• 14 мая 2014, 11:21
  • 3520

Петух "Бардуньотикос"

Рецепт: Петух Бардуньотикос

Традиционное блюдо греческой деревни Бардунья региона Маны. Особенность блюда-использование твердого овечьего или козьего сыра, который был привычной пищей для жителей этой деревни с давних времен.

Категория: Горячие блюда

Кухня: Греческая

Ингредиенты для «Петух "Бардуньотикос"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2794.7 ккал
белки
211.1 г
жиры
177.4 г
углеводы
70.6 г
100 г блюда
ккал
147.1 ккал
белки
11.1 г
жиры
9.3 г
углеводы
3.7 г


Рецепт «Петух "Бардуньотикос"»:

Петуха разрезать на куски.

Обжарить на небольшом количестве масла до приобретения золотисто-коричневого цвета.

Слегка обжаренного петуха выкладываем на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир.

В кастрюлю наливаем оливковое масло. Добавляем лук, нарезанный крупными кусками, натертые на крупной терке помидоры и томатную пасту. Тушим с закрытой крышкой на среднем огне 5 мин.

Убавляем мощность плиты и добавляем соль, перец, лавровый лист, корицу, сахар (на ваш вкус). В эту смесь кладем петуха.

Вливаем вино, через 2 мин добавляем горячую воду так, чтобы петух был прикрыт. Накрываем крышкой и тушим около 50 мин.

За 5 мин до готовности кладем порезанный кусочками сыр и оливки (целые или порезанные-на ваше усмотрение)

Приятного аппетита!!! Сервируем макаронами!








BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Петух "Бардуньотикос"
Рецепт: Петух Бардуньотикос

Традиционное блюдо греческой деревни Бардунья региона Маны. Особенность блюда-использование твердого овечьего или козьего сыра, который был привычной пищей для жителей этой деревни с давних времен.

Категория: Горячие блюда

Ингредиенты для «Петух "Бардуньотикос"»:

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Извените,вопрос не к-рецепту.чем отличается петух от курицы???не еда петуха вот приготовь хочу
Самая вкусная курятина-это петух.Во всяком случае, так считается у нас (в Греции).
Ну всё на нг петух)))))))))
Спасибо огромнейшее за рецепт, это действительно очень вкусно! Готовила неоднократно и каждый раз заново наслаждаюсь!
Очень рада!И я обожаю этот рецепт!
Спасибо за рецепт. Вкуснятина получилась необыкновенная. Мужу очень понравилось))))
Очень рада!!!
Ну очень аппетитный петушок.
спасибо!
Супер аппетитный! Все ингредиенты - обожаемые и очень классно гармонируют
Спасибо!
Отличный рецепт
спасибо!
Очень понравилось!
спасибо!
Какие гурманы в этой Бардунье! Вкусное блюдо!
Спасибо!
Очень аппетитно! Курочку люблю в любом виде
спасибо!
Очень интересный рецепт! Плюс!
благо дарю!
Оля, вы меня сегодня добить решили. Я еще варенье не переварила, а тут опять такая красота. Я слышала, что петух и курица отличаются по вкусу(моя знакомая бульон из курицы не признает), в этом блюде это тоже важно?
Да, желателен петух.
Уже не первый раз пишу сегодня: будем искать!
Интересное блюдо
Спасибо!!!
Отличный петушок получился
Очень аппетитно!!!
Название, конечно, привлекает. А принципиален именно петух или петушиная жена тоже подойдет?
Как сказать...исторически, конечно,только петух и лучше всего деревенский...Сейчас также готовят и курицу.Время приготовления необходимо будет сократить, и вкус немного изменится.
ого! деревенский петух. у него мясо жестче, чем у курицы.точно знаю- свекровь в деревне живет и держит кур. уток, кроликов . так мы свойскую курицу не менее 1 - 1.5часа готовим. а петух до 3 часов готовится..... честно-честно!!! вкус, конечно, немного отличается.
так что вкуснее-то: муж или жена
всё вкусно и и петух и курица. просто петуха готовить нужно дольше. иначе он жилистый, жесткий(хотя более ароматный) чуть недоваришь-недотушишь и мясо, как таблетку заглатывать... жесткое...про покупных с птицефабрики не скажу- это про петухов, которые на воле живут, в курятнике
ладно, буМ жену ...пробовать!
Ответ для каратистка
В моем рецепте петух покупной, к сожалению не деревенский. То, что он жестче-понятно каждому. Но при наличии скороварки время приготовления деревенского петуха сокращается до 15-20 мин, чем очень часто и пользуюсь. И мясо мягкое, и бульон наваристый
в любом случае- очень советую приготовить тем, кто сомневается. вкусный и полезный рецепт. просто чуточку изменить время, если петушок был деревенский вам + уже поставила!
Вкусный рецептик, спасибо большое
На здоровье!!!
Оленька, представляю какая вкуснятина этот "Бардуньотикос" Одно название заставляет выпрямить спинку за столом Лови плюсик за рецепт
Спасибо!
Очень соблазнительно выглядит! Вам + А как ведет себя в этом рецепте сыр - он не плавится? Я не имела опыта приготовления пищи с овечьим или козьим сыром... Как он влияет на вкус блюда? Ой, как хочется попробовать!
Немного размягчается снаружи, твердый внутри.
Спасибо за быстрый ответ! А этот сыр твердый как пармезан?
Настоящий пармезан имеете в виду?который отрезать невозможно, который только натирают для добавления в блюда? Или распространенный в России джюгас?
Конечно, мягче,чем настоящий пармезан. Видите, что кусочки нарезаются. Но это не сыр типа Гауда, Эдам и т.д. , более твердый.Жирность та же, а вкус совсем другой.
Спасибо еще раз! Хочется приготовить, поэтому расспрашиваю так дотошно. Думаю, что в гипермаркете можно найти нужный сыр.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 3560 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки