Предлагаю вам познакомиться со специалитетом русской северной кухни - ржаным печеньем с симпатичным названием "Тетёрки". Печенье пекут в Каргополье в марте. Солнца на севере мало. Вот и пекут там печенья в виде солнца с разными диковинными завитушками. Такое печенье из ржаной муки может храниться до года. Но в наше время не это является его достоинством, больше мы оценим его диетичность. Минимум продуктов, большой простор для фантазии при его изготовлении, абсолютная полезность - это печенье стоит приготовить!
mamalizaПоваренок 6 уровня
- 8 мая 2014, 23:35
- 10743
Тетёрки
Ингредиенты для «Тетёрки»:
- Мука ржаная — 2 стак.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Вода (количество воды регулируется) — 4 ст. л.
- Семена льна — 3 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1424.4 ккал |
белки
33.1 г |
жиры
28.8 г |
углеводы
263.4 г |
| Порции | |||
| ккал 237.4 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 4.8 г |
углеводы 43.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 316.5 ккал |
белки 7.4 г |
жиры 6.4 г |
углеводы 58.5 г |
Рецепт «Тетёрки»:
-
Все очень просто. Ну просто очень просто! Замесим тесто из ржаной муки, соли и воды. Пропорции даны приблизительные. Тесто должно получиться умеренно мягкое. Накроем тесто миской и дадим ему отдохнуть минут 20.
-
Тесто получилось очень пластичное. Из него легко скатать жгутики толщиной 3-5 мм и длиной до 2 м. Или меньше. Как вам нравится. И начнем накручивать круги, большие снаружи и мелкие узоры внутри печенья.
-
Теперь эту красоту нужно украсить льняным семенем. Я смазала печенье водой и посыпала семенами. Получилось не очень удачно. Следующие жгутики я накручивала уже на россыпи семян.
-
Теперь печенья нужно заморозить, чтоб они при выпечке не трескались и не ломались. Я сложила печенья стопочкой на пластиковую крышку, прокладывая каждое печенье пищевой пленкой. На фотографии печенье уже замороженное. Выпекаем в хорошо прогретой духовке минут 15-20.
Печенье очень красивое. А вкус у него - вкус ржаного хлеба. Оно прекрасно подойдет и на завтрак с маслом и медом, и на обед вместо хлеба. Им можно перекусить, не злоупотребив калориями. Детям, страдающим аллергией, будет альтернативой сдобе. И к пиву оно прекрасно подходит. И все это практически даром! Убедила? Тогда попробуйте!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 мая 2022 года Mishutkovna #
11 мая 2022 года mamaliza # (автор рецепта)
8 декабря 2022 года Mishutkovna #
8 декабря 2022 года mamaliza # (автор рецепта)
22 ноября 2018 года Nastyusha_Lit #
После видео решила немного поэкспериментировать с формой. Правда семян льна не было.
По поводу вкуса: что-то такое сухарико-сушко-лепешковое. После остывания слопали как несладкую соломку. Кто ржаную выпечку не уважает - не понравится. Для нашей семьи - это было вкусно. Разве что чуть жестковато.
Зато история происхождения, ощущение причастности к традициям - однозначно стоят того, чтобы попробовать сделать их хотя бы раз! Кроме того, плести их было невероятно весело
Спасибо!
22 ноября 2018 года lina0710 #
22 ноября 2018 года Nastyusha_Lit #
Насколько я поняла для детей в Архангельской области даже мастер-классы по плетению тетёрок проводят. Вот бы побывать
22 ноября 2018 года lina0710 #
22 ноября 2018 года Nastyusha_Lit #
22 ноября 2018 года lina0710 #
22 ноября 2018 года Nastyusha_Lit #
22 ноября 2018 года kapitonchick #
22 ноября 2018 года Nastyusha_Lit #
22 ноября 2018 года kapitonchick #
22 ноября 2018 года Nastyusha_Lit #
23 ноября 2018 года PYMA-2016 #
6 декабря 2018 года mamaliza # (автор рецепта)
24 декабря 2016 года Колкова Алла #
Спасибо за рецепт)
24 декабря 2016 года mamaliza # (автор рецепта)
17 сентября 2016 года Iriska Zabawa #
Часть тетерок делаем с медом. Для любителей.
Да, забыла написать: у нас обязательно внутренний рисунок оплетается тремя кругами. Которые идут строго по часовой стрелке. А внутри чаще всего были своеобразные кресты или что-то типа солнышек с завитушками.
А вторая бабушка звала их не тетерками, а кокурками.
18 сентября 2016 года mamaliza # (автор рецепта)
25 мая 2014 года semsvet #
Сразу о вкусе. Жестковато. Нашим изнеженным желудкам и ослабленным зубам было не просто, и в итоге, мы разламывали их на маленькие кусочки и размачивали в супе как гренки.
Галочка, признаюсь как на духу, приготовление у меня получилось не так просто, как описано. Двухметровые жгутики раскатать на двухметровой кухне невозможно, поэтому я делала сантиметров по 50, потом сцепляла их на середине цветочка. Тесто во время "плетения" быстро подсыхает, и не всегда сцепляется крепко. А перенос тетёрки со стола на противень - вообще целая история. Я её пыталась подцепить широкой лопаткой, но она всё равно умудряется согнуться и расплестись, приходится собирать заново уже на противне... Про лён думать уже не хватило сил.
Пробовала три штучки замораживать, а остальные выпекать сразу. Результат одинаковый и на вид, и на вкус.
Если можно, оставлю свои рекомендации - семена льна добавлять прямо в тесто во время замеса; сплетать тетёрки непосредственно на противне; выпекать можно не замораживая - ничего не трескается.
Мне было очень интересно прикоснуться к такой необычной символичной выпечке! Спасибо за опыт!
25 мая 2014 года mamaliza # (автор рецепта)
25 мая 2014 года semsvet #
В ближайшее время повторять не буду. Но кто его знает, какое романтическое настроение найдёт в марте, вдруг захочется солнечных завитушек. К тому же, можно немного "побаловать" исходное тесто, добавить чуть маслица и разрыхлителя.
Галя, и я ни капельки не жалею, что попробовала! Спасибо!
14 мая 2014 года Ljubov Kutits-Larcsenko #
14 мая 2014 года mamaliza # (автор рецепта)
10 мая 2014 года Jyuliya #
12 мая 2014 года mamaliza # (автор рецепта)
9 мая 2014 года barska #
Галочка, а выпечка получается по вкусу, как сушки?
12 мая 2014 года mamaliza # (автор рецепта)
13 мая 2014 года barska #
9 мая 2014 года mariana82 #
12 мая 2014 года mamaliza # (автор рецепта)
9 мая 2014 года лялич #
12 мая 2014 года mamaliza # (автор рецепта)
9 мая 2014 года veronika1910 #
12 мая 2014 года mamaliza # (автор рецепта)
9 мая 2014 года yohoho # (модератор)
13 мая 2014 года mamaliza # (автор рецепта)
13 мая 2014 года yohoho # (модератор)
9 мая 2014 года гурман1410 #
13 мая 2014 года mamaliza # (автор рецепта)
9 мая 2014 года Мария 963 #
13 мая 2014 года mamaliza # (автор рецепта)
9 мая 2014 года Navely #
13 мая 2014 года mamaliza # (автор рецепта)
9 мая 2014 года Natashacyprus #
13 мая 2014 года mamaliza # (автор рецепта)
9 мая 2014 года vilkamanka #
13 мая 2014 года mamaliza # (автор рецепта)
9 мая 2014 года Galchonok22 #
13 мая 2014 года mamaliza # (автор рецепта)
9 мая 2014 года kritikessa #
13 мая 2014 года mamaliza # (автор рецепта)
9 мая 2014 года дуэт #
13 мая 2014 года mamaliza # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: