Разнообразие для привычного завтрака. Пшенная каша, сваренная на топленом молоке, со вкусом карамели, кремовой консистенции, цвета крем-брюле...
LacosteПоваренок 7 уровня
- 18 марта 2014, 19:24
- 10678
Карамельная пшенная каша
Ингредиенты для «Карамельная пшенная каша»:
- Пшено — 125 г
- Молоко топленое — 500 мл
- Молоко (1,5%; 400 мл - для приготовления каши; 100 мл - для карамельной смеси) — 500 мл
- Вода — 300 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Карамель (по вкусу) — 5 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар (по вкусу) — 1 ст. л.
- Масло сливочное (по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1377.5 ккал |
белки
52.6 г |
жиры
51.2 г |
углеводы
176 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 88.3 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 11.3 г |
Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 900 Ватт
Основная программа: Молочная каша (80 минут)
Дополнительная программа: Подогрев (20 минут)
Рецепт «Карамельная пшенная каша»:
-
Блюдо приготовлено в мультиварке VITEK 4212-BK.
-
Пшено промыть под проточной водой. Высыпать в чашу мультиварки.
-
К слову, топленое молоко я готовила тоже в мультиварке, накануне. Для его приготовления необходимо вылить молоко в чашу мультиварки (я готовила 2 л.), включить режим "ТУШЕНИЕ", выставить время - 2ч. 30мин. (в моей модели оно максимальное, поэтому таких цикла приготовления было два, т. е. по окончании времени запустить данную функцию повторно, итого время томления - 5 часов, если вы считаете, что этого недостаточно, то просто продолжите томить молоко), поставить в чашу вставку для варки на пару (она идет в комплекте), во избежании "побега" молока из "дома", закрыть крышку и идти заниматься своими делами - мультиварка работает, а вы отдыхаете!)) Молоко нужно использовать пастеризованное, т. е. с минимальным сроком хранения, и качественное. Желательно не открывать крышку во время томления, иначе есть риск получить много пенок и мало молока.
Так вот, заливаем пшено топленым молоком. -
Добавляем остальные ингредиенты: молоко 1,5% жирности, воду, сливочное масло, соль, сахар. Перемешиваем содержимое. Включаем режим "Молочная каша", выставляем время - 1ч. 20 мин. Здесь, как и в случае томления молока, я поставила в чашу вставку для варки на пару, но молоко и каша и не думали "убегать", так что вставку можно и не использовать.
-
Оставшееся молоко (100 мл.) соединить с яйцом и карамельным соусом (про соус шагом ниже), взбить венчиком. Вместо молока можно использовать жирные сливки, тогда консистенция каши будет более кремовая. Также можно варьировать количество карамели по своему вкусу.
-
Карамель я сварила заранее. Способов варки карамельного соуса много, и у нас на сайте они представлены, но на всякий случай опишу свой.
Для карамельного соуса нам понадобится:
сахар - 100 г
масло сливочное - 40 г
сливки (20%) - 200 мл
соль - 1/4 ч. л.
В сотейник высыпать сахар, нагревать на огне до янтарного цвета, желательно, чтобы нагрев посуды распределялся равномерно (если плита газовая, то равномерный нагрев обеспечить сложнее, в таком случае можно добавить 1 ст. л. воды, но лучше попробовать без нее обойтись). Сахар не мешаем, лишь наклоняем сотейник в разные стороны. Уменьшить огонь, частями добавить масло, непрерывно помешивая содержимое, добавить соль. Нагреть сливки (я положила пачку сливок в умеренно горячую воду, не кипяток). Вливать сливки тонкой струйкой, не забывая при этом помешивать карамель. Увариваем соус в течение 10-15 минут, опять-таки - помешиваем. Соус можно использовать в качестве топпинга для мороженого, десерта, блинчиков, оладьев, различных каш, для прослойки/начинки кекса, добавлять в крем для торта и так далее...
По завершении программного времени, добавить в кашу молочно-карамельную смесь, перемешать и оставить на "подогреве" на 20 минут. Во время приготовления консистенцию каши можно регулировать, если каша по вашему вкусу получается густой, то просто добавьте молока и продолжайте варить, если же каша жидковата на ваш взгляд, то увеличьте время "подогрева", каша загустеет.
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5903
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5903
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 сентября 2019 года galina27 1967 #
21 марта 2014 года Ттшка #
21 марта 2014 года Lacoste # (автор рецепта)
20 марта 2014 года Nadezhdochka #
20 марта 2014 года Lacoste # (автор рецепта)
20 марта 2014 года pupsik27 #
20 марта 2014 года Lacoste # (автор рецепта)
19 марта 2014 года Марина Мармеладинка #
19 марта 2014 года Lacoste # (автор рецепта)
19 марта 2014 года Ros66 #
19 марта 2014 года Lacoste # (автор рецепта)
19 марта 2014 года я- юлик #
19 марта 2014 года Lacoste # (автор рецепта)
И в йогурт тоже можно, если соус будет очень густым, можно его нагреть под горячей водой и смело смешивать с творогом, йогуртом и т.д.
19 марта 2014 года я- юлик #
19 марта 2014 года гурман1410 #
19 марта 2014 года Lacoste # (автор рецепта)
19 марта 2014 года lili-8888 #
19 марта 2014 года Lacoste # (автор рецепта)
19 марта 2014 года Жменька ИИ #
19 марта 2014 года Lacoste # (автор рецепта)
19 марта 2014 года я- юлик #
19 марта 2014 года Lacoste # (автор рецепта)
18 марта 2014 года Tamara Shepeleva #
18 марта 2014 года Lacoste # (автор рецепта)
18 марта 2014 года Марина Кривоносова #
18 марта 2014 года Lacoste # (автор рецепта)
18 марта 2014 года para_gn0m0v #
18 марта 2014 года Lacoste # (автор рецепта)
18 марта 2014 года лялич #
18 марта 2014 года Lacoste # (автор рецепта)
Спасибо!
19 марта 2014 года лялич #
19 марта 2014 года Lacoste # (автор рецепта)
20 марта 2014 года лялич #
18 марта 2014 года mixrutka #
18 марта 2014 года Lacoste # (автор рецепта)
18 марта 2014 года orudakva #
А если поставить на мультиповар на 90гр не пойдёт?
18 марта 2014 года Lacoste # (автор рецепта)
Вот не знаю, надо посмотреть на кипение, интенсивное или нет, можно пробовать же
18 марта 2014 года orudakva #
18 марта 2014 года Lacoste # (автор рецепта)
18 марта 2014 года Ольчик40 #
18 марта 2014 года Lacoste # (автор рецепта)
18 марта 2014 года JeSeKi # (модератор)
18 марта 2014 года Lacoste # (автор рецепта)
18 марта 2014 года JeSeKi # (модератор)
18 марта 2014 года Людмила НК #
18 марта 2014 года Lacoste # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: