В переводе с французского эти пирожные называются "Монашки". Есть ли сходство, или его нет, решать вам, но пирожное замечательное! Воздушное, как и вся выпечка из заварного теста, ароматное, в меру сладкое. Рецепт из журнала "Изысканная выпечка".
VeVeTa TukПоваренок 6 уровня
- 14 апреля 2014, 14:06
- 3237
Пирожное "Релижюз"
Ингредиенты для «Пирожное "Релижюз"»:
- Мука пшеничная / Мука (для заварного теста) — 150 г
- Масло сливочное (для заварного теста) — 125 г
- Яйцо куриное (для заварного теста) — 4 шт
- Вода (для заварного теста) — 300 мл
- Соль (для заварного теста) — 1/4 ч. л.
- Сливки (для взбивания, в крем) — 500 мл
- Сахарная пудра (в крем) — 75 г
- Глазурь (по 100 г) — 2 упак.
- Ароматизатор (для глазури, по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4485.8 ккал |
белки
57.4 г |
жиры
304.6 г |
углеводы
382.8 г |
| Порции | |||
| ккал 373.8 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 25.4 г |
углеводы 31.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 285.7 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 19.4 г |
углеводы 24.4 г |
Рецепт «Пирожное "Релижюз"»:
-
Приготовим необходимые продукты. В качестве ароматизатора я использовала кофейный концентрат.
-
Включаем духовку и выставляем температуру в 190-200 градусов.
Готовим заварное тесто. Наливаем в кастрюльку воду, кладем сливочное масло и ставим на огонь. Отмеряем меру муки. Когда смесь воды и масла закипит, высыпаем сразу всю муку и интенсивно размешиваем до тех пор, пока масса не станет отставать от стенок кастрюли и собираться в комок. -
Немного, минут 7, охлаждаем мучную массу. Потом по одному вводим яйца, каждый раз вымешивая до однородности. Удобно это делать миксером.
-
Конечно, в заварном тесте есть некоторые сложности, оно не должно быть слишком густым, но и жидким не должно быть. Консистенция теста зависит и от муки, и от масла, и от размера яиц. Тесто должно очень лениво, медленно, но всё же сползать с ложки.
-
Противень застилаем пекарской бумагой или натираем холодным сливочным маслом. Чайной ложкой выкладываем кучки теста диаметром около 3-4 см на расстоянии 2 см друг от друга. Выпекаем в горячей духовке на среднем уровне минут 20-25 до светло-коричневого цвета.
-
Снимаем профитроли с противня и в каждом тонким ножом делаем дырочку в донышке. Оставляем до полного остывания.
-
Теперь делаем крем. В жирные сливки всыпаем сахарную пудру и взбиваем в плотную массу. Не нужно слишком усердствовать, сливки можно перебить, тогда получится кусочек сладкого масла и сыворотка, а исправить это уже нельзя.
-
Перекладываем сливки в кондитерский мешок или шприц с тонкой трубочкой.
-
И через отверстия в донышке заполняем профитроли кремом.
Не забудьте оставить немного крема, около 200 мл, для "воротничков". -
Теперь готовим глазурь. Я использовала готовую глазурь, но совсем просто приготовить глазурь из сахарной пудры, чайной ложки лимонного сока и 2-3 чайных ложек воды, растерев пудру с соком и водой до состояния негустой сметаны. Добавим в глазурь ароматизатор: ваниль, цедру, крепкий алкоголь, готовый ароматизатор, по вкусу.
-
Каждую профитрольку обмакиваем в глазури и склеиваем по 2 штучки. Если профитрольки совсем мелкие, можно склеивать и по три.
-
Оставляем всё на время застывания глазури, минут на 20.
-
Одеваем "воротнички". Из фигурной насадки кондитерского шприца между двумя профитролями выдавливаем розочки крема.
Некоторое время охлаждаем наши пирожные.
Хороши "монашки!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 ноября 2014 года Т-пушка #
30 ноября 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
15 апреля 2014 года Ros66 #
16 апреля 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
15 апреля 2014 года pupsik27 #
15 апреля 2014 года Wera13 #
15 апреля 2014 года мисс #
14 апреля 2014 года para_gn0m0v #
14 апреля 2014 года veronika1910 #
14 апреля 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
14 апреля 2014 года лялич #
14 апреля 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
14 апреля 2014 года Elea #
14 апреля 2014 года гурман1410 #
14 апреля 2014 года mariana82 #
14 апреля 2014 года Натуля70 #
14 апреля 2014 года Леся академик #
14 апреля 2014 года ПантерРрочка #
14 апреля 2014 года Angel-Wise #
14 апреля 2014 года Арина А #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: