• 14 апреля 2014, 14:06
  • 2631

Пирожное "Релижюз"

Рецепт: Пирожное Релижюз

В переводе с французского эти пирожные называются "Монашки". Есть ли сходство, или его нет, решать вам, но пирожное замечательное! Воздушное, как и вся выпечка из заварного теста, ароматное, в меру сладкое. Рецепт из журнала "Изысканная выпечка".

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Пирожное "Релижюз"»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4485.8 ккал
белки
57.4 г
жиры
304.6 г
углеводы
382.8 г
Порции
ккал
373.8 ккал
белки
4.8 г
жиры
25.4 г
углеводы
31.9 г
100 г блюда
ккал
285.7 ккал
белки
3.7 г
жиры
19.4 г
углеводы
24.4 г


Рецепт «Пирожное "Релижюз"»:

Приготовим необходимые продукты. В качестве ароматизатора я использовала кофейный концентрат.

Включаем духовку и выставляем температуру в 190-200 градусов.
Готовим заварное тесто. Наливаем в кастрюльку воду, кладем сливочное масло и ставим на огонь. Отмеряем меру муки. Когда смесь воды и масла закипит, высыпаем сразу всю муку и интенсивно размешиваем до тех пор, пока масса не станет отставать от стенок кастрюли и собираться в комок.

Немного, минут 7, охлаждаем мучную массу. Потом по одному вводим яйца, каждый раз вымешивая до однородности. Удобно это делать миксером.

Конечно, в заварном тесте есть некоторые сложности, оно не должно быть слишком густым, но и жидким не должно быть. Консистенция теста зависит и от муки, и от масла, и от размера яиц. Тесто должно очень лениво, медленно, но всё же сползать с ложки.

Противень застилаем пекарской бумагой или натираем холодным сливочным маслом. Чайной ложкой выкладываем кучки теста диаметром около 3-4 см на расстоянии 2 см друг от друга. Выпекаем в горячей духовке на среднем уровне минут 20-25 до светло-коричневого цвета.

Снимаем профитроли с противня и в каждом тонким ножом делаем дырочку в донышке. Оставляем до полного остывания.

Теперь делаем крем. В жирные сливки всыпаем сахарную пудру и взбиваем в плотную массу. Не нужно слишком усердствовать, сливки можно перебить, тогда получится кусочек сладкого масла и сыворотка, а исправить это уже нельзя.

Перекладываем сливки в кондитерский мешок или шприц с тонкой трубочкой.

И через отверстия в донышке заполняем профитроли кремом.
Не забудьте оставить немного крема, около 200 мл, для "воротничков".

Теперь готовим глазурь. Я использовала готовую глазурь, но совсем просто приготовить глазурь из сахарной пудры, чайной ложки лимонного сока и 2-3 чайных ложек воды, растерев пудру с соком и водой до состояния негустой сметаны. Добавим в глазурь ароматизатор: ваниль, цедру, крепкий алкоголь, готовый ароматизатор, по вкусу.

Каждую профитрольку обмакиваем в глазури и склеиваем по 2 штучки. Если профитрольки совсем мелкие, можно склеивать и по три.

Оставляем всё на время застывания глазури, минут на 20.

Одеваем "воротнички". Из фигурной насадки кондитерского шприца между двумя профитролями выдавливаем розочки крема.
Некоторое время охлаждаем наши пирожные.

Хороши "монашки!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожное Релижюз
Описание: В переводе с французского эти пирожные называются "Монашки". Есть ли сходство, или его нет, решать вам, но пирожное замечательное! Воздушное, как и вся выпечка из заварного теста, ароматное, в меру сладкое. Рецепт из журнала "Изысканная выпечка".


Комментарии и отзывы

Замечательные пирожные! Смотрятся великолепно !Уверена,что "монашки "вкусные! Спасибо за рецепт,Верочка!
Замечательное пирожное,Верочка!
Верочка, как у тебя опять вкусненько! Лови плюсик!
Изумительно!
ах, какой соблазн
Как забавно! Мне они, правда, больше свинок маленьких напомнили, но неважно, они очень милые!
Замечательный рецепт!
Спасибо, моя хорошая!
Спасибо, Ларисочка!
До чего же красиво и аппетитно! Обожаю заварные пирожные!
Прекрасные профитроли!
Очаровательные пирожные)))
Очень красиво и аппетитно!
Оригинально
Вкусная, должно быть, штучка
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Вы соблюдаете режим самоизоляции?


Уже 4780 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки