутые и хорошо завязанные шарики нужно тщательно вымыть с мылом, ополоснуть и высушить. После этого слегка смазать их растительным или растопленным сливочным маслом (в идеале какао маслом) и отправить шарики в холодильник.
    * Я топлю шоколад в микроволновке при мощности 180вт, проверяя и перемешивая через каждые 60 секунд. Обычно достаточно 2-4 минут ы чтобы он хорошо нагрелся и растопился, а оставшиеся нерастопленные кусочки нужно просто премешать с основной массой и они сами растаят в теплой массе.

  • Шарики достать из холодильника и погрузить в шоколадную массу. С помощью силиконовой кисточки или ложки покрыть шарики шоколадом на 2/3 в несколько слоев. Шарики покрытые шоколадом выставлять на пергамент. После каждого слоя отправлять шарики в холодильник для застывания шоколада. Для красоты можно чередовать слои белого и черного шоколада и создавать из них узоры.

  • Пока шоколадные формы застывают нарезать хурму крупными кусочками и отправить в морозильник.

  • Теперь можно заняться приготовлением клюквенного мусса. Для самого простого варианта понадобится хороший джем, например Махеев, вода и манка. Развести 5 столовых ложек джема в стакане воды и поставить на огонь. Довести почти до кипения.

  • Всыпать в почти кипящую воду манку тонкой струйкой и варить по принципу варки манной каши постоянно помешивая около 5 минут.

  • В итоге должна получиться плотная фруктовая манная каша розового цвета. Теперь ее нужно охладить.

  • Пока каша охлаждается вернемся к шарикам. Шарики, с хорошо застывшими нанесенными слоями шоколада, достать из холодильника и проколоть иголкой или прорезать. Сдуваясь, шарики будут отходить от шоколадных стенок, оставляя полые ровные круглые шоко-формы. Избавившись от шариков, отправить получившиеся формы обратно в холодильник.

  • Остывшую к этому времени манную кашу энергично взбить венчиком в течение 5 минут. За это время она насытится кислородом, заметно осветлится и в итоге превратится в нужный нам мусс. После этого отправим ее в морозильник.

  • В это время из морозильника достать подмерзшую хурму и перемолоть в однородное пюре с помощью блендера.

  • Подморозившийся мусс также достать из морозильника и еще раз слегка взбить.

  • Теперь достаем шоколадные формы-шары и наполняем их мороженым из хурмы.

  • Поверх добавляем клюквенный мусс и отправляем наполненные формы в холодильник.

  • А вот сейчас самое время заняться творчеством. Берем самую большую тарелку, которая имеется в доме и рисуем на ней линии разными джемами.
    В оригинале этот десерт делается прямо на столешнице. На ней создаются различные абстрактные линии, капли и узоры из джемов, сиропов, топингов, патоки и меда. Картина дополняется кондитерскими посыпками, ягодами, цветами, листочками мяты или другой подходящей зелени.
    Мы делаем домашний вариант, и тут разноцветные и натуральные джемы "Махеев" нам в помощь.

  • В центр получившейся абстракции устанавливается наполненный мороженым шар или шары (в зависимости от количества посетителей) и...

  • ... И тут просходит самая важная и эффектная часть представления. Установленный шар повар или официант в перчатках берет в руки, поднимает вверх сантиметров на 30 от стола и резко бросает об стол. Шоколадный шар разбивается, разлетается на шоколадные кусочки, его содержимое разлетается по столешнице или тарелке, образуя новые узоры и смешиваясь в хаотичном порядке с нанесенными ранее джемами и топпингами, создает новые смешения заявленных вкусов.

  • На этой фотографии присутсвует один готовый шар и части другого уже разбитого. И тут я хочу обратиться ко всем нашим "поваренковским" замечательным не только поварам, но и фотографам. К моему глубочайшему сожалению, я не могу передать в фотографии тот эффект, красоту каждой капли, линии, каждого разлетевшегося шоколадного кусочка и эстетику этого блюда в целом.
    Дорогие поварята и заслуженные фотографы этого сайта! Если вас заинтересует этот десерт, если вы любите экспериментировать, и если вы любите эффектную подачу, не откажите нам в удовольствии насладиться не только вкусом, но и эстетикой, поверьте, оно того стоит!
    * (Ниже я привожу источники, по которым можно ориентироваться, как в идеале это должно выглядеть)

*Этот десерт подается в Чикаго в ресторане Alinea и называется Dark Chocolate. Набрав эти 3 слова в поиске yotube вы увидите множество ссылок, которые отображают весь процесс создания этого десерта и красоту, и эффектность его подачи. Это стоит того, чтобы попробовать!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Десерт "Темный шоколад " из Чикаго
Рецепт: Десерт Темный шоколад  из Чикаго

Сегодня я хочу вас познакомить с удивительным, уникальным и крайне эффектным десертом из Америки. Пусть вас не введет в заблуждение такое банальное название этого десерта. Это не просто темный шоколад, это и вкусный десерт, и фруктовое мороженое, и произведение искусства и эффектная подача. Все дело в том, что в одном ресторанчике в Чикаго однажды придумали особенный способ подавать мороженое из хурмы с клюквенным муссом в шоколадных шарах, разбивая их на столешнице, с нанесенными на нее сладкими съедобными узорами, прямо на глазах у посетителей. Чтобы увидеть это представление любители сладкого из Чикаго и просто туристы бронируют места за полгода и стоят в бесконечных очередях, я же предлагаю вам попробовать воспроизвести этот шедевр в домашних условиях.

Ингредиенты для «Десерт "Темный шоколад " из Чикаго»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Спасибо за интересный рассказ и живописные фото!
Шедевр!
здорово! очень понравилось, эффектно, отличная "развлекуха" для гостей! и десерт вкусный! спасибо за то, что поделились с нами
Красотищаааа,слов нет... Спасибо за рецепт.
Да, очень красиво и эффектно. С победой Вас!
Поздравляю вас с победой в конкурсе!
Восторг! Забираю!
Браво!!!
Рецепт читается на одном дыхании, как захватывающая история!
Воплощение идеи - великолепно, как и фотографии!
Очень эффектна подача!
Спасибо, что делитесь такими уникальными рецептами!
Потрясающе!!! Спасибо большое.Унесла в КК
Красиво и вкусно!
Отлично придумано!
Очень красивый десерт. Только жалко такую красоту розбивать(. И фото у Вас красивые! Добавте большую картинку!))

Браво! Фонтастика! Автору особй респект и уважуха!!!!!!!!!
Какой интересный и оришинальный десерт!
Идея замечательная, а шарик можно наполнить чем угодно, даже обычным мороженым. Класс!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Яйца с муссом из горбуши
Яйца с муссом из горбуши
Рецепт: Творожная а-ля картошка
Творожная "а-ля картошка"
Рецепт: Зеленый салат с морепродуктами с собой
Зеленый салат с морепродуктами с собой

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6060 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки