Рецепт: Закусочные кексы из кабачков с сыром
Закусочные кексы из кабачков с сыром
Рецепт: Салат-закуска из кабачков
Салат-закуска из кабачков
Рецепт: Горячие бутерброды Привет из детства
Горячие бутерброды "Привет из детства"
  • 17 апреля 2014, 0:19
  • 146042

Пирог "Карпатка"

Рецепт: Пирог Карпатка

Взяла на себя миссию популяризироовать этот польский десертный пирог. Так как я очень люблю заварное тесто и всякие штучки из него, то моё внимание привлёк этот пирог, особенно его разрез. Если вы хотя бы раз пекли эклеры или профитроли, то приготовить его не составит никакого труда. А какой вкусный крем, напоминает мороженое!

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Пирог "Карпатка"»:

Тесто

Крем

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4426.3 ккал
белки
87.2 г
жиры
277.8 г
углеводы
437.3 г
Порции
ккал
368.9 ккал
белки
7.3 г
жиры
23.2 г
углеводы
36.4 г
100 г блюда
ккал
214.9 ккал
белки
4.2 г
жиры
13.5 г
углеводы
21.2 г


Рецепт «Пирог "Карпатка"»:

Рецепт очень прост.

Приготовить заварное тесто:

Воду, соль и маргарин довести до кипения.
Сразу высыпать всю муку и интенсивно размешивать, чтобы разбить все комочки. Ну, без фанатизма, но активно, примерно минуту.
Снять с огня.
Остудить до 40-50 градусов и ниже, яйца не должны свернуться.
Ввести яйца в тесто по одному. Удобно это сделать миксером - одно вмешали, берем следующее... И так все пять.
В конце добавить разрыхлитель. Тесто готово.

Выпекать его можно на большом противне, а потом разрезать на 2 коржа или испечь сразу в двух формах. Можно на бумаге, но и на тефлоне отлично - ничего не прилипло.
Просто размазать порцию теста по слегка смазанному противню.
Тесто всё при выпечке покроется "горами" Карпатами.

Температура духовки - 180 град. Время - ок. 30 минут (ориентируйтесь на свою духовку).

Я готовила 2 коржа в круглых формах для пиццы диаметром 30 см. Получилось то, что надо.

Теперь кремовая прослойка:

Сначала готовим две массы -
мучную и сладкую.

Для мучной смешать желтки, крахмал, муку, ванилин с 200 мл молока.

Для сладкой нагреть остальное молоко с сахаром и довести до примерно 80 град.

А теперь в сладкую массу добавить мучную и держать на среднем огне, активно мешая, до загустения. Густеет быстро.

Заварную массу охладить (накройте, чтобы не заветрилось).

Масло сливочное комнатной температуры взбить и частями добавить охлаждённую заварную часть.

Собираем пирог:
На один корж выложить весь крем и накрыть вторым коржом.
Выдержать хотя бы ночь, чтобы хорошо уплотнилась кремовая масса.
Перед подачей присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита, это мой дебют на этом сайте.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирог "Карпатка"
Рецепт: Пирог Карпатка

Взяла на себя миссию популяризироовать этот польский десертный пирог. Так как я очень люблю заварное тесто и всякие штучки из него, то моё внимание привлёк этот пирог, особенно его разрез. Если вы хотя бы раз пекли эклеры или профитроли, то приготовить его не составит никакого труда. А какой вкусный крем, напоминает мороженое!

Ингредиенты для «Пирог "Карпатка"»:

Другие варианты рецепта

Фотографии «Пирог "Карпатка"» от приготовивших (21)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Любимый торт, пеку такой очень давно! Наконец-то "звезды сошлись" для фото. Благодарю за публикацию рецепта (не надо разыскивать в своих записях).
очень вкусно спасибо огромное!!! Хотя я не любитель заварного крема-здесь все гармонично!! Единственное-очень много крема.... И очень тяжелый.... а так супер
Удивительный пирог! Думала, что просто большой эклер получится - неа, совсем другой вкус. С таким долгим-долгим послевкусием мороженого!
Одну ошибочку я все-таки сделала - излишне большая форма. Получился невысокий, с тонююююсеньким слоем теста) На вкус не влияет, но в следующий раз сделаю все правильно.
Ой, и пудрой просто забыла посыпать
От души благодарю за рецепт!
Фотографировать красиво так и не научилась))
Вставлю и свои 5 копеек))
Давно хотела его приготовить и немножко приобщиться к польской кухне)
Поляки называют этот десерт тортом. Не совсем с ними согласна, для меня это скорее вкусный пирог выходного дня с кремовой начинкой, до торта в моём понимании слегка не дотягивает.
Но в целом - вкусно, буду печь иногда, тем более, что все нехитрые продукты всегда есть в холодильнике.
Автору рецепта - спасибо, в таких пропорциях всё отлично получилось))
А у меня крем так и не застыл, хотя ночь стоял в холодильнике. Что не так?
Пирог очень понравился! Все получилось. Попробовали практически сразу. Остальной поставили в холодильник застывать. Спасибо за рецепт!
получился замечательный пирог, не дали толком зафиксироваться крему, навалились на него автору спасибо
очень прекрасный рецепт. этому пирогу лет 35-40. его пекла моя бабушка, спасибо вам,что напомнили. спасибо вам и удачи вам.
Спасибо за подробный и понятный рецепт. Все получилось! Было вкусно!
Карпатка получилась с первого раза идеально. Спасибо большое за рецепт! Пропорции все точно соблюла.
Великолепно!
На сайте два одинаковых рецепта, этот был опубликован реньше, поэтому сюда и добавляю отчет. У меня получились не очень высокие "горы". Пекла полпорции, пласт разрезала на две части, сделала что-то типа пирожных. Получилось вкусно. Автору спасибо!
Лена, очень симпатично получилось Давно хочу испечь этот пирог, но пока никак не решусь... А ты молодец!
Спасибо, Светочка. В принципе, ничего особенного, вместо маленьких эклеров получается один большой. Мне даже маленькие понравились больше, не надо ничего резать.
не надо ничего резать.
Надо собраться с духом и попробовать.
Ответ для kapitonchick
Красиво!
Давненько приглянулся этот пирог, наконец-то воплотила. Результат понравился - один огромный эклер! Вкусно!
Суперски!
klass.....
Рецепт добавила в КК - обязательно приготовлю.
Но возникло 2 вопроса.
1. " Выдержать хотя бы ночь, чтобы хорошо уплотнилась кремовая масса."
в холодильнике или при комнатной температуре?
2. Маргарин не уважаю , можно заменить на сливочное масло?
1. Выдержать в прохладном месте - холодильник, холодная лоджия или веранда.
2. Масло использовать можно.
Идея - Класс!!! Спасибо!!!
За идею-сделать торт вместо эклеров-большущее спасибо! А что касается крема-хочу выступить в защиту автора-я крем готовлю почти такой же (как-нибудь и Ваш рецепт опробую-для сравнения)-так он именно такой,как на фото-белый и плотный,никакой не тягучий-зачем обвинять в том,что на фото-другой крем,если у Вас он не получился! У меня кисель для крема получается очень густой-может ,это влияет на результат.Я вот одной своей приятельнице сколько давала своих рецептов выпечки-у нее все равно получается не то и не вкусно-уже и не даю больше,чтобы ее фырканье не выслушивать! Тесто не комментирую-просто есть свой,годами проверенный рецепт и он на сливочном масле-маргарин я не использую вообще-но это мои личные причуды,скажем так. ДА, в крем я добавляю коньяк(вместо ванили)-это для нелюбителей ванильного вкуса или аллергиков на нее,вроде меня.
Не знаю ,что пошло не так ,но крем не получился.А корж восхитительный
Все получилось, спасибо большое, крем очень вкусный!!!
Достаточно вкусный пирог получился,хотя крем у меня вышел все же жидкий,с легким привкусом муки...В следующий раз убавлю количество муки,а крахмала чуть увеличу.
Добавьте в крем натуральной ванильки побольше
Спасибо за отзыв!
Ответ для Tata0330
Аппетитно!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Слоёный пирог с картофелем и сыром
Слоёный пирог с картофелем и сыром
Рецепт: Сырно-грибной стейк из цветной капусты
Сырно-грибной "стейк" из цветной капусты
Рецепт: Сырное печенье с зеленым луком
Сырное печенье с зеленым луком

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6055 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки