В детстве слово цимес у меня ассоциировалось с чем-то таинственно-вкусным, теперь-то я знаю, что цимес - это сладкое овощное рагу различного состава, который зависит от местности и обстоятельств, но ни один не обходится без моркови, так как это главный ингредиент. Стиль sous-vide - способ низкотемпературной обработки еды. Объединив все эти познания и условия конкурса - получилось очень нежное и вкусное блюдо из фарша, приготовленное в мультиварке VITEK VT-4214. Попробуйте и вы!
Марина МармеладинкаПоваренок 6 уровня
- 21 марта 2014, 6:15
- 3332
Фрикадельки цимес в стиле су-вид
Ингредиенты для «Фрикадельки цимес в стиле су-вид»:
- Фарш мясной — 500 г
- Лук белый (средний) — 2 шт
- Морковь (средние) — 3 шт
- Имбирь (кусочек 2 см) — 30 г
- Сухофрукты (жменька кураги и чернослива)
- Айва
- Соль (по вкусу)
- Смесь специй (гвоздика, корица, черный молотый перец по вкусу)
- Мед (жидкий) — 1 ч. л.
- Сок лимонный (по вкусу)
- Паприка сладкая — 1 ст. л.
- Масло растительное — 50 мл
- Бульон (можно заменить водой, овощным отваром) — 400 мл
- Перец чили — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (для панировки) — 100 г
- Зелень — 1 пуч.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1769 ккал |
белки
49.5 г |
жиры
52.2 г |
углеводы
135 г |
| Порции | |||
| ккал 442.3 ккал |
белки 12.4 г |
жиры 13.1 г |
углеводы 33.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 106.6 ккал |
белки 3 г |
жиры 3.1 г |
углеводы 8.1 г |
Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 800 Ватт
Основная программа: тушение (180 минут)
Дополнительная программа: Поджаривание (15 минут)
Рецепт «Фрикадельки цимес в стиле су-вид»:
-
Подготовить овощи и сухофрукты: морковь, лук, имбирь очистить, лук нарезать полукольцами, имбирь покрошить мелко или натереть на терке, айву нарезать крупными пластинками, курагу и черносли разрезать пополам.
-
В мясной фарш я добавляю свежую измельченную зелень или сухие травы - петрушку и укроп, солю по вкусу, добавляю перец, измельченный лук. Из фарша скатать небольшие фрикадельки и слегка обвалять каждую в муке.
Морковь нарезать тонкими пластинками. В чаше мультиварки в режиме "поджаривание" притомить лук на растительном масле, выложить морковь, обжарить 10 минут (примерно), выложить на блюдо. -
В чаше мультиварки обжарить фрикадельки на разогретом растительном масле до румяной корочки, это лучше сделать в несколько приемов, чтобы была обжарка, а не тушение. Фрикадельки сложить в чашу, добавить обжаренные овощи, влить бульон, включить режим "Тушение" на 30 минут. Затем включить режим "Томление" еще на полтора часа. Затем засыпать в чашу мультиварки сухофрукты, добавить стручок перца чили без семян, натертый имбирь, сладкую паприку, мед.
-
Для большей кислости добавить половинку нарезанной айвы,
-
Влить сок лимона (без косточек).
-
Продолжить томление еще 2-3 часа.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 ноября 2019 года мама Стифлера 1 #
29 марта 2014 года beautiful woman # (модератор)
29 марта 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
29 марта 2014 года beautiful woman # (модератор)
29 марта 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
24 марта 2014 года tomi_tn #
24 марта 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
23 марта 2014 года гурман1410 #
23 марта 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
22 марта 2014 года pupsik27 #
21 марта 2014 года Silverina1 #
21 марта 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
21 марта 2014 года Ros66 #
21 марта 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
21 марта 2014 года Ирушенька #
21 марта 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
21 марта 2014 года Natashacyprus #
21 марта 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
21 марта 2014 года мисс #
21 марта 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
21 марта 2014 года veronika1910 #
21 марта 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
21 марта 2014 года Ольчик40 #
21 марта 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
21 марта 2014 года Marioka82 #
21 марта 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
21 марта 2014 года lili-8888 #
21 марта 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
21 марта 2014 года Демурия #
21 марта 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
21 марта 2014 года ДиДи80 #
21 марта 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
21 марта 2014 года Таш #
21 марта 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
21 марта 2014 года para_gn0m0v #
21 марта 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
21 марта 2014 года diana1616 #
21 марта 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
21 марта 2014 года IrikF #
21 марта 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: