Рецепт: Сабурани с пряными травами
Сабурани с пряными травами
Рецепт: Сэндвич с баклажаном и сыром
Сэндвич с баклажаном и сыром
Рецепт: Галета с творожным сыром и смородиной
Галета с творожным сыром и смородиной
  • 20 апреля 2014, 20:31
  • 3628

Торт "Для друзей"

Рецепт: Торт Для друзей

Всем привет! Сегодня мой юбилейный 200-й рецепт на поваренке, и день рождения. Так что по этому поводу всех приглашаю на очень вкусный нежный торт. Вкус очень многогранный. В нем переплетается малиновый мусс, апельсиновый крем, миндальный бисквит, мятный оттенок и все укрыто шоколадным покрывалом. Торт нежный, не приторный. Как раз, какой мы любим.

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Для друзей"»:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8370.3 ккал
белки
205.4 г
жиры
472.6 г
углеводы
1000.4 г
Порции
ккал
837 ккал
белки
20.5 г
жиры
47.3 г
углеводы
100 г
100 г блюда
ккал
241.2 ккал
белки
5.9 г
жиры
13.6 г
углеводы
28.8 г


Рецепт «Торт "Для друзей"»:

  • Для белого бисквита:
    Яйца взбить с сахаром и ванилином до увеличения в объеме в 3 раза. сахар должен полностью раствориться

  • Муку и крахмал просеять, смешать с молотым миндалем

  • Аккуратно в 3 приема подмешать к взбитым яйцам с сахаром

  • Форму 22 см застелить пергаментом, вылить тесто и выпекать при 180 градусах в течение 18 минут до сухой шпажки. Дать остыть и вынуть из формы

  • Для мятного бисквита:
    Мяту мелко порубить

  • Пробить блендером до пастообразного состояния

  • Яйца взбить с сахаром и ванилином до увеличения в объеме в 3 раза и до полного расстворения сахара

  • Муку и крахмал просеять, смешать с молотым миндалем

  • Мучную смесь подмешать к яичной и добавить измельченную мяту

  • Прямоугольную форму 25х20 см застелить пергаментом, вылить тесто и выпекать при 180 градусах 18 минут до сухой шпажки. Дать остыть и вынуть из формы

  • Для апельсинового крема
    Рыльца шафрана залить кипятком (1 ст. ложка) и дать настояться 30 минут. они нам понадобятся, чтоб придать апельсиновому крему более насыщенный цвет

  • С апельсина и лимона снять цедру и выжать сок

  • Желатин залить холодной водой

  • Отделить желтки от белков

  • В сотейнике соединить желтки, сахар, сок и цедру цитрусовых, вино

  • Поставить на водяную баню и постоянно помешивая довести до загустения

  • Остудить до 80 градусов, подмешать набухший желатин

  • Добавить настой шафрана, процедив его через сито и добавить ванильную эссенцию. 140 г охлажденных сливок взбить в крепкую пену и подмешать к апельсиновому крему (к сожалению забыла сфотать этот шаг)

  • Для малинового мусса
    желатин замочить холодной водой и оставить набухать

  • Малину пробить блендером и процедить через сито, чтоб отделить косточки

  • Довести до кипения 70г сливок и 40г сливочного масла, добавить белый шоколад. Все хорошо размешать

  • Остудить до 80 градусов, подмешать набухший желатин и ванильную эссенцию, добавить малиновое пюре

  • Блендером пробить малиново-сливочную смесь и торожный сыр до однородной нежной массы

  • 140г сливок взбить в крепкую пену и подмешать к малиновой смеси

  • Круглый белый корж разрезать повдоль на 2 коржа и пропитать сиропом

  • Для пропитки приготовить сироп:
    смешать сахар, воду, вскипятить, остудить, добавить амаретто

  • Круглую форму 22 см выстелить пергаментом и бордюрной лентой. На дно уложить один круглый бисквит

  • На бисквит вылить половину малинового мусса

  • И отправить в морозилку на 15 минут до полного застывания

  • Прямоугольный мятный корж разрезать на полоски шириной 1 см, пропитать сиропом

  • Уложить полоски мятного коржа чередуя с апельсиновым кремом, отправить в морозилку на 15 минут

  • Затем залить все остатком малинового мусса и дать чуть пристыть

  • Накрыть вторым круглым белым коржом, пропитанным сиропом и отправить в холодильник на 6-8 часов до полного застывания

  • Для шоколадной глазури
    желатин залить холодной водой и дать набухнуть

  • Сахар, воду и сливки уварить до 105 градусов. У меня на это ушло 15 минут медленного бульканья

  • Остудить до 80 градусов, добавить какао и набухший желатин. И остудить до 30 градусов. Глазурь готова

  • Торт освободить от формы и бордюрной ленты

  • Поставить на рецетку и облить глазурью, поливая ее в центр торта. отправить на холод для застывания

  • Для декора приготовить шоколадную мастику:
    горький шоколад растопить на водяной бане, снять с бани смешать с медом, мешать до загустения минут 10. Завернуть в пленку и дать созреть около суток

  • Перед работой с шоколадной мастикий ее необходимо охладить и работать очень быстро через пленку или в перчатках, иначе она от тепла рук будет слишком мягкой. вырезать кружки, сделать из них розочки и лепестки. Покрыть декор кандурином.

  • Украсить торт розочками

Торт получился очень вкусный, не приторный, нежный, сочный.
милые мои друзья, буду рада вас угостить на свой день рождения!!!












BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Для друзей"
Рецепт: Торт Для друзей

Всем привет! Сегодня мой юбилейный 200-й рецепт на поваренке, и день рождения. Так что по этому поводу всех приглашаю на очень вкусный нежный торт. Вкус очень многогранный. В нем переплетается малиновый мусс, апельсиновый крем, миндальный бисквит, мятный оттенок и все укрыто шоколадным покрывалом. Торт нежный, не приторный. Как раз, какой мы любим.

Ингредиенты для «Торт "Для друзей"»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
высший класс! я в восторге от разреза!
Спасибо
Вчера пекла ваш тортик на папин юбилей. Все были в восторге. Получился очень ароматный и вкусный. Только мятного бисквита у меня получилось два слоя, но от этого его разрез стал еще интереснее. Большое спасибо за тортик. Долго искала чтобы такое интересное испечь. Ваш рецепт оказался как раз кстати.
Ух ты! Вот порадовали! Спасибо огромное за добрую весть. Очень приятно слышать, что рецепт пригодился и блюдо понравилось!!!
Олечка, шикарный тортик. МОЛОДЕЦ!
Спасибо, Светочка
Чудесный тортик!
Любонька, спасибо!!!
Шикарный тортик восхитительно
спасибо, Наташа
Сложная и долгая работа, потрясающий результат!
С прошедшим ДР, Олюшка! Торт обалденный!
Оль, спасибо
вот это работа титанический труд, Оль, а красота какая в итоге получилась
Танюш, спасибо
Красавчик!!!!Браво!!!!! сначала подумала, может -бутербродный тортик...ан нет .....сладенькай!
Спасибо, Наташа
Оленька, очень достойный торт
спасибо!!!!!!!
Олечка! Красивейший тортик! С Юбилейным 200 рецептом! Желаю новых кулинарных идей и множества побед на Поваренке!!!!
Наталь, спасибо
ого!!!
спасибо, Аксинья
какая кропотливая работа и очень красивый результат
Спасибо большое
Оленька, с днем рождения тебя, солнышко! Пусть тебя никогда не покидает вдохновение!
Тортик у тебя такой богатый по вкусу и ингредиентам проучился, просто сказочный разрезик чудесный
Спасибо, Аринушка!!!
Олечка, еще раз с днем рождения!!!! Шикарный тортик, но очень долгий....
спасибо огромное!!! Неа, не очень! Я его за полдня без напряга сделала, потом он ночь в холодильнике отдыхал-застывал, а утром глазурью залила и опять в холодильник
спасибо!!!
Шикарный тортик! Очень красивый!
Спасибо, Любонька
Олечка, с Днём рождения тебя! Красивый, прекрасный тортик!
Любаша, спасибо
Оленька, с днем рождения! Здоровья и хорошего настроения!
Светочка! Спасибо за поздравление
С днем рождения! Шикарный торт! Завидую Вашим друзьям белой завистью!
Верочка, спасибо!!!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Погача с сыром и мятой
Погача с сыром и мятой
Рецепт: Творожно-кабачковые маффины
Творожно-кабачковые маффины
Рецепт: Огуречно-сырный соус
Огуречно-сырный соус

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6303 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки