Рецепт: Наггетсы на шпажках со сливочным соусом
Наггетсы на шпажках со сливочным соусом
Рецепт: Забавный завтрак с колбасками для школьников
Забавный завтрак с колбасками для школьников
Рецепт: Капустные трубочки с сосисками и картофелем
Капустные трубочки с сосисками и картофелем
  • 20 марта 2014, 20:56
  • 182913

Салат "Цезарь" с индейкой и оригинальной заправкой

Рецепт: Салат Цезарь с индейкой и оригинальной заправкой

Удивить этим салатом сложно, но я всё же попытаюсь. Одно время работала бухгалтером в кафе, в мои обязанности в том числе входила калькуляция блюд, поэтому все рецепты были мне доступны. И при увольнении я конечно же сделала себе копию рецептов охраняемых особенно тщательно от чужих взоров салатных заправок. При всем большом наличии всевозможных "Цезарей" на сайте, такой заправки нет ни в одном из рецептов. От шеф-повара, прошу любить и жаловать )))

Категория: Салаты Салаты из птицы Салаты из индейки

Ингредиенты для «Салат "Цезарь" с индейкой и оригинальной заправкой»:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3635 ккал
белки
140.2 г
жиры
249.7 г
углеводы
199.6 г
Порции
ккал
908.8 ккал
белки
35.1 г
жиры
62.4 г
углеводы
49.9 г
100 г блюда
ккал
188.3 ккал
белки
7.3 г
жиры
12.9 г
углеводы
10.3 г


Рецепт «Салат "Цезарь" с индейкой и оригинальной заправкой»:

  • Вместо индейки можно взять курицу или делать салат вообще без мяса, как в изначальном рецепте Цезаря Кардини. У меня была ножка индейки, и я пустила её в дело. Запекла в фольге,

  • И разобрала на кусочки.

  • Для гренок я взяла домашний тостовый хлеб, обрезала корочки и нарезала кубиками по 2-3 см. В 50 мл оливкового масла добавила растертый чеснок, посолила и поперчила.

  • Это ароматное масло хорошо перемешала с гренками, выложила их на противень

  • И запекла до золотистого цвета и хрустящей структуры (при 200С около 12 минут).

  • Для заправки яйца варятся ровно одну минуту после закипания. Затем немного остужаем их в холодной воде, чистим и помещаем в чашу блендера (можно выскребать яйца ложечкой).

  • Туда же кладем каперсы, анчоусы, соевый соус, 20 г пармезана и 50 мл оливкового масла.

    У меня анчоусы не совсем анчоусы ))) На самом деле это килька, замаскированная под анчоусов, но настоящих я, к сожалению, не нашла.

    Немного рыбный оттенок заправки - отличительная особенность этого салата и говорит о его "правильности". Потому что в оригинале Цезарь Кардини использовал в своем салате вустерский соус, а он готовится на основе рыбы.

  • Всё пробиваем блендером в однородную массу. В нашем кафе в соус добавлялся также майонез. Можно обойтись и без него, но с майонезом, мне кажется, вкус немного мягче.

  • Салатные листья промываем, обсушиваем и разрываем на крупные куски.

  • Добавляем половинки помидоров, гренки, 40 г пармезана, и соус, перемешиваем.

    Выкладываем салат на тарелки, вокруг раскладываем кусочки индейки и посыпаем оставшимся пармезаном.

Попробуйте, это очень вкусно! Благодаря вкуснейшей пикантной заправке этот простой салат превращается в поистине праздничное блюдо!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Салат "Цезарь" с индейкой и оригинальной заправкой
Рецепт: Салат Цезарь с индейкой и оригинальной заправкой

Удивить этим салатом сложно, но я всё же попытаюсь. Одно время работала бухгалтером в кафе, в мои обязанности в том числе входила калькуляция блюд, поэтому все рецепты были мне доступны. И при увольнении я конечно же сделала себе копию рецептов охраняемых особенно тщательно от чужих взоров салатных заправок. При всем большом наличии всевозможных "Цезарей" на сайте, такой заправки нет ни в одном из рецептов. От шеф-повара, прошу любить и жаловать )))

Ингредиенты для «Салат "Цезарь" с индейкой и оригинальной заправкой»:

Фотографии «Салат "Цезарь" с индейкой и оригинальной заправкой» от приготовивших (12)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Спасибо за рецепт.
А почему не добавить вустерский соус?
Его купить проще, чем анчоусы.
Есть ли вариант заправки именно с вустерским?
Прочла все комменты, ответ нашёлся)))
Отличный рецепт!
Только мы без майонеза (не любим его)
Спасибо за рецепт. Мне соус очень понравился
Заправка - супер! Очень понравился салат. Благодарю за рецепт.
Я уж не помню, говорила ли "спасибо" за этот рецепт, но "спасибов" много не бывает)) Спасибо огромное за рецепт. Оценили все: и семья, и друзья, и коллеги. Особенно заправку. Единственое, что хочу заметить - количество хлеба для гренок для меня сомнительно и много, так как 300 г, указанные в рецепте - это практически целый батон.
Отдельное спасибо за гренки!!! Очень вкусные получились!!!
Очень вкусный салат! Муж сказал, что это был лучший цезарь в его жизни!
Делала с курицей (пожарила грудку в листиках от Магги). Соус делала с вустерским соусом и без майонеза. Салата брала 250гр. Получается много, две большие сытные вкусные порции.
Благодарю за рецепт и всего Вам доброго!
Сделала все по Вашему рецепту, только использовала курицу вместо индейки. Вкусно, заправка хороша. Спасибо за рецепт
Татьяна! Очень аппетитно и вкусно
Очень давно хотелось приготовить этот салат. И вот наконец звёзды сошлись! Решила взять ваш рецепт и не прогадала! МЕГА вкусно!!! Я правда в соус чесночок добавила , не удержалась! Огромная благодарность, за то что поделились вкусными нюансами. Конечно буду повторять!!!!
Добрый вечер .
Скажите пожалуйста, правильно ли я поняла ,если есть вустерский соус,то анчоусы добавлять не надо ?
Спасибо заранее за ответ.
У меня не было анчоусов и каперсов.Вместо них добавила зеленые оливки фаршированные анчоусами.Получилась вкусная оригинальная заправка.Обязательно попробую заправку не отступая рецептуры.
Автору БОЛЬШОЕ СПАСИБО за вкусный салат и заправку к нему!!!!
Хочу поблагодарить Вас за рецепт! Мне он пришёлся по душе! Соус - невероятный! Муж оценил!
Спасибо за рецепт! Но моему молодому человеку соус показался совсем не для цезаря, очень густой и нет пикантности как в настоящем соусе. Но все на любителя!
Подскажите, пожалуйста, а если делать с вустерским соусом, то сколько его надо?
15 грамм
Спасибо за рецепт!
Давно искала именно этот рецепт.Очень вкусно!Спасибо большое!
соус Worchester Heinz добавляю вместо рыбы, и яйца использую перепелиные для соуса, чтобы не варить, а с остальным спору нет, превосходный салат: вкусно и питательно
Очень интересная идея запекать ножку индейки, спасибо!
Это был фурор среди салатов на праздничном столе! ...Спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Мини-рулетики с ветчиной и наггетсами
Мини-рулетики с ветчиной и наггетсами
Рецепт: Наггетсы на шпажках со сливочным соусом
Наггетсы на шпажках со сливочным соусом
Рецепт: Саб-сэндвич из батата с колбасками
Саб-сэндвич из батата с колбасками

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6718 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки