• 14 апреля 2014, 16:02
  • 5094

Кулич Пасхальный

Рецепт: Кулич Пасхальный

Один из вариантов приготовления пасхального кулича по рецепту из Книги о вкусной и здоровой пище.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Кулич Пасхальный»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5723.93 ккал
белки
102.852 г
жиры
171.623 г
углеводы
958.185 г
Порции
ккал
1430.98 ккал
белки
25.71 г
жиры
42.91 г
углеводы
239.55 г
100 г блюда
ккал
333.56 ккал
белки
5.99 г
жиры
10 г
углеводы
55.84 г


Рецепт «Кулич Пасхальный»:

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище"
КУЛИЧ
В 1,5 стаканах теплого молока растворить дрожжи, добавить половину взятой муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть и поставить опару в теплое место. Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее соль, яичные желтки (один желток оставить для смазки), стертые с сахаром и ванилином, масло, все это перемешать, добавить взбитые в пену яичные белки и остальную муку. Тесто должно быть не очень густым, по хорошо вымешенным и свободно отставать от стенок посуды и веселки. Тесто накрыть и поставить в теплое место. Когда оно поднимется и увеличится в объеме в два раза, добавить изюм (промытый и просушенный), цукаты, нарезанные кубиками, и миндаль, очищенный от кожицы и мелко нарубленный; все это смешать с тестом, которое разложить в формы. Для получения более пышного кулича форму надо заполнить на 1/2 высоты, для более плотного - на 1/2 высоты. Формы подготовить так: дно покрыть кружком белой, промасленной с двух сторон бумаги, бока смазать маслом и обсыпать мукой или толчеными сухарями. Заполненные тестом формы поставить в теплое место и накрыть полотенцем. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смазать верх взбитым яйцом и поставить в духовой шкаф (не очень жаркий) на 50-60 минут. Во время выпечки форму с куличом надо очень осторожно поворачивать, но не трясти. Чтобы верх кулича не подгорел, после того как он зарумянился, надо накрыть его кружком бумаги, смоченной водой. Готовность кулича узнают, воткнув в него тонкую лучинку: если вынутая лучинка сухая - кулич готов, а если на лучинке будет тесто - кулич сырой. После охлаждения кулич можно покрыть глазурью и украсить цукатами, ягодами из варенья, шоколадными фигурками и т. п.
На 1 кг муки- 1,5 стакана молока, 6 яиц, 300 г масла или маргарина, 1,5-2 стакана сахара, 40-50 г дрожжей, % чайной ложки соли, 150 г изюма, 50 г цукатов, 50 г миндаля, 1/2 порошка ванилина или 5-6 измельченных зерен кардамона в порошке.

Выпекалось при температуре 180*С - 55 минут.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кулич Пасхальный
Описание: Один из вариантов приготовления пасхального кулича по рецепту из Книги о вкусной и здоровой пище.


Комментарии и отзывы

Хороший кулич!
всегда пеку по этому рецепту куличи. я тоже счастливая обладательница Книги о вкусной и здоровой пище. от мамы еще досталась. и всегда отличный результат. иногда я просто так его пеку- безо всякого повода. тем более, что наша семья не религиозна и кулич является просто лакомством. как, например, кекс
буду пробовать))))ОБЯЗАТЕЛЬНО должен получиться кулич!!!
Кулич конечно хорош! Но все же, это не просто обычная сдоба, которую мы печем каждый день и поэтому можно воспользоваться услугами техники, в данном случае комбайна. Пасхальная выпечка должна быть замешана именно руками!!! С молитвой, с любовью, с чистой душой.... А комбайн не передает наши чувства тесту, это могут сделать только наши руки. Так еще с детства меня учила моя бабушка. И поэтому, когда я пеку куличи, то я делаю тесто исключительно руками и только с прессованными, живыми дрожжами, хотя всю остальную дрожжевую домашнюю выпечку я пеку на сухих дрожжах.
это правильное решение кулич должен чувствовать душу!
Ответ для vorobyshek
Елена 16.04.2019
ПОЧТИ РЕЦЕПТ из " Книги о вкусной и здоровой пище"!!! В то
время и впомине не было сухих дрожжей .
И что? Я писала о мокрых, свежих прессованных дрожжах для куличей.
Как и в рецепте из книги, что вы написали.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3295 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки