Я уже выставляла рецепт Варшавского кекса, к большой моей радости он пользуется успехом и многим понравился. Сегодня я предлагаю вам рецепт Берлинского кекса, не менее достойный внимания, уверяю вас! Заходите, милости прошу!
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 24 марта 2014, 0:58
- 32237
Берлинский кекс
Ингредиенты для «Берлинский кекс»:
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Дрожжи (сырые) — 15 г
- Молоко — 125 мл
- Сахар — 100 г
- Масло сливочное — 175 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Цедра лимона — 1 шт
- Изюм (200, мелкий, темный, без косточек) — 150 г
- Орехи (пиниевые) — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3869.2 ккал |
белки
74.8 г |
жиры
194.6 г |
углеводы
462.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 355 ккал |
белки 6.9 г |
жиры 17.9 г |
углеводы 42.4 г |
Рецепт «Берлинский кекс»:
-
Приготовить продукты. Кроме перечисленных выше ингредиентов нам еще понадобится упаковка шоколадной помадки. Я взяла фирмы "Д-р Откер", помадка у них очень хорошая. Но можно сделать помадку и самим, по любому рецепту, который вам нравится.
-
Форму смазать маслом и обсыпать сухарями.
-
Муку просеять в миску, сделать углубление и раскрошить в него дрожжи.
-
Развести их теплым молоком с небольшим количеством сахара и муки. Накрыть чистой салфеткой и поставить в теплое место подходить минут на 20.
-
Тем временем промыть изюм, обсушить его и обвалять в муке.
-
Вот наша опара подошла, запузырилась, поднялась шапочкой.
-
Добавить в опару сахар, щепотку соли и лимонную цедру.
-
Влить взбитые яйца и перемешать.
-
В последнюю очередь влить растопленное, не слишком горячее масло и тщательно вымесить тесто. Месить до тех пор, пока оно не начнет пузыриться. Снова накрыть тесто салфеткой и поставить в теплое место подходить минут на 30.
-
В подошедшее тесто подмешать изюм.
-
Выложить тесто в форму и оставить еще на 20 минут подходить.
А тем временем духовку нагреть до 180-200*С. -
Выпекать кекс в течение 50 минут на втором уровне снизу.
-
Шоколадную помадку растопить на водяной бане и обмазать кекс.
-
Посыпать орешками. О пиниевых орешках в наших пенатах даже не слышали, так что пришлось мне заменить их на кедровые. Считаю, что это вполне равноценная замена, ведь пиниевые орешки - это плоды тоже хвойного дерева и растут в шишках.
Кекс получился невероятно нежным, очень воздушным, пористым, не влажным...
Он даже скорее напомнил мне кулич...
Сумасшедший лимонный аромат (я цедры не пожалела), шоколадный вкус от помадки... орешки... Абсолютная гармония!!!
Приятного чаепития!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5522
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 мая 2022 года petrishina 2407 #
19 мая 2022 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 апреля 2020 года antonina812017 #
2 мая 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 декабря 2018 года ludmilochkast_7 #
11 декабря 2018 года jannasimf #
11 декабря 2018 года ludmilochkast_7 #
11 декабря 2018 года wise1288 #
11 декабря 2018 года ludmilochkast_7 #
13 декабря 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
27 сентября 2018 года nat70919515 #
27 сентября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Райндлинг - австрийский пасхальный пирог. https://www.povarenok.ru/recipes/show/104618/
Гугельхупф - немецкий пасхальный кекс. https://www.povarenok.ru/recipes/show/104703/
Итальянский пасхальный кекс "Коломба паскуале". https://www.povarenok.ru/recipes/show/105127/
Английский пасхальный пирог "Симнел". https://www.povarenok.ru/recipes/show/125799/
Немецкий пасхальный хлеб - Osterbrot.
А вот славянские народы называют пасхальную выпечку куличами:
Козунак - болгарский пасхальный кулич. https://www.povarenok.ru/recipes/show/125937/
27 сентября 2018 года Маргарита2512 #
27 сентября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 апреля 2017 года nnutty #
2 апреля 2017 года cook_with_smile #
кекс получился изумительный - пышный, воздушный! очень аппетитный!!!
ну так как, будет кусочек для меня? мааааленький
2 апреля 2017 года nnutty #
2 апреля 2017 года cook_with_smile #
2 апреля 2017 года Violl #
2 апреля 2017 года nnutty #
2 апреля 2017 года Violl #
2 апреля 2017 года Galiniya #
Занесла в КК и этот
2 апреля 2017 года nnutty #
2 апреля 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 февраля 2017 года janara taraz #
24 февраля 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 октября 2015 года Kot-O-Fota #
18 октября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 апреля 2015 года Natkati #
15 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 апреля 2015 года Natkati #
15 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 октября 2014 года anna grz #
30 октября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 августа 2014 года наталлочка #
1 августа 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 июля 2014 года ira-golosova #
21 июля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Сухие и свежие дрожжи вполне взаимозаменяемы
Стандартная пропорция для замены: 1:3 (10 г сухих = 30 г свежих).
В одной чайной ложке 3.5 г сухих дрожжей, поэтому - 1 ч. л. сухих дрожжей = 10 г свежих,
1.5 ч. л. = 15 г свежих,
2 ч. л. = 20 г свежих,
2.5 ч. л. = 25 г свежих.
Пересчет дрожжей разного вида :
10г прессованных дрожжей = 5 г сухих активных = 3-4 г сухих быстрорастворимых (инстантных) дрожжей.
22 июля 2014 года ira-golosova #
22 июля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 июля 2014 года ira-golosova #
22 июля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 июля 2014 года aljonka75 #
20 июля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 июля 2014 года акчуч #
20 июля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
27 мая 2014 года УЛЫБОЧКА #
28 мая 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
121 месяц назад AnnaSi #
121 месяц назад Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 апреля 2014 года Колесникова Людмила #
23 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 апреля 2014 года caramel77 #
20 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 апреля 2014 года suliko2002 #
20 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 апреля 2014 года suliko2002 #
20 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 апреля 2014 года Pingvin72 #
Спасибо за рецепт!!!
20 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
21 апреля 2014 года Pingvin72 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: