• 26 апреля 2014, 20:50
  • 25063

Утиная грудка с винной грушей

Рецепт: Утиная грудка с винной грушей

Если вы хотите произвести впечатление на мужчину, подругу, коллегу или друзей, тогда вам точно сюда! Эффектно, вкусно и... очень красиво! Убедитесь сами. А готовить как всегда - проще простого! За рецепт благодарю Наташу - chef Ruletka.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из утки и гуся

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Утиная грудка с винной грушей»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1724.3 ккал
белки
108.3 г
жиры
57.1 г
углеводы
104.6 г
Порции
ккал
862.2 ккал
белки
54.2 г
жиры
28.6 г
углеводы
52.3 г
100 г блюда
ккал
111.2 ккал
белки
7 г
жиры
3.7 г
углеводы
6.7 г


Рецепт «Утиная грудка с винной грушей»:

Утиную грудку разморозить, помыть, обсушить.

Зачистить филе от плёнок. На коже сделать надрезы в виде решётки, не затрагивая мясо. Полить маринадом из соуса терияки, меда и рисового уксуса, посолить, поперчить, отставить мариноваться.

Грушу очистить от кожуры.

Нарезать +\- одинаковыми кружочками.

Налить красное и белое вино в два сотейника, добавить по половине палочки корицы, по бутону гвоздики и по 25г сахара. Доведите до кипения.

Разделите грушу на "первый-второй", выложите кружочки в сотейники и бланшируйте до готовности. Я готовила меньше 5 минут, я люблю полуготовую грушу, если вы любите мягкую, готовьте чуть дольше.

В белое вино я потом добавила щепотку куркумы для цвета. После приготовления грушу следует переложить в глубокую посуду и накрыть ее. Она должна быть теплой при подаче.

На сухой сковороде обжарить утиное филе сначала кожей вниз до золотистой корочки, перевернуть и обжарить с другой стороны минуты 2-3. Переложить филе в форму для запекания, готовить в предварительно разогретой духовке до 180* 20 минут.

Добавить в красное вино, в котором готовилась груша, соевый соус и брусничный соус. Выпарить вдвое.

Накрыть утиное филе пиалой и дать "отдохнуть" ему 5 минут. Этот прием я увидела у французского шеф-повара. Дело в том, что утка не болеет сальмонеллой, поэтому ее принято подавать rare. Но я это не люблю.

За это время из утиного филе выйдет ненавистный мне сок.

Собираем закуску с груши. Ставим ее в центр сервировочного блюда.

Нарезаем тонко утиное филе, выкладываем вокруг груши.

Брусничный соус должен к этому времени остыть. Полить соусом утку.

Рукколу сбрызнуть оливковым маслом, выложить на тарелку. Подавать немедленно.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Утиная грудка с винной грушей
Рецепт: Утиная грудка с винной грушей

Если вы хотите произвести впечатление на мужчину, подругу, коллегу или друзей, тогда вам точно сюда! Эффектно, вкусно и... очень красиво! Убедитесь сами. А готовить как всегда - проще простого! За рецепт благодарю Наташу - chef Ruletka.

Ингредиенты для «Утиная грудка с винной грушей»:

Фотографии «Утиная грудка с винной грушей» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Спасибо за идею приготовления грудки! Блюдо стало настоящим украшением новогоднего стола! И чудесный грушевый гарнир очень понравился - и вид оригинальный, и сочетание с утиным мясом отличное! 👍
очень рада, шикарный отчет, спасибо!
Очень понравился рецепт. Порадовала мужа. Теперь буду гостей на день рождения удивлять. Спасибо!!!
я очень рада, спасибо за фото!
Танюш,потрясающе!!! Очень красиво,очень аппетитно!
Отлично, груша такая привлекательная!
о, да! а вкусная какая
Отлично !!!!! Высокая кухня, я бы сказала!!!!!
спасибо, приятно
я прямо как художественное произведение читала, и сглатывала слюну
спасибо за комментарий
Танюша безупречное совершенство
Танечка, спасибо!
Шикарно!
Просто изумительно!
Танюша, очень шикарный рецепт и фото, а рецептом просто зачиталась, так все по полочкам разложила!
Мариночка, спасибо, я старалась
Танюш, сказочно!
супер!!!
Шикарно!
Танюша, просто шикарно! А подача высше всяких похвал
Танюш, спасибо!
Какое изысканное блюдо!!!
Спасибо, Машуль
Таня, восхитительное блюдо!
Света, спасибо большое!
Красота и изыск
спасибо, Дашуль
Шикарное оформление!
Рецепт тоже хороший
Ни граммочки не сомневаюсь!
Танюш! Это восхитительно! Я на Наташиной странице любовалась этой грушей, вот теперь у тебя такая же красота! КРУТО! Очень эффектно!
Теперь ты меня понимаешь, что ответственность была велика, не подвести бы учителя
Здорово!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5767 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки