• 30 апреля 2014, 23:40
  • 28210

Шурпа по-деревенски

Рецепт: Шурпа по-деревенски

Коллеги в преддверии длинных выходных и погоды "для улицы" рискну предложить вам вот таокой немудренный супчик. Он, кстати, отлично сочетается и с шашлыком и с пловом. И готовить легко и просто. Будем варить шурпу. Почему? А потому что есть свежайшая козлятина (вернее много костей образовалось) и овощи. Овощи тоже прямо с грядки. Так что же не сварить шурпу?

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Узбекская

Ингредиенты для «Шурпа по-деревенски»:

  • Мясо (Козлятина. Вполне заменима бараниной или говядиной. Свинину лучше не надо.) — 2 кг
  • Овощи (Набор по вкусу) — 2 кг
  • Специи (В зависимости от вкусов и предпочтений) — 2 ст. л.

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4102 ккал
белки
4.4 г
жиры
1.3 г
углеводы
15.3 г
Порции
ккал
341.8 ккал
белки
0.4 г
жиры
0.1 г
углеводы
1.3 г
100 г блюда
ккал
201.1 ккал
белки
0.2 г
жиры
0.1 г
углеводы
0.8 г


Рецепт «Шурпа по-деревенски»:

Готовим закладные.
Морковочка. Только навыдергивал из грядок. Не удержался. Решил показать. Гляньте какая сочная и свежая!!!



Потом, конечно, почистим и порежем. Вот так. Довольно крупно.



Перцы в этом году очень интересные выросли. Вот какие.



Начистим и порежем вот такими кубиками.



Заготовим картошечки.



Лучку обязательно. Вот так нарезать надо.



Из специй, кроме соли я взял вот такой смеси для первых блюд и помидорков сушеных.



Обрезая с лопаток мясо для плова, не стал усердствовать. Оставил мяска на костях. И, забегая вперед…, не прогадал. Ох и сладкие маслы получились!!!



И ещё. Нарезал мяска мелкими кусочками. Кубиками примерно сантиметр на сантиметр. И очень правильно сделал. Все так советую.
Сложил все мясо в котелок, залил холодной колодезной водицей и поставил на огонь. Сильный.
Как только кипеть начало, сразу пена пошла. Минут около двадцати варилось с выделением пены. Я ее снимал, а она снова … я снимал, а она снова …



И как пена выделяться перестала, добавил в котел луковку нечищенную и морковку … морковку, конечно, почистил и порезал, как уже говорил. Лук тоже высыпал. Посолить надо.



Огонь убавил до довольно умеренного. Отправил в казан картошечку и стал варить дальше. Кипеть сильно уже не давал.



А потом пришла очередь перца. Это когда картошка уже почти будет готова.



Когда перец поварится минут пятнадцать, обязательно пробуем шурпу «на соль» и, если надо – уравниваем, так сказать, вкус.
И добавляем остальные специи и сушеные помидоры.



После этого огонь выводим «на свечку». Накрываем котел крышкой и пусть себе томится. У меня этот процесс длился долго. Примерно час. Я пловом в этот момент параллельно занимался. А шурпа томилась.



Да. Где то в почти самом начале процесса бросил в котел пцчок всякой зелени. Укроп там … петрушка … и прочая. Что под руку попалось.



Минут за пятнадцать до окончания процесса огонь практически, т. е. совсем убрал и оставил только угли под котлом.



Ну вот оно …!!!



Варил долго. Часа примерно три. Бульон только варился, томился два часа. А все остальное не «варилось», а именно «томилось». На свечке. Результат …!!! В общем, скажу вам прямо и вполне ответственно. Оно того стоило. Ибо получилось нечто волшебное. Наваристое! Сладкое! Ароматное! И…, кстати, не сильно и жирно!!!
Ангела вам за трапезой.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шурпа по-деревенски
Описание: Коллеги в преддверии длинных выходных и погоды "для улицы" рискну предложить вам вот таокой немудренный супчик. Он, кстати, отлично сочетается и с шашлыком и с пловом. И готовить легко и просто. Будем варить шурпу. Почему? А потому что есть свежайшая козлятина (вернее много костей образовалось) и овощи. Овощи тоже прямо с грядки. Так что же не сварить шурпу?
Ингредиенты: Мясо, Овощи, Специи.


Фотографии «Шурпа по-деревенски» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Иван Иваныч, большое спасибо за вкуснейший рецепт шурпы! Очень нам понравилось! Наваристо, ароматно и сытно! Готовить без хлопот, а результат отличный! Варила из молодой баранины, и от себя добавила ещё небольшую помидорку.
Катюша, очень колоритное, яркое фото! Очень красиво!
Марина, огромнейшее спасибо за похвалу и высокую оценку отчёта! Мне очень приятно!
Ответ для MineyKa
Прекрасное исполнение рецепта, Катенька ! Чудесное фото !
Лариса, огромнейшее спасибо!
Ответ для MineyKa
Скажите , а какие специи, кроме укропа , петрушки , красное на фото , что ?
помидоры сушеные
Обалденно вкусно!!! Спасибо!
Не пожалеете!
Сварю такой суп! Уж очень "вкусные" пояснения к рецепту от автора!
Задвоился мой коммент поэтому написала это сообщение, удалить не получилось задвоенное, только изменить. Сорри.
Иван Иваныч, Вы - гений! Как кулинарии, так и описательного процесса Ну очень все складно, дадно, слюньковыделяемо Никогда не думала, что добавлю суп в КК, но просто обязана была сделать это! Спасибо Вам с Шурпой Давно хотела приготовить нечто подобное и хотя ничего сложного в этом рецепте нет, но не решалась, вдруг, думала, какая-то ерунда получится. Но приготовление под Ваше описание принесет радость, а значит и результат будет отменный! Думаю, мужу понравится. Он любит такого плана еду. Спасибо Вам огромное!
... не пожалеете, я уверен
Ну , что же Вы так невыносимо аппетитно весь процесс описываете. Сейчас вечер. Пошла достала из морозилки баранину. С утра в бой. Жаль , что все не с огорода. Спасибо.
Уверен - вам понравится.
Какая же это вкуснятина!!! Вы большой молодец!!!👍
Никогда не ела козлятину, на какое мясо по вкусу похоже?
На ум приходит только одно слово - "вкусно"!
отличный рецепт, здорово постарались))
еще можете приготовить шурпу из свинины. Необычно, но вкусно http://evrikak.ru/info/shurpa-na-kostre-iz-svininyi/ тем более, все ингредиенты можно легко купить.
ага ... и плов из свинины, и лагман тоже из свинины ... все можно. А нужно ли?
Смотрела на эту красоту, и слюньки текли. И от вида свежих овощей, и от шурпы, конечно. Так лето захотелось. Я сейчас в процессе приготовлении шурпы и плова из баранины. Правда на газу, а не на углях. Но как только появится первая возможность, тоже сотворю и на даче. Запах стоит на весь подъезд. Вся в предвкушение.
...
Нет - не похудею, пока на поваренке соблазны читаю Муж как раз ребрышки говяжьи притащил, такие жирненькие в прослоечку, приготовлю ему вашу шурпу, ведь самая вкусная еда, это простая еда, а ваш рецепт как раз без заморочек
Нельзя ваши рецепты смотреть на голодный желудок, слюнки текут. Очень красочная Шурпа.
Как все замечательно описано!!!
Стараюсь ...
Вы хорошо объяснили и фотографии красивые!! Буду делать, только на плите. Спасибо!
И правильно. Будет все-равно вкусно
Как аппетитно!
spasibo!!!!!
весенняя прелестьхороший рецепт!
Всегда жду Ваши рецепты и читаю их с большим удовольствием!Этот не исключение , шурпа получилась знатная !Вот только что-то Вашего малыша не видно или он еще на Вас обижается и не хочет позировать?
Леница ...
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3987 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки