Парочка блинных улиток, одну нашла на просторах интернета, а вторая, что в доме можно посочетать для начинки. Тем кто любит жюльены, должно понравится. Блюдо сытное и сочное. Сегодня попробовала холодным, вкусненько, так что можно и с собой на природу. Всем Приятного апптетита.!
Galll YПоваренок 3 уровня
- 1 мая 2014, 14:22
- 5440
Жюльены в улитках
Ингредиенты для «Жюльены в улитках»:
Блины
- Яйцо куриное — 2 шт
- Молоко — 250 мл
- Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 3 ст. л.
- Соль — 1\8 ч. л.
- Масло сливочное — 1 ч. л.
Грибной жульен
- Опята — 150 г
- Шампиньоны — 250 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 50 г
- Специи
- Соль
Куриный жульен
- Филе куриное (четвёртая часть крупного филе) — 1/4 шт
- Голень куриная — 1 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Творог — 100 г
- Специи
- Соль
- Бульон (грибной) — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 50 г
- Зелень
Заливка
- Сливки (домашние) — 2 ст. л.
- Бульон (грибной, получается в процессе приготовления) — 100 мл
- Соль
- Чеснок (только в куриную улитку) — 2 зуб.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сыр твердый — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3418.7 ккал |
белки
236.4 г |
жиры
186.6 г |
углеводы
199 г |
| Порции | |||
| ккал 341.9 ккал |
белки 23.6 г |
жиры 18.7 г |
углеводы 19.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 133.5 ккал |
белки 9.2 г |
жиры 7.3 г |
углеводы 7.8 г |
Рецепт «Жюльены в улитках»:
-
Начнём с блинов. Яйца взбить венчиком и добавить муку, вмешивая её все темже венчиком. Добавить соль.
-
Теперь вливаем молоко, хорошенько взбиваем.
-
В таком порядке закладки тесто получается всегда без комочков. Теперь вливаем растопленное сливочное масло. Закроем крышкой и оставим его на полчасика постоять. Так мука набухает и блин выходит гладкий и глянцевый. В это время можно заняться начинками.
-
Жарим блинчики. С порции выходит 10 тоненьких блинчиков диаметром 15 см, по 5 на каждую улитку.
-
Грибной жульен. Первым делом отварим лесные грибы. У меня опята, возможен любой микс. Грибы опускаем в кипящую подсоленную воду и варим 15 мин.
-
Лук весь режем полукольцами и томим в сливочном масле, до прозрачного мягкого состояния.
-
Измельчим отварные грибы.
-
И шампиньоны.
-
Жарим шампиньоны на сливочном масле до испарения жидкости, добавляем отварные грибы. Жарим 3-4 мин. Добавим половину приготовленного лука.
-
Добавляем муку, перемешиваем. Теперь сметану. Жульен должен быть в меру густой. Если жидкости много, дать покипеть.
-
Для куриного жюльена нарезаем мелко мясо: филе и голень. Обжариваем. Добавляем грибной бульон, что остался после варки грибов, в нем притушим мясо.
-
Выложим оставшийся лук. Добавим муку, размешаем.
-
Теперь сметана, соль специи. В конце добавим творог и нарезанную зелень, перемешиваем и снимаем с огня.
-
Формируем улиток. На половину блина выложить жульен.
-
Свернуть трубочкой.
-
Трубочки выложить в форму. Предварительно смазать форму маслом.
-
Готовим заливку. Взбить венчиком яйца, смешать сливки с грибным бульоном и влить в яйца, чуть присолить, в зависимости от того, насколько соленый сыр.
-
Заливку делим на две части. Первой частью заливаем грибную улитку. Во вторую добавим измельчённый чеснок и заливаем куриную улитку. Посыпаем обе улитки тертым сыром.
-
Теперь в духовку на 30 мин. при температуре 180.
-
Вот и готово! Можно есть как горячим так и охлаждённым. Если не любите твердую корочку сыра в холодном виде, можно заменить сыр на плавленый сырое.
-
Посмотрела на рецепт, чего то так длинно получилось... в реальности все просто! Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 сентября 2023 года lila piskaridze #
3 мая 2014 года Eugenita #
3 мая 2014 года Galll Y # (автор рецепта)
2 мая 2014 года Milosc #
3 мая 2014 года Galll Y # (автор рецепта)
2 мая 2014 года Wera13 #
2 мая 2014 года Galll Y # (автор рецепта)
2 мая 2014 года Леся академик #
2 мая 2014 года Galll Y # (автор рецепта)
2 мая 2014 года Lyolya_29 #
2 мая 2014 года Galll Y # (автор рецепта)
1 мая 2014 года гурман1410 #
1 мая 2014 года Galll Y # (автор рецепта)
1 мая 2014 года LadyOnline #
1 мая 2014 года Galll Y # (автор рецепта)
1 мая 2014 года Natashacyprus #
1 мая 2014 года Galll Y # (автор рецепта)
1 мая 2014 года veronika1910 #
1 мая 2014 года Galll Y # (автор рецепта)
1 мая 2014 года Арина А #
1 мая 2014 года Galll Y # (автор рецепта)
1 мая 2014 года nerolis #
1 мая 2014 года Galll Y # (автор рецепта)
1 мая 2014 года Тусяня #
1 мая 2014 года Galll Y # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: