Версия для печати
  • 17 апреля 2014, 0:19
  • 131580

Пирог "Карпатка"

Рецепт: Пирог Карпатка

Взяла на себя миссию популяризироовать этот польский десертный пирог. Так как я очень люблю заварное тесто и всякие штучки из него, то моё внимание привлёк этот пирог, особенно его разрез. Если вы хотя бы раз пекли эклеры или профитроли, то приготовить его не составит никакого труда. А какой вкусный крем, напоминает мороженое!

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Пирог "Карпатка"»:

Тесто

Крем

Время приготовления:

Количество порций: 12



Рецепт «Пирог "Карпатка"»:

Рецепт очень прост.

Приготовить заварное тесто:

Воду, соль и маргарин довести до кипения.
Сразу высыпать всю муку и интенсивно размешивать, чтобы разбить все комочки. Ну, без фанатизма, но активно, примерно минуту.
Снять с огня.
Остудить до 40-50 градусов и ниже, яйца не должны свернуться.
Ввести яйца в тесто по одному. Удобно это сделать миксером - одно вмешали, берем следующее... И так все пять.
В конце добавить разрыхлитель. Тесто готово.

Выпекать его можно на большом противне, а потом разрезать на 2 коржа или испечь сразу в двух формах. Можно на бумаге, но и на тефлоне отлично - ничего не прилипло.
Просто размазать порцию теста по слегка смазанному противню.
Тесто всё при выпечке покроется "горами" Карпатами.

Температура духовки - 180 град. Время - ок. 30 минут (ориентируйтесь на свою духовку).

Я готовила 2 коржа в круглых формах для пиццы диаметром 30 см. Получилось то, что надо.

Теперь кремовая прослойка:

Сначала готовим две массы -
мучную и сладкую.

Для мучной смешать желтки, крахмал, муку, ванилин с 200 мл молока.

Для сладкой нагреть остальное молоко с сахаром и довести до примерно 80 град.

А теперь в сладкую массу добавить мучную и держать на среднем огне, активно мешая, до загустения. Густеет быстро.

Заварную массу охладить (накройте, чтобы не заветрилось).

Масло сливочное комнатной температуры взбить и частями добавить охлаждённую заварную часть.

Собираем пирог:
На один корж выложить весь крем и накрыть вторым коржом.
Выдержать хотя бы ночь, чтобы хорошо уплотнилась кремовая масса.
Перед подачей присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита, это мой дебют на этом сайте.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирог Карпатка
Описание: Взяла на себя миссию популяризироовать этот польский десертный пирог. Так как я очень люблю заварное тесто и всякие штучки из него, то моё внимание привлёк этот пирог, особенно его разрез. Если вы хотя бы раз пекли эклеры или профитроли, то приготовить его не составит никакого труда. А какой вкусный крем, напоминает мороженое!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Пирог очень понравился! Все получилось. Попробовали практически сразу. Остальной поставили в холодильник застывать. Спасибо за рецепт!
получился замечательный пирог, не дали толком зафиксироваться крему, навалились на него автору спасибо
очень прекрасный рецепт. этому пирогу лет 35-40. его пекла моя бабушка, спасибо вам,что напомнили. спасибо вам и удачи вам.
Спасибо за подробный и понятный рецепт. Все получилось! Было вкусно!
Карпатка получилась с первого раза идеально. Спасибо большое за рецепт! Пропорции все точно соблюла.
Великолепно!
На сайте два одинаковых рецепта, этот был опубликован реньше, поэтому сюда и добавляю отчет. У меня получились не очень высокие "горы". Пекла полпорции, пласт разрезала на две части, сделала что-то типа пирожных. Получилось вкусно. Автору спасибо!
Лена, очень симпатично получилось Давно хочу испечь этот пирог, но пока никак не решусь... А ты молодец!
Спасибо, Светочка. В принципе, ничего особенного, вместо маленьких эклеров получается один большой. Мне даже маленькие понравились больше, не надо ничего резать.
не надо ничего резать.
Надо собраться с духом и попробовать.
Ответ для kapitonchick
Красиво!
Давненько приглянулся этот пирог, наконец-то воплотила. Результат понравился - один огромный эклер! Вкусно!
Суперски!
klass.....
Рецепт добавила в КК - обязательно приготовлю.
Но возникло 2 вопроса.
1. " Выдержать хотя бы ночь, чтобы хорошо уплотнилась кремовая масса."
в холодильнике или при комнатной температуре?
2. Маргарин не уважаю , можно заменить на сливочное масло?
1. Выдержать в прохладном месте - холодильник, холодная лоджия или веранда.
2. Масло использовать можно.
Идея - Класс!!! Спасибо!!!
За идею-сделать торт вместо эклеров-большущее спасибо! А что касается крема-хочу выступить в защиту автора-я крем готовлю почти такой же (как-нибудь и Ваш рецепт опробую-для сравнения)-так он именно такой,как на фото-белый и плотный,никакой не тягучий-зачем обвинять в том,что на фото-другой крем,если у Вас он не получился! У меня кисель для крема получается очень густой-может ,это влияет на результат.Я вот одной своей приятельнице сколько давала своих рецептов выпечки-у нее все равно получается не то и не вкусно-уже и не даю больше,чтобы ее фырканье не выслушивать! Тесто не комментирую-просто есть свой,годами проверенный рецепт и он на сливочном масле-маргарин я не использую вообще-но это мои личные причуды,скажем так. ДА, в крем я добавляю коньяк(вместо ванили)-это для нелюбителей ванильного вкуса или аллергиков на нее,вроде меня.
Не знаю ,что пошло не так ,но крем не получился.А корж восхитительный
Все получилось, спасибо большое, крем очень вкусный!!!
Достаточно вкусный пирог получился,хотя крем у меня вышел все же жидкий,с легким привкусом муки...В следующий раз убавлю количество муки,а крахмала чуть увеличу.
Добавьте в крем натуральной ванильки побольше
Спасибо за отзыв!
Ответ для Tata0330
Аппетитно!
Спасибо большое , все получилось .
Спасибо за вкусный рецепт! Получилось ооочень век но! Единственное. Крем не такой как у вас на картинке, а тягучий! Но, тем не менее! Может быть крахмала много?
Потому что на картинке совершенно другой крем - не заварной как указанно в рецепте.
Крем в рецепте именно такой, как на картинке! Он не классический заварной, а состоящий из двух частей - масла и заварной части. После ночи в холодильнике выглядит именно так. Если что-то не получается, то надо разобраться, почему.

Ну, как можно, так категорично утверждать!
Ответ для zeher
Причины могут быть такие: 1. плохое масло, 2. смешали масло и заварную часть сразу, а не маленькими частями, тщательно взбивая, 3. слабый крахмал, тогда его чуть больше надо положить.
Извините, если я Вас обидела. Но крем очень похож на белково-сливочный, заварной он более прозрачный. Ваш мне очень понравился на фото, может быть и у меня когда-нибудь такой получится.
Он, правда, белоснежный получается. Мне стало обидно за такой чудный пирожок.
Кто-то опираясь на опрометчивые комментарии может отказаться его готовить. Будет жаль...
Замечательный тортик
Любимый тортик из детства!!!! Тетя приезжала в гости из Польши и всегда такой пекла. Вам спасибо!!!!
Пирог очень понравился и мне, и мужу. Съела кусочек с чаем за ужином, а потом весь вечер боролась с собой, чтобы не повторить удовольствие. Еле-еле утерпела. Проблем никаких не возникло. Я готовила по рецепту из интернета, но он в точности такой же, как у вас. Поэтому к вам и добавляю свое фото. Очень вкусный пирог!!!
Высокий кусочек!
Ответ для Нина-супербабушка
Да, шикарно получилось. Всем очень понравилось!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook