Это один из моих любимых маринадов для стейка. Нетрадиционный для наших широт, но тем интереснее. Соевый соус, имбирь и лайм придают обычному стейку совершенно новое звучание. Японский мотив поддерживается легким салатом в качестве гарнира.
quesomanoПоваренок 4 уровня
- 29 апреля 2014, 2:50
- 11415
Стейк из говядины в японском стиле
Ингредиенты для «Стейк из говядины в японском стиле»:
Для стейка
- Говядина (длиннейшая мышца (вырезка)) — 400 г
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Бальзамик (бальзамический уксус) — 3 ст. л.
- Лайм (цедра и сок) — 1 шт
- Имбирь (корень 3 см) — 1 шт
- Перец черный (свежемолотый по вкусу)
- Масло оливковое — 4 ст. л.
Для салата
- Листья салата / Салат (латук/салатная смесь (для японской кухни)) — 1 пуч.
- Дайкон (редис) — 1 шт
- Огурец — 1 шт
- Кунжут — 1 ч. л.
- Перец чили — 1 шт
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Лайм (сок) — 0,5 шт
- Масло растительное (/кунжутное) — 3 ст. л.
- Уксус (рисовый) — 2 ч. л.
- Сахар коричневый — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Рецепт «Стейк из говядины в японском стиле»:
Подготовить продукты. Салатную зелень и овощи вымыть и обсушить.
Кусок говяжьей вырезки при необходимости зачистить от пленок и разрезать (поперек волокон!) на стейки толщиной около 2 см.
Смешать соевый соус, бальзамический уксус, оливковое масло, сок одного лайма и черный перец. Добавить натертый кусочек имбиря и цедру лайма. Замариновать в получившейся смеси говядину, втерев маринад в мясо. Поставить в холодильник на 30-60 минут (можно дольше, чем дольше - тем ярче будет чувствоваться вкус маринада).
Для салата нарезать редис на тонкие полупрозрачные кружочки/ленточки и замариновать в смеси рисового уксуса и чайной ложки коричневого сахара.
На сильно (!) разогретой сковороде (смазанной растительным маслом)/гриле обжарить замаринованное мясо по минуте (полторы) с каждой стороны. Готовый стейк переложить на теплую тарелку и дать вылежаться 3-5 минут.
* Хороший стейк не должен быть пережаренным! Идеальными считаются стейки готовности от Medium-Rare до Medium. Остальное, конечно, тоже имеет место быть - но это на любителя. Степени Well-done и Оvercooked лучше оставить для свинины. Если у вас имеется кулинарный термометр, то мясо стоит жарить до температуры от 55 до 65С внутри. Чтобы научиться жарить правильные стейки дома, нужны всего лишь желание и практика. После нескольких экспериментов со своей сковородой, температурными режимами и временем можно научиться добиваться желаемого результата и без помощи термометра.
Для салата нарезать огурец токими ленточками с помощью овощечистки. Для заправки смешать соевый соус, кунжутное масло, нарезанный перчик чили, сок половины лимона/лайма и семена кунжута.
Слить маринад из дайкона и смешать редис с салатной зеленью и огуречными ленточками. Заправить салат подготовленной заправкой и перемешать.
Подавать стейк с салатом в качестве гарнира. Вкусно, легко, быстро и полезно.
* В таком же маринаде можно приготовить и свинину, и даже тунца, но с именно с говядиной это блюдо кажется мне наиболее ярким и выразительным, подходящим для легкого и симпатичного обеда или ужина в японском стиле.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 мая 2014 года Milosc #
29 апреля 2014 года Оливка #
И подача с салатом очень мне нравится!!!!!
29 апреля 2014 года Оливка #
29 апреля 2014 года semsvet #
29 апреля 2014 года Nienulka #
29 апреля 2014 года veronika1910 #
29 апреля 2014 года гурман1410 #
29 апреля 2014 года Ольга-Данцина #
Вам +++
29 апреля 2014 года lyucika #
29 апреля 2014 года мисс #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: