• 17 мая 2014, 19:41
  • 4160

Мясной Крокембуш "Богатство вкуса"

Рецепт: Мясной Крокембуш Богатство вкуса

Крокембуш - известнейший французский торт, состоящий из профитроли (заварных пирожных). Я решила приготовить мясной Крокембуш с несколькими видами начинок. Тортик потрясающе смотрится на праздничном столе и обладает несравненно великолепным вкусом. А главное - это что-то новенькое, поражающее гостей))

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Мясной Крокембуш "Богатство вкуса"»:

Тесто

Начинка №1

Начинка №2

Соус

Украшение торта

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4354.1 ккал
белки
222.9 г
жиры
296.6 г
углеводы
204.1 г
Порции
ккал
725.7 ккал
белки
37.2 г
жиры
49.4 г
углеводы
34 г
100 г блюда
ккал
166.8 ккал
белки
8.5 г
жиры
11.4 г
углеводы
7.8 г


Рецепт «Мясной Крокембуш "Богатство вкуса"»:

[b]ТЕСТО[/b]

Масло положить в кастрюльку и залить стаканом воды. Довести до кипения.

Выключить газ и всыпать стакан муки в горячую массу.

Хорошенько вымешать ложкой (минутки две). Получается гладкое, блестящее и однородное тесто. Оставить его остывать минут на 7.

Тем временем печень залить молоком, соевым соусом, можно также добавить чайную ложку сахара. Эти маневры снимут горечь у печени (особенно если печень свиная или говяжья)

Затем по одному ввести в тесто яйца, каждый раз взбивая хорошенько миксером. Тесто выйдет по консистенции, как густая сметана.

Разделить тесто на две части. В одну часть добавить порезанную ветчину. Вторую часть оставим, как есть.

Тесто с ветчиной выкладываем ложкой на противень, застеленный пекарской бумагой. Выкладывать можно чайной или столовой ложкой, размер - на ваш выбор.
Поставить в хорошо разогретую духовку до 220 градусов и выпекать минут 25-30. Первые 15 минут духовку не открываете, иначе профитрольки упадут. Профитроли должны хорошо подсушиться и увеличиться в размере в два раза.
На первом фото - до духовки, на втором - готовые.

А это вторая партия теста, без ветчины которая.

Пока наши профитроли сидят в духовке, занимаемся двумя видами [b]НАЧИНКИ[/b]

Первая - обжарить свиной фарш с луком и специями, добавить потертый на терке помидор (без кожи)
Грибы порезать на дольки, залить кипятком на 5 минут, затем добавить к ним соевый соус (1 ч. л.)

Вторая - обжарить печень с луком, морковью и специями (я на сале жарю) минут 10-15. Затем на мясорубке или в блендере перекрутить, как на паштет.

В печеночный "паштет" добавить майонез. Это не обязательно, по желанию.
Также можно добавить чеснок и плавленый сыр (снова-таки, по желанию)

[b]СОУС[/b]

Замочить на несколько минут желатин в теплой воде.
Пока он набухает, в блендере перемолоть творог со сливками, посолить, добавить выдавленный чеснок. Набухший желатин чуть подогреть (чтобы комочков не было) и тщательно перемешать с творожной массой.

Соус делим на две части и "окрашиваем". Первая часть, зеленая - молотая на блендере зелень, вторая часть, красная - сухая паприка

На профитроли делаем разрез сбоку и начиняем. Те, которые с ветчиной начинаем свининой и кусочком грибка; вторую, партию начинаем печенью и кусочком огурца (очень хорошее сочетание вкуса)

Обмакиваем со всех сторон профитроли в соусе. Те, что со свининой - зеленые, с печенью - красные. Начинаем выкладывать горкой на блюдо.

Такая вот конструкция. Выглядит пока криво, но поскольку соус еще не совсем застыл, я не стала выравнивать и придавать форму, а отправила на ночь в холодильник (достаточно на 2 часа).

Когда соус застыл и конструкция "схватилась", можно чуть выровнять и приступить к украшению. У меня - розочки из вяленой курицы, листики салата и помидорки черри)

Приятного аппетита!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мясной Крокембуш Богатство вкуса
Описание: Крокембуш - известнейший французский торт, состоящий из профитроли (заварных пирожных). Я решила приготовить мясной Крокембуш с несколькими видами начинок. Тортик потрясающе смотрится на праздничном столе и обладает несравненно великолепным вкусом. А главное - это что-то новенькое, поражающее гостей))


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Великолепно!!! Такого еще не встечала Очень красиво
Катюшка, спасибо тебе большое)
Потрясающе!!!!!!!! Браво, восторг!!!!!!!!!!!!!
очень приятно!! спасибо!
Какая красота! Утащила к себе, обязательно попробую сделать.
спасибо! надеюсь, понравится))
Просто шедевр!Даже не верю,что такую красоту можно дома приготовить!
как приятно, Леночка! спасибо вам, я очень старалась)
Восхитительно!!!
ох, мерси)
Шикарнейший крокембуш!!!
очень приятно, спасибо!!!
Здорово
шедевр от меня +
благодарю вас!
Блюдо невероятной красоты,и,уверенна,очень вкусно У сынишки скоро день рождения,обязательно удивлю гостей
удачи вам в приготовлении) думаю, гости действительно удивятся)
я тоже делаю с несладкими начинками, только укладываю на блюдо прямоугольной формы. Так что Вам ++++, попробую и Ваши начинки
спасибо, пробуйте на здоровье!
Очень интересный тортик ! Необычный! Спасибо за рецепт!
А вам, Натулечка, спасибо за добрые слова)
Со мной на ты
с удовольствием) я - Аня))
Очень приятно я - Наташа
ого! какая пирамидка! супер!
большая вам благодарность!
Очень красивое блюдо получилось!
спасибо вам, Дианочка!
Ай, да умница - настоящий король фуршетного стола!
ох, спасибо за такое красивое название моему крокембушу)
Вааааааау, не видела подобного!
большущее спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Вы соблюдаете режим самоизоляции?


Уже 4635 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки