• 26 марта 2014, 1:26
  • 26148

Аджапсандали

Рецепт: Аджапсандали

На сайте есть 7 рецептов аджапсандали. Все они разные, отличаются и составом ингредиентов, и технологией приготовления, и назначением. Сначала я хотела добавить свое фото к какому-нибудь рецепту, но, когда очень внимательно, уж, поверьте мне, изучила каждый, я поняла, что рецепт, который я хочу вам предложить, отличается от всех. Вот поэтому я и решила разместить свой вариант этого потрясающе вкусного блюда. Аджапсандали или аджапсандал - блюдо кавказской кухни вообще, не только грузинской. Под разными названиями это блюдо бытует на кухнях всех кавказских народов - армян, абхазцев, азербайджанцев, и многих тюркских народов. В Болгарии и Турции подобное этому блюдо именуется «имамбаялды» — буквально «имам упал в обморок». Европейский аналог этого блюда — овощное соте. Готовится блюдо из обязательных ингредиентов: стручковая фасоль, баклажаны, помидоры, сладкий перец, репчатый лук, чеснок, кинза, реган (базилик), растительное масло и соль, перец по вкусу. Иногда добавляются картофель и острый перец, но в классический аджапсандали все таки картошку не кладут. Как, впрочем, и мясо. Это овощное блюдо. А с мясом - это совсем уже другая история, другое блюдо, с другим названием.

Категория: Закуски Закуски из овощей

Ингредиенты для «Аджапсандали»:



Рецепт «Аджапсандали»:

Подготовить овощи, вымыть и обсушить. Свежей стручковой фасоли сейчас в продаже нет, а портить вкус блюда замороженным продуктом мне не захотелось, ведь все овощи свежие, поэтому я обошлась без фасоли.

Подготовить специи и остальные продукты.

Баклажаны нарезать крупными кубиками и сложить в глубокую миску.

Густо засыпать солью и отставить на 20 минут. Затем промыть и хорошо отжать. Разогреть 4 ст. л. растительного масла и обжарить баклажаны до готовности, 7-8 минут. Выложить в дуршлаг и дать стечь лишнему жиру.

Пока стекает жир, подготовить другие овощи.
Лук и морковь очистить, из перцев удалить сердцевину. Лук нарезать мелкими кубиками, перец - полосками, морковь натереть на крупной терке. На помидорах сделать крестообразные надрезы, залить кипятком на пару минут, затем обдать очень холодной водой. Снять кожицу и нарезать кусочками. Положить в миску.

В сотейнике разогреть оставшееся масло и обжарить лук 8 минут,

Добавить морковь и перцы, готовить на небольшом огне, помешивая, 10 минут.

Стекшие баклажаны переложить в кастрюлю,

Добавить овощную смесь из сотейника.

Чеснок очистить, из острого перца удалить семена. Нарезать оба очень мелко. Зелень промыть и измельчить (свежего базилика у меня не было, заменила сухим).
Положить чеснок, перчик, травы, специи, соль и лавровый лист к помидорной массе.

Перемешать и влить в кастрюлю с обжаренными овощами, перемешать.

Поставить кастрюлю на маленький огонь и тушить все вместе около 10 минут.

Затем снять с огня, плотно закрыть крышкой и дать постоять 30 минут.


Аджапсандали чаще подают холодным, в качестве закуски.


Но можно подать и горячим, как самостоятельное блюдо или как гарнир.


Приятного аппетита!!!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Аджапсандали
Описание: На сайте есть 7 рецептов аджапсандали. Все они разные, отличаются и составом ингредиентов, и технологией приготовления, и назначением. Сначала я хотела добавить свое фото к какому-нибудь рецепту, но, когда очень внимательно, уж, поверьте мне, изучила каждый, я поняла, что рецепт, который я хочу вам предложить, отличается от всех. Вот поэтому я и решила разместить свой вариант этого потрясающе вкусного блюда. Аджапсандали или аджапсандал - блюдо кавказской кухни вообще, не только грузинской. Под разными названиями это блюдо бытует на кухнях всех кавказских народов - армян, абхазцев, азербайджанцев, и многих тюркских народов. В Болгарии и Турции подобное этому блюдо именуется «имамбаялды» — буквально «имам упал в обморок». Европейский аналог этого блюда — овощное соте. Готовится блюдо из обязательных ингредиентов: стручковая фасоль, баклажаны, помидоры, сладкий перец, репчатый лук, чеснок, кинза, реган (базилик), растительное масло и соль, перец по вкусу. Иногда добавляются картофель и острый перец, но в классический аджапсандали все таки картошку не кладут. Как, впрочем, и мясо. Это овощное блюдо. А с мясом - это совсем уже другая история, другое блюдо, с другим названием.


Другие варианты рецепта

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Аджапсандали» от приготовивших (19)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Нам очень понравилось это блюдо! Шафрана нет, без него готовила. Кориандр в зернах, в ступке его измельчила. И перца чили в стручке нет, порошком заменила. Супер, Нинуля! спасибо огромное за рецепт!
Ого, как красиво и аппетитно получилось. Спасибо, дорога моя Лорочка! Я так рада!
Спасибо, Нинуля!!! Не одними супчиками твоими питаемся Очень понравилось блюдо, шикарное просто! Правда, я другие варианты не пробовала.
? не надо, и не пробуй. Мой вариант - лучший
Хорошо!!! Уговорила, Нинуля!
Ох, сам себя не похвалишь, никто не похвалит
Ответ для Хлоркина
Лорочка, не ведись на варианты с картофелем. Аджапандали, настоящий, конечно, никогда с картофелем не готовят.
Хорошо, Нинуля! Буду готовить по твоему классному рецепту!!!
Я с отчетом. Приготовила в точном соответствии с рецептом. Получилось вкусно , семья одобрила. Спасибо за рецепт.
Очень, очень за вас рада! Спасибо большое за отчет!
Классная штучка! Мы с мужем язык чуть не проглотили, детям не оставили. Опять сделаю, пока овощи идут. Вкусно очень! Картофель был бы здесь лишним. Нина, сердечно благодарю за рецепт!
Лилечка,вкусное и ароматное блюдо!
Иришенька, спасибо тебе за похвалу!
Ответ для lioliy1967
Лилечка, как красиво у тебя получилось приготовить очень вкусно и аппетитно
Миланочка, спасибо тебе за похвалу!
Ответ для lioliy1967
Лиля великолепное исполнение рецепта
Танечка, спасибо большое!
Ответ для lioliy1967
Лиличка! Какое прекрасное, аппетитное блюдо!
Юленька, спасибо большое за похвалу! Ты знаешь какое оно вкусное!
Ответ для lioliy1967
Лилечка, какая вкуснота, радующая глаз!
Наташенька, спасибо тебе за похвалу!
Ответ для lioliy1967
Лилечка, фото супер! Такое яркое и красочное!
Мариша, благодарю за приятные слова!
Ответ для lioliy1967
Лилечка, спасибо большое за чудесный отчет! Очень красиво и супераппетитно у тебя получилось! Я рада за вас!
Спасибо Нина! Мне очень приятно!
Ответ для lioliy1967
Как же ярко и вкусно у тебя на фото, Лиленька ! Невероятный соблазн ! Ароматный и аппетитный соблазн !
Спасибо Ларочка за невероятно приятную похвалу!
Ниночка! Примите мой фотоотчёт! Блюдо получилось очень вкусным, сочным, в меру пикантным и очень ароматным! Буду готовить часто это блюдо! Большое Вам спасибо за прекрасный рецепт!
Большое спасибо за подсазку Миланочке Cherry Berry 2017!
Юленька, какая оперативность! Красота неимоверная, так сочно, ярко и очень аппетитно!
Спасибо большое Жаннока!
Живу по принципу "Не откладывай на потом то, что можно съесть сейчас, когда это так вкусно"!
Ответ для virgola71
Очень мудрый принцип!
Ага, ещё кто то съест вместо меня!
Ну, где же ты раньше была?Сколько таки без этого принципа за меня съели!
Так я всё время тут, на месте. А по этому принципу живу уже много лет, всё время боюсь, что утащат лакомый кусочек!
А я разрываюсь между - с ближним надо делиться и в большой семье ртом не щелкают!
Неразрешимая задача!
Один раз по одному принципу надо поступать, а другой раз по иному, наверное так
Ответ для virgola71
Юлечка, очень ярко и аппетитно!!!
Жанночка! Спасибо большое за поддержку!
Ответ для virgola71
Юлечка, прекрасное, полезное овощное блюдо!
Спасибо Мариночка ! И очень вкусное!!!
Ответ для virgola71
Юленька, какая прелесть у тебя! очень рада, что пригодился мой отчет как у тебя получилось классно! кусочки все такие целенькие, ярко, красиво, ароматно!
Спасибо большое. Миланочка! Блюдо очень вкусное... было!
Ответ для virgola71
Как ярко и вкусно у тебя, Юленька ! Замечательное блюдо !
Спасибо большое, Ларисочка, за поддержку и комментарий!
Ответ для virgola71
И тебе,Юлечка, спасибо большое за чудесный отчет и душевный отзыв! А о какой подсказке Миланочке ты говоришь?
Миланочка Cherry Berry2017 приготовила и выставила отчёт в ленте " Готовим вместе"! А я, посмотрев на фото, решила не откладывать в длинный ящик рецепт и готовить немедленно! Ведь блюдо очень вкусное!
А Вам, Ниночка, огромное спасибо за Ваш прекрасный рецепт!
Ааааа...понятно. Ну, я рада, что блюдо вам понравилось!
Ответ для virgola71
Юленька,очень аппетитное блюдо у тебя получилось!
Ириша! Спасибо большое за поддержку!
Очень вкусно, очень колоритно, очень ароматно! Готовила в мультиварке, поэтому так много овощного сока. Нина, спасибо большое за очередной супер рецепт!
Отличное блюдо овощное, Миланочка!!!
очень вкусно, Наташенька
Ответ для Cherry Berry 2017
Очень аппетитное блюдо ты приготовила, Миланочка !Как же вкусно !
да, Ларочка, вкусно овощи в самом соку сейчас
Ответ для Cherry Berry 2017
Спасибо большое, Миланочка! Очень рада, что блюдо вам понравилось. Выглядит оно очень аппетитно!
спасибо
Ответ для Cherry Berry 2017
Миланочка! Прекрасное, аппетитное блюдо!
Спасибо большое за подсказку, забираю рецепт в КК, овощи я люблю!
Юленька, рада если пригодится мой отчет блюдо действительно прекрасное! и овощи сейчас в самом соку. прямо грех не приготовить
Приготовлю на днях!
Ответ для Cherry Berry 2017
Какие ароматы тут витают! Супер аппетитно, Миланочка! Прекрасное блюдо приготовила! Пора заводить новый список под именем "Милана" . Что ни блюдо, то мне тоже надо , и все идет в КК . Спасибо за наводки Миланочка!
спасибо, Жанночка очень рада, если мои отчеты пригодятся у меня та же история. как зайду в ленту, глаза разбегаются, все хочу, все надо, все в КК
Ответ для Cherry Berry 2017
Как это вкусно и красиво, Миланочка!
спасибо, Наташенька я люблю всякие рагу
Ответ для Cherry Berry 2017
Миланочка, до чего сочные ароматные овощи!!!
Ответ для Cherry Berry 2017
Обожаю овощи ....
Тогда приготовь обязательно очень вкусно
Очень вкусно и ароматно! Спасибо за рецепт!
Спасибо большое, Наташенька! Я очень рада, что вам понравилось!
Простое блюдо, но какое же гармоничное и вкусное. В сезон свежих овощей - частый гость на нашем столе. Спасибо автору за отличный рецепт!
Спасибо большое! Очень приятен ваш отзыв!
Терпко, остро, овощно! Обязательно к приготовлению в сезон. Я опробую еще и со стручковой фасолью.
Леночка, спасибо большое за чудесный отчет. Стручковая фасоль для меня просто мечта несбыточная!!! Ну, не привозят ее к нам. Я продавцов понимаю. Спросом не пользуется. Просто, северяне не понимают, какая это вкуснятина. Мне их жаль.
Обожаем и нежно любим всей семьей это блюдо. Очень вкусно, колоритно, пряно. Делаем всегда много, достаточно остро. Баклажаны чищу и добавляю еще томат пасту.
Спасибо
Олечка, спасибо, дорогая, за чудесный комментарий! Так приятно было его читать! Я так рада, что блюдо прижилось в вашей семье!
По другому никак с мужем то грузином.
Ух, ты!!! Вот, где собака-то зарыта! Теперь понятно!
Из приправ только соль и перец. И с помидор не снимала кожицу. Получилось отлично. И, если отдельно обжарить баклажаны, как в этом рецепте, а не просто смешать все овощи, то на много вкуснее. Спасибо!
Спасибо большое, я очень рада, что вам понравилось!
Ниночка, я с благодарностью и восторгом. И еще, с особой благодарностью от мужского населения моей семьи. Это очень вкусное блюдо!!! Остренькое, ароматное. Я конечно раньше делала что-то подобное из баклажанов, но это блюдо намного вкуснее. Теперь баклажаны буду готовить только так. Спасибо за рецепт и от всей души поздравляю с "Поваренком дня"!!!!
Оленька чудесное фото,прекрасное исполнение
Танечка, спасибо большое.
Ответ для manila65
Как красиво и вкусно ! Фотография - просто отпад
Галечка, спасибо большое.
Ответ для manila65
Оленька, спасибо большое за чудесный отчет! Бесконечно рада вашему успеху у мужчин. Мой муж тоже обожает это блюдо, хотя по натуре своей мясоед. Спасибо за поздравление!
Ответ для manila65
Оля, прекрасное исполнение!
Вероника, спасибо большое-пребольшое за внимание.
Ответ для manila65
Как красиво! Аппетитно!
Танечка, спасибо большое за внимание.
Попробовала приготовить по вашему рецепту и влюбилась❤ Я по-другому теперь не хочу готовить овощи, только так!!! Спасибо вам большое за рецепт)
Спасибо большое, дорогая Эльвира Владимировна! Я очень рада, что вам понравилось блюдо! Отчет замечательный!!!
Спасибо я переодически экспериментирую, добавляю туда ещё и кабачок в моменте обжарки лука вместе с морковью и перцем. Тоже очень вкусно получается
Да, это интересно.
В моем детстве, тушеные овощи с баклажанами назывались икрой)). И именно ваш рецепт мне напомнил тот вкус, спасибо!!! Вообще мне было вкусно уже на стадии смешивания жаренных овощей и свежих томатов. Потом я съела две тарелки горячего блюда, теперь жду когда остынет. Очень вкусно!!!
Спасибо большое! Я рада, что вам понравилось. Блюдо универсальное, можно есть и холодным и горячим. Оба варианта хороши. Я как-то наложила банку мужу, когда он в лес поехал за грибами. От работы автобус был. Там мужики сели перекусить. Муж достал банку. Один мужик попробовал и больше уже банку из рук не выпустил. Ел и приговаривал: "Боже мой, какая вкуснятина! Откуда у тебя это? Где купил?" Муж плечами пожал: "Да супруга у меня это готовит... часто... летом овощи есть, вот и готовит."
Ниночка, спасибо, дорогая за полезное, яркое блюдо!))) Всё по рецепту, только морковь кусочками и из зелени - кинза. Сейчас , в разгар овощного изобилия, блюдо без сомнения актуально! Очень вкусно! Нам понравилось!
Спасибо большое, Алёнушка, за чудесный, теплый отзыв! Очень приятно, что блюдо вам понравилось!
Это одно из самых любимых летних блюд моей семьи. Готовлю всегда двойную порцию. Вкусно в горячем и холодном виде. Спасибо за рецепт.
Спасибо большое! Я очень рада за вас. Мы тоже обожаем это блюдо!
Готовлю такое блюдо, очень ароматное !
Я рада за вас!
Ниночка! Необыкновенно вкусный и ароматный Аджапсандали. Легко, просто и быстро! А результат!!! А какой аромат от специй, зелени!!! Ммм… нет слов! Очень и очень вкусно! Я люблю и в горячем виде и в холодном! Спасибо большое за шикарный рецепт! Лето впереди, буду готовить овощи и ещё не раз по этому рецепту!!!
Боже, какая яркая вкуснота! Молодец!
Спасибо большое, Олечка!!! Очень и очень вкусно!!!
Ответ для Сурик
Очень аппетитная тарелочка!
Спасибо большое, Олечка!!!
Ответ для Сурик
Людочка, очень аппетитное блюдо!
Иришка, спасибо большое!!!
Ответ для Сурик
Людочка, очень аппетитное блюдо
Спасибо большое, Виолетточка! Ну очень вкусно!!!
Людочка, насколько помню, я что-то такое готовила по рецепту другого автора
Да, на сайте несколько рецептов Аджапсандали. Но мне этот понравился больше, по ингредиентам. И я тоже готовила по другому рецепту ранее, надо попробовать всё!!!
Людочка, конечно, надо пробывать всё но по рецептам авторa, который ко мне за 4 года не зашел ни разу, хоть я к нему не раз заходила, точно готовить не буду
Немножко странная у вас позиция. Еще более странно, что высказана она здесь. На сайте сотни тысяч посетителей... Я зачастую готовлю по рецептам авторов, которых вообще не знаю. Для меня лично приоритетно само блюдо, а не то, кто его приготовил и заглядывал ли этот автор ко мне на страничку. Стараюсь отвечать всем, по мере сил и возможностей.
Ниночка, извините, если Вас чем-то обидела. Я тоже очень часто готовлю по рецептам мне не знакомых авторов и об этом свидетельствуют мои отчеты в дневниках. Когда я еще только зарегистрировалась на сайт, очень часто к Вам заходила и в дневники, и в рецепты, и отчитывалась по ним, потому что рецепты у Вас прекрасные. Но согласитесь, сколько можно заходить к автору, который к тебе ответно не зашел ни разу. Просто создается впечатление, что тебя игнорируют. Еще раз извиняюсь за такое свое мнение
Виолетта, вы не правы. Я всегда читаю все комментарии, которые оставляют мне поварята. И, если были комментарии от вас, они не должны были остаться без внимания. Я трачу много времени на ответы поварятам, но считаю это своим долгом. Простите, если обидела вас ненароком, но, думаю, что это, скорее всего, было недоразумением. Очень, очень жаль, что обидела вас.
Ниночка, никаких обид. Может я и сто раз не права, но по мне, так не достаточно читать и отвечать на комментарии в своих рецептах, но надо иногда и поддержать тех, кто Вас поддерживает. Я потому так долго и не отвечаю на комменты в своих записях, так как хочется не только ответить, но и ответно поддержать тех, кто меня поддерживает. Но это только мое мнение
Ну, тут ведь какое дело. Во-первых, далеко не все рецепты получается воспроизвести, как вы понимаете. А, во-вторых, пока рецепт стоит в очереди, поддержать автора иногда очень хочется сразу же. Многие рецепты настолько хороши, что и без готовки видно, что они достойны похвалы. С некоторыми девочками у меня сложилась настоящая дружба. А несколько человек вообще попросили меня считать их своими внучками. Таких названных внучек у меня на сайте уже 5 человек. Как же мне их не поддерживать?!!
Ниночка, прекрасно, когда складывается дружба. У меня тоже с многоми девочками сложились теплые отношения. Но представьте, например, Вы выложили рецепт на конкурс и никто Вас не поддерживает, пока не приготовит. Так же и конкурс может закончится Удачи Вам и много побед
Так и я о том же. А в конкурсах я участвую очень редко. Не получается у меня. Времени мало.
Ниночка, я в них совсем не участвую. У нас продуктов таких торговых марок нету
И это тоже. Многие конкурсы недоступны по этой причине.
Ответ для Сурик
Людочка, как ярко и невероятно аппетитно у тебя получилось!!! Спасибо большое за чудесный отчет, очень приятно было его читать!
Очень вкусно получилось!!! Подавала с рисом. Без гарнира я думаю было бы не так вкусно. Спасибо вам!!! Добавляю в свою копилочку безмясных рецептов!!!
Спасибо большое за отчет! Очень рада, что вам понравилось!
Ниночка, доброго вам времени суток! Я к вам с отчетом! Приготовила сегодня овощи по вашему рецепту. Получилось супер! Очень вкусно, ароматно и ярко. Понравилось всем членам семьи! Спасибо за рецепт!
Как ярко и аппетитно получилось! Спасибо большое за чудесный отчет!!! Я очень рада, что вам понравилось!!!
Ниночка, это рагу я хотела приготовить с самой весны, но решила дождаться домашних бабушкиных овощей (магазинные, мне кажется, не такие вкусные). Мое ожидание оправдалось. Это очень вкусно, вроде бы привычное рагу, но, благодаря специям, оно заиграло новыми красками. Мне, правда, показалось островато , но муж сказал, что совсем не остро, а самое то Большое тебе спасибо за рецепт, я угодила своему мужу, любителю супер-острого!
Ирочка, я бесконечно за тебя рада!!! Спасибо большое за чудесный комментарий!!!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2126 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки