Рецепт взят из книги известного английского кулинара Джейми Оливера. Когда пришло время сочинять описание этих пудингов, села я и задумалась: какие слова лучше всего подходят для того, чтобы охарактеризовать их достоинства? И знаете, не буду я в этот раз заниматься плетением словес, а скажу кратко: они восхитительны! О них не надо говорить, их надо есть!!
EleaПоваренок 5 уровня
- 20 марта 2014, 18:07
- 2528
Кофейно-шоколадные пудинги с жидкой начинкой
Ингредиенты для «Кофейно-шоколадные пудинги с жидкой начинкой»:
- Мука пшеничная / Мука — 50 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Масло сливочное — 60 г
- Кофе растворимый — 30 мл
- Шоколад темный — 230 г
- Миндаль (плюс немного для украшения) — 50 г
- Сахар — 100 г
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2878 ккал |
белки
52.8 г |
жиры
179.8 г |
углеводы
266.7 г |
| Порции | |||
| ккал 239.8 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 15 г |
углеводы 22.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 417.1 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 26.1 г |
углеводы 38.7 г |
Рецепт «Кофейно-шоколадные пудинги с жидкой начинкой»:
-
Сначала нам нужно сделать шоколадные-кофейные заготовки, которыми мы потом будем начинять наши пудинги и которые после выпекания растают и превратятся в жидкую начинку - главную "изюминку" этих пудингов. Завариваем крепкий кофе и отмеряем 25 мл. В горячем кофе растапливаем 60 г горького шоколада. Помешивая, доводим до однородной консистенции.
-
Распределяем шоколадно-кофейную смесь по 12 формочкам для льда. Как только температура шоколада сравняется с комнатной, убираем формочки в холодильник.
-
На этом этапе я немного отошла от оригинального рецепта, в котором вместо пшеничной муки бралась рисовая, которой у меня на данный момент не было. Если у Вас имеется дома миндальная мука, просто отмерьте 50 г и просейте ее сквозь сито вместе с обычной, если же, как в моем случае, ее нет, придется сделать самостоятельно: чистые и сухие ядра миндаля размалываем в кофемолке в "пульсирующем" режиме до состояния муки. Для этого рецепта очищать миндаль от кожурки необязательно - ее наличие не отразится ни на цвете, ни на вкусе готовых пудингов. Когда миндаль будет смолот, просеиваем его вместе с 50 г обычной муки в отдельную мисочку. Белки отделяем от желтков.
-
Растапливаем на медленном огне оставшиеся 165 г горького шоколада и 60 г сливочного масла до однородной консистенции. Убираем с огня и охлаждаем до комнатной температуры.
-
Белки взбиваем в крепкую пену со 100 г сахарного песка.
-
К желткам добавляем остывшую шоколадно-масляную смесь и перемешиваем ложкой до гладкой консистенции.
-
К шоколадно-яичной смеси добавляем оба вида муки, тщательно перемешиваем.
-
В последнюю очередь вводим в тесто взбитые белки и аккуратно перемешиваем, чтобы тесто не потеряло воздушную структуру.
-
В каждую формочку кладем понемногу теста, сверху вдавливаем по одной шоколадно-кофейной заготовке. Если Вы используете несиликоновые формочки для выпекания, смажьте их сливочным маслом и поставьте на некоторое время в холодильник.
-
Накрываем оставшимся тестом и ставим на 18 минут в заранее разогретую до 190 градусов Цельсия духовку.
-
Когда пудинги будут готовы, вынимаем их из духовки, ждем, пока они немного подостынут и извлекаем из формочек. Вкуснее всего их есть в теплом виде, политыми растопленным шоколадом и посыпанными крупными кусочками орехов. Ничуть не преувеличу, если скажу, что это истинное наслаждение!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 июля 2014 года Kcuxen #
24 июля 2014 года Elea # (автор рецепта)
13 июля 2014 года inna_2107 #
24 июля 2014 года Elea # (автор рецепта)
13 июля 2014 года НМЖК #
24 июля 2014 года Elea # (автор рецепта)
13 июля 2014 года mamuliaz #
24 июля 2014 года Elea # (автор рецепта)
24 марта 2014 года tomi_tn #
25 марта 2014 года Elea # (автор рецепта)
22 марта 2014 года гурман1410 #
23 марта 2014 года Elea # (автор рецепта)
21 марта 2014 года Ros66 #
21 марта 2014 года Elea # (автор рецепта)
21 марта 2014 года para_gn0m0v #
21 марта 2014 года Elea # (автор рецепта)
20 марта 2014 года olka-turk #
21 марта 2014 года Elea # (автор рецепта)
20 марта 2014 года golubga #
21 марта 2014 года Elea # (автор рецепта)
20 марта 2014 года lo_lola #
21 марта 2014 года Elea # (автор рецепта)
20 марта 2014 года elyusha #
21 марта 2014 года Elea # (автор рецепта)
20 марта 2014 года JeSeKi # (модератор)
21 марта 2014 года Elea # (автор рецепта)
21 марта 2014 года JeSeKi # (модератор)
20 марта 2014 года Таш #
21 марта 2014 года Elea # (автор рецепта)
20 марта 2014 года veronika1910 #
21 марта 2014 года Elea # (автор рецепта)
20 марта 2014 года mtata #
21 марта 2014 года Elea # (автор рецепта)
20 марта 2014 года АлексЮстас #
21 марта 2014 года Elea # (автор рецепта)
20 марта 2014 года Tamara Shepeleva #
21 марта 2014 года Elea # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: