Паштет – одно из самых моих любимых блюд. Это беспроигрышный вариант мясной закуски, не требующей ни длительного приготовления, ни каких-то особых капиталовложений. При минимуме затрат – максимум удовольствия. Просмотрела сайт – там представлены шедевры кулинарного искусства, и по ингредиентам и по форме подачи. У меня все проще, но вкус получается отменным, а консистенция очень нежной. Может, и мой рецепт кому-нибудь пригодится.
BegumПоваренок 4 уровня
- 8 апреля 2014, 7:37
- 24946
Паштет из печени
Ингредиенты для «Паштет из печени»:
- Печень говяжья (но можно любую, кроме свиной - она горчит) — 800 г
- Морковь — 2 шт
- Лук репчатый — 3 шт
- Орех мускатный (по вкусу)
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Лист лавровый — 1 шт
- Сливки (25%) — 200 г
- Соль (по вкусу)
- Масло растительное (для жарки)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1816.3 ккал |
белки
170.2 г |
жиры
95 г |
углеводы
72.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 131.6 ккал |
белки 12.3 г |
жиры 6.9 г |
углеводы 5.2 г |
Рецепт «Паштет из печени»:
-
1. Нашинковать лук.
-
2. Морковь натереть на терке.
-
3. Натереть на мелкой терке мускатный орех. У меня он вот в таком виде прибыл прямо с плантаций в индийском штате Керала – не очищенный, с кожурой. Кстати, эта кожура в индийской кухне тоже идет в дело. У нее практически такой же аромат, как и у самого ореха, но стоит значительно дешевле.
Если у Вас нет цельного ореха, то можно использовать готовый молотый мускат. -
4. Нагреть сковородку, обжарить лук до золотистого цвета.
-
5. К нему морковку. Продолжать обжаривать.
-
6. Когда будет готово, добавить печенку, нарезанную некрупными кусочками.
-
7. Обжариваем печень с луком и морковью, добавляем соль, специи, закрываем крышкой и готовим минут 10, не больше.
-
8. Затем остужаем и проворачиваем в мясорубке вместе с соком, который выделился в процессе жарки.
-
9. Я не очень люблю в паштете сливочное масло, а тем более сало. Мне кажется, что из-за них в холодном виде паштет застывает и становится не таким нежным. Поэтому я использую жирные сливки.
Добавляю сливки в прокрученную печень и довожу массу до пюреобразной консистенции погружным блендером. -
10. Выкладываем паштет, украшаем зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 января 2017 года Тамара Петрукович #
26 мая 2016 года xnien #
21 июня 2016 года Begum # (автор рецепта)
13 апреля 2016 года werfyjds #
21 июня 2016 года Begum # (автор рецепта)
8 ноября 2015 года Cefi #
Очень захотелось паштета, а в магазинные не понятно из чего делают, и решила приготовить сама, просмотрела кучу рецептов и остановилась на вашем! Ни капли не пожалела, все очень просто, а главное что получилось ОЧЕНЬ вкусно! Спасибо еще раз, читала комментарии, беспокоилась сколько же он прохранится, но мне кажется я не дам ему прожить и дня!!
8 ноября 2015 года Cefi #
Очень захотелось паштета, а в магазинные не понятно из чего делают, и решила приготовить сама, просмотрела кучу рецептов и остановилась на вашем! Ни капли не пожалела, все очень просто, а главное что получилось ОЧЕНЬ вкусно! Спасибо еще раз, читала комментарии, беспокоилась сколько же он прохранится, но мне кажется я не дам ему прожить и дня!!
25 ноября 2015 года Begum # (автор рецепта)
25 ноября 2015 года Cefi #
22 октября 2015 года Тих-вед #
Делала из куриной печени, получилось замечательно. Утащила в КК.
5 ноября 2015 года Begum # (автор рецепта)
21 октября 2015 года Marmash_Elena #
5 ноября 2015 года Begum # (автор рецепта)
Но, думаю, как любой термически обработанный мясной продукт в хорошем холодильнике и в соответствующей посуде дня 3-4 продержится.
27 сентября 2015 года klassika85 #
28 сентября 2015 года Begum # (автор рецепта)
7 сентября 2015 года УляХ #
6 января 2015 года jkmubi #
6 января 2015 года Begum # (автор рецепта)
3 января 2015 года петрова любовь #
4 января 2015 года Begum # (автор рецепта)
23 января 2017 года Тамара Петрукович #
31 декабря 2014 года Т-пушка #
31 декабря 2014 года Begum # (автор рецепта)
12 сентября 2014 года Rencha1 #
12 сентября 2014 года Begum # (автор рецепта)
12 сентября 2014 года Rencha1 #
12 сентября 2014 года Begum # (автор рецепта)
15 апреля 2014 года Ирушенька #
Вот здесь моя благодарность.http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?p=263580#p263580
16 апреля 2014 года Rencha1 #
16 апреля 2014 года Ирушенька #
16 апреля 2014 года Rencha1 #
16 апреля 2014 года Ирушенька #
17 апреля 2014 года Begum # (автор рецепта)
8 апреля 2014 года Strava #
8 апреля 2014 года Begum # (автор рецепта)
8 апреля 2014 года Ирушенька #
8 апреля 2014 года Begum # (автор рецепта)
8 апреля 2014 года Ирушенька #
8 апреля 2014 года elyusha #
8 апреля 2014 года Begum # (автор рецепта)
8 апреля 2014 года Маруння #
8 апреля 2014 года Begum # (автор рецепта)
8 апреля 2014 года suliko2002 #
8 апреля 2014 года Begum # (автор рецепта)
8 апреля 2014 года Шахзода #
8 апреля 2014 года Begum # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: