• 4 апреля 2014, 0:41
  • 7213

Котлеты "Папараць кветка"

Рецепт: Котлеты Папараць кветка

Друзья мои! Если вы скажете, что были в Беларуси, но не попробовали котлеты "папараць кветка", это, как минимум, значит, "что что-то здесь не то"!) Эти фирменные, нежнейшие и сочные котлеты - наша своеобразная кулинарная достопримечательность и продаются они везде, начиная от отделов кулинарии и заканчивая самыми дорогими ресторанами! С белорусского это романтичное и красивое название переводится как «цветок папоротника», и получили его котлетки в честь очень древнего народного праздника Купалье, когда молодежь в ночь после гуляний отправляется на «пошукi папараць-кветкi» и обязательно, того кто найдет этот цветок, ждала любовь и счастье! Я свою папараць кветку нашла в Минске, но этому предшествовало мое возвращение сюда с Края Света), и конечно же, я обязательно в конце рецепта расскажу вам о том, как это состоялось) А пока перейдем к котлеткам!

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Кухня: Белорусская

Ингредиенты для «Котлеты "Папараць кветка"»:



Рецепт «Котлеты "Папараць кветка"»:

Описание покажется длинным, но это лишь за счет того, что я хочу подробно показать, как их лепить, а так ничего сложного не будет, правда скажу сразу, рецепты "папараць кветки", которых хватает на просторах интернета, отличаются от моего. Обо всех его тонкостях, под большим секретом, который до сих пор хранится, как государственная тайна), мне поведала мама моей подруги, еще 15 лет назад, когда она работала поваром в ресторане гостиницы "Минск". Из большой любви к вам я поделюсь им и с вами, но, как понимаете, я очень рискую и надеюсь, что даже под пытками кулинарных разведчиков вы не признаетесь об источнике утечки информации) Вижу, как вы киваете головами, и в один голос вторите "ни-ни! мы никому не скажем!" Ну что ж, вверяю вам свою судьбу и отсюда буду уже шепотком. Итак, нам понадобится набор продуктов, который я запечатлела слева. (Для конспирации все делалось под покровом ночи, поэтому фото темноваты)

Куриное филе, сало, (сало в этих котлетках обязательно! и не переживайте, вы его присутствие на вкус даже и не определите, а у меня был уже готовый шпик), лук и чеснок пропустим через мясорубку с самой мелкой сеткой, я куда-то задевала запчасть от своей, и мне пришлось перебивать все блендером... не знаю, как мне хватило нервов довести дело до конца, но это было нечто) Кстати, именно поэтому все растянулось аж до вечера, так что про покров ночи это я вам нагнала важности))) Затем добавим туда 5 ст. л. с верхом панировочных сухарей, (именно сухарей, а не батона!) 100 гр сливок, чем жирнее, тем лучше конечно, но это не принципиально, на крайний случай сойдут и 10-ти процентные, перец и соль. Вот с солью будьте осторожны, куриный фарш такой непредсказуемый, то, что в сыром виде будет казаться недосолом, в готовых котлетах может быть конкретным пересолом. А теперь внимание!! Яйца в фарш не кладем! Хорошенечко его вымешиваем, консистенция фарша будет плотной, это как раз то, что нам надо, и отправляем в холодильник подумать о чем-нибудь на минут 20.

Теперь займемся сыром, натрем его на мелкой терке, туда же на крупной масло.

Из масла и сыра слепим вот такую не очень плотную массу. И поставим ее в холодильник дожидаться своего часа.

Теперь займемся панировкой: 8 ломтиков батона вчерашней свежести обрежем от корочек, разрежем вдоль и потом поперек тоненькими брусочками. Разложим его на блюде и отправим в микроволновку подсушить на одну минуту, перемешаем и еще на одну минуту и оставим остывать.

А теперь я расскажу вам, как правильно лепить "папарь кветки". Смачиваем руки холодной водой и из фарша формируем небольшую котлетку

Из масла и сыра делаем колбаску размерами примерно с толстенький двухместный арахис и вдавливаем ее в котлету.

Вот таким образом

Потом опять приводим котлету в исходную форму.

Теперь очень важно котлету хорошенечко обмакнуть в уже готовый льезон из яиц (просто хорошо перемешанные венчиком яйца) а затем обвалять в сухариках из батона, и так каждую котлету, всего их должно получиться 8 штук.

На сковороде хорошо разогреем растительное масло, а как только котлеты отправятся жариться, огонь убавим до среднего, готовить будем до румяной корочки. Дотушивать их, как советуют в иных рецептах, не надо, иначе они станут сухими, а корочка, наоборот, потеряет хрустящий вкус. А вот перед подачей желательно разогреть в микроволновке!

Как вы поняли, по причине моей беспробудной "растеряшести" написание рецепта и его приготовление я сегодня закончила поздно, и финальные фото будут тускловатыми, но завтра утречком я постараюсь их переделать! Хотя... наверное... все неслучайно! Ведь папарць кветка цветет только по ночам) Ну а сейчас, на сон грядущий, как и обещала, история о том, с чего начинались мои поиски в Минске этого цветка счастья)

Как и обещала, фото папарць кветки в утреннем свете)

Когда после окончания школы пришло время вываливаться из гнезда, я решила вывалиться сразу на землю своей исторической родины, И конечно же, как вы понимаете, с естественным желанием поступать в театрально-художественный институт!) Однако, приемной комиссии очень не повезло, так как у них просто не хватило художественного восприятия оценить мой талант, и они одним махом лишились, как минимум, Мата Хари и Айседоры Дункан в одном лице, но, как грится, Станиславский им судья! Я же, погоревав буквально ровно столько, сколько у меня ушло времени сбежать по лестнице и выпорхнуть из храма искусств на шумный проспект, вприпрыжку направилась поступать на курсы секретарь-машинистки, куда меня приняли без всякого выпендрежа) И вот, Минск уже был практически в моих руках! Однако, мои родители имели на этот счет абсолютно полярную со моей точку зрения, и, когда мне казалось, что я уже вытянула свой счастливый билет, они коварно решили подменить его на билет туда, откуда я вырвалась полна надежд и свершений. Потерпев фиаско при попытках отодрать меня от дверного косяка, пошептавшись на кухне, родители решили, что мой энтузиазм и сам быстро сломается об бетонную действительность мегаполиса, и вскоре я взмолюсь забрать меня обратно. Они взяли с меня клятву, что я буду вести себя хорошо, (хахаха!) и пообещав мне ежемесячное пособие в 60 руб, всплакнув на прощанье, упылили обратно "мыть золото" ) Перед этим, они, конечно, облагородили квартирку, в которой все это время безмятежно жили квартиранты с забавными детишками, которые с зверским аппетитом грызли углы и рисовали на обоях картинки своего, судя по сюжетам, мрачного бытия. Родители приложили все усилия, чтобы интерьер был наполнен домашним теплом и уютом, и обставили квартиру эксклюзивами из ближайшего комиссионного магазина) Из элементов роскоши (по убыванию), приобретенных в нем, у меня было: складное кресло-качалка из натуральной кожи молодого дерматина, садиться в которое можно было только под чьим-то наблюдением, так как оно тут же захлопывалось вместе с жаждущим покачаться, и самостоятельно выбраться из него было проблематично. ч/б телевизор "юность", кассетный магнитофон "протон", холодильник "саратов" с морозильной камерой, которая вмещала в себе ровно пачку пельменей и две сосиски (стоя), диван, в раскладном виде на котором спать можно было только строго посередине, иначе вероятность оказаться на полу была 200 проц. и платяной шкаф с зеркалом во весь рост, в котором даже самое грустное лицо на дряхлом теле смотрелось отъевшейся довольной мордой на тушке непонятного субъекта. В общем, все располагало к комфорту, и мне оставалось только брать от жизни все и наслаждаться свободой! Но, друзья мои, на этом пока все), а продолжение будет историей уже в совсем другом рецепте! Всегда ваша Ленюся!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Котлеты Папараць кветка
Описание: Друзья мои! Если вы скажете, что были в Беларуси, но не попробовали котлеты "папараць кветка", это, как минимум, значит, "что что-то здесь не то"!) Эти фирменные, нежнейшие и сочные котлеты - наша своеобразная кулинарная достопримечательность и продаются они везде, начиная от отделов кулинарии и заканчивая самыми дорогими ресторанами! С белорусского это романтичное и красивое название переводится как «цветок папоротника», и получили его котлетки в честь очень древнего народного праздника Купалье, когда молодежь в ночь после гуляний отправляется на «пошукi папараць-кветкi» и обязательно, того кто найдет этот цветок, ждала любовь и счастье! Я свою папараць кветку нашла в Минске, но этому предшествовало мое возвращение сюда с Края Света), и конечно же, я обязательно в конце рецепта расскажу вам о том, как это состоялось) А пока перейдем к котлеткам!


Другие варианты рецепта

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Ну почему в начале рецепта не было пометки "читать в дневное время суток" ?
Я, когда читала историю в конце, так хохотала на весь засыпающий дом - что завтра придётся готовить с утра котлетки, потому что соседи придут разбираться ро поводу шума, и их нужно будет задобрить
Все продумано Спасибо за отзыв!
Вам бы книги писать)) Разлетались бы как горячие пирожки)) Ну или как котлетки)) Я бы точно читала рассказы под Вашим авторством))
Рецепт - чудо) Просто и необычно) Спасибо
Спасибо, очень приятно читать такой отзыв
Спасибо за рецепт! Очень вкусные котлеты получились!
очень интересны и история, и рецепт. спасибо за очередное удачное пополнение моей КК! ну и за то, что подняли настроение, конечно.
Спасибо!
присоединяюсь в армию поклонников Вашего творчества и кулинарного, и художественного интереснейший рецепт, узнаваемый стиль автора
Спасибо!
Я Ваш фанат . Это ж, должен быть Ильф, Петров и Ленюся, не иначе. Но уже невозможно... рецепт очень хороший, обязательно опробую. В Белорусии не была, поэтому с тем, что не пробовала: нормально. Но всё равно надо исправлять !
Вам, как актрисе и писателю,
Всё как всегда на высоте! Котлеты - супер! И в холодном виде, и в горячем. Делала из смешанного фарша, свинина+говядина (то, что было дома в наличии). Вкуснятина!!!
Спасибо!
Спасибо
А где же продолжение истории...?
Как где?! В моем следующем рецепте! Заходите ко мне на страничку и читайте все мои рецепты, там к каждому есть история, и к этой тоже есть продолжение!
Какой замечательный рецепт!.. и не менее замечательное описание!..
Спасибо огромное, забираю в КК, не сомневаясь!)))
Леночка, спасибо за рецепт котлет. Я из Беларуси, но вот, честно, к своему собственному стыду впервые о таких котлетах узнала от Вас. Ни мама, ни бабушка никогда таких не готовили...Сделала, очень вкусные, но мороки с ними многовато.
Но да Бог с ними, котлетами. Лена, Вы просто удивительно пишете! Вам нужно написать книгу. Начните с собственного блога! Популярность будет бешеная!
Да народ уже наверное разучился читать, ну в смысле потерял интерес к худ. чтению), вот я на вас, поворятах, и отрываюсь)) хош не хош а из-за рецептов вам приходится читать мои опусы Спасибо вам огромное!!!
Вот и я влюбилась в Ваши рассказы "около рецепта", поэтому я снова на вашей страничке.
в ваши истории я просто влюбилась! если решите написать книгу обязательно нам напишите об этом, буду вашей поклонницей! супер! спасибо за позитив!
Спасибо! Вот уйду на пенсию и займусь
наверняка рецепт вкусный... но эта история..этот слог... ооо, к чертям готовку, я зачиталась) плюс вам за котлетки, которые утащу к себе в записную книжку, но еще больший плюс - за отличную историю.
Спасибо!
добралась до начала истории и забрала рецепт!!!! +++++++++
так 3ачиталась, что добавляя рецепт в кулинарную книгу 3атормо3ила "а что 3а рецепт-то?"
Ответ для Аэлена
Спасибо!
Интересно!
И вкусно!
Лена, спасибо! И за рецепт, и за повествование!
Кресло из кожи молодого дермантина... Прекрасные котлетки и не менее прекрасное повествование!!! Не приняли в театральное ..ну это они лопухнулись!!!
А!А! Тык значит вы тоже из тех детей? Из поколения с ключом на шее?) Я просто дермантин хорошо запомнила, на дверях это было само собой, а в кресло качалке шик)))
Из того поколения!! И холодильник Саратов помню , и двери оббитые дермантином и как головку у бабинного магнитофона одеколоном Шипр протирали : . Золотое было всё таки время!! У меня сынок младший увидел как я полотенца кухонные кипячу думал мать умом тронулась!! всерьёз на момент, подумал ведь, бедный ребёнок,что я это на обед готовлю!! Любитель белых носков..сам теперь кипятить научился !! Сверстники первое время смотрели на него как на алхимика!!
Золотое! По другому и не с кажешь! И было время когда беленькие носочки были писк моды, имея две пары, кипятили их только так! А головку протирать у бабинника это да, святое дело у нас Юпитер был потом Нота, и у кассетника тож! Эххх! Даже вспоминать обо всем уже радостно
Ответ для Ленюся
Дааа, мы оттуда как ска3ал мой сын, однажды проходя по двору в котором "гуляли"детки по лавочкам, каждый со своим телефоном, планшеткой и т.д."Мама! Как же мне все таки пове3ло, что у меня было НАСТОЯЩЕЕ детство! С ра3битыми каленками, велосипедами-роликами и бабушкиным криком и3 окна:Лееееша! Кууушать!"
Или "Ленааа! "Спокойной ночи малыши!"
Ой, а "малыши"это вообще.....сынуля каждый вечер садился перед телеви3ором и 3доровался и прощался с ведущей и 3верушками, потому что считал, что эта передача лично для него!
А ключик мне не хотелось носить на себе-я его прятала под свой половичок в подъе3де. Однажды написала маме 3аписку (ах вот оно время "живых"смс )"мама, ключи под ковриком"и оставила в дверях-привет, воришки!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2062 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки