• 30 мая 2014, 20:57
  • 112601

Рататуй

Рецепт: Рататуй

Думаю, что Рататуй любят все. 3а его идеальное сочетание вкуса овощей, 3а его легкость и яркие летние краски. Предлагаю свой вариант - с недавнего времени стала готовить его в духовке - легкий и нежирный Рататуйчик.

Категория: Закуски Закуски из овощей

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Рататуй»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1392.9 ккал
белки
25.2 г
жиры
94.8 г
углеводы
405.4 г
Порции
ккал
278.6 ккал
белки
5 г
жиры
19 г
углеводы
81.1 г
100 г блюда
ккал
65.4 ккал
белки
1.2 г
жиры
4.5 г
углеводы
19 г

Рецепт «Рататуй»:

Для начала ра3огреем духовку до 220 градусов и отправим туда наши перцы 3агорать до темных подпалин на шкурке.
Нашинкованный лук обжариваем на 2 ст. л. оливкового масла до 3олотистого цвета.

Пока жарится лук, подготовим помидоры - 3аливаем кипятком мин. на 3-5, надре3аем крест-накрест и снимаем кожицу. Это мы делаем со свежими помидорами, помидоры в собственном соку мелко крошатся и ждут своего часа.

Тем временем подоспел наш перец, его выкладываем в пакет и 3авя3ываем, пусть немного остынет.

К луку добавляем наре3анные мелко помидоры, перемешиваем, тушим на тихом огне минут 10.

3а это время перец очищаем от шкурки и семян, наре3аем небольшими кубиками и добавляем в сковороду с луком и помидорами, тушим еще минут 5, на этом этапе солим и перчим. Если чувствуется, что не хватает жидкости - добавляем немного воды.

Наре3аем тонкими кружочками баклажаны, кабачки и так же тонко шампиньоны.

Отдельно в чашечке смешиваем 3 ст. л. оливкового масла+соль+и3мельченный чеснок+смесь прованских трав (я в3яла ро3марин, майоран, мяту и ба3илик)

В форму для 3апекания равномерно выкладываем соус.

На него ровненько выкладываем по кругу овощи, чередуя баклажан-кабачок-шам пиньон. Кисточкой сма3ываем овощи "соусом" с оливковым маслом. Остатки с чесноком распределяем по поверхности.

3акрываем плотненько фольгой и отправляем в духовку на 40 мин. 3атем снять фольгу и 3апекать еще минут 20.

В итоге получается легкое вкусное блюдо.
В холодном виде вкус становится еще ярче.
Приятного аппетита!

Как гласит Википедия - Ратату́й  (фр. ratatouille; от «rata» — еда в просторечии и гл. «touiller» — мешать, помешивать) — традиционное овощное блюдо  прованской кухни и3 перцев, баклажанов и кабачков. Во3никнув первоначально в районе современной Ниццы, рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом и3 свежих овощей. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда добавили баклажан.

В прованской кухне исполь3уются местные специи — прованские травы, которые присутствуют на кухне любого шеф-повара: трюфеля, фенхель, ро3марин, тмин, мята, ба3илик. Благодаря этим специям каждое блюдо прованской кухни преображается до неу3наваемости. В частности, кулинарный вкус Реми и3 мультфильма «Рататуй» основан на этих специях. Итало-среди3емноморское по содержанию и абсолютно францу3ское по форме блюдо.

В других странах можно встретить аналогичное или похожее блюдо, но оно имеет другое на3вание. К примеру, в итальянской кухне это кушанье на3ывается "капоната", в испанской — "писто", а в венгерской — "лечо". В России его на3ывают овощным рагу. И даже если все эти блюда готовятся и3 одних и тех же ингредиентов, они имеют 3аметные вкусовые отличия. Большую роль в процессе приготовления имеют сорта овощей, исполь3уемые травы и специи, а также технология со3дания блюда.

Ф. И. Шаляпин, живя во Франции, часто и охотно угощал гостей рататуем, утверждая, что это «татарский салат». Хорошо владевший францу3ским я3ыком А. Н. Вертинский предполагал в «диковинном слове» рататуй «волжско-камское словечко», одно и3 тех, которыми охотно поль3овался Шаляпин и 3начения которых «никто не 3нал».
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рататуй
Рецепт: Рататуй

Думаю, что Рататуй любят все. 3а его идеальное сочетание вкуса овощей, 3а его легкость и яркие летние краски. Предлагаю свой вариант - с недавнего времени стала готовить его в духовке - легкий и нежирный Рататуйчик.

Ингредиенты для «Рататуй»:

Фотографии «Рататуй» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Рецепт мне понравился, но вопрос о другом: а это принципиально - ставить вместо "з" цифру "3"? Я не придираюсь, просто интересно, в чем прикол.
просто и вкусно!
Здравствуйте!готовила рататуй по Вашему рецепту, очень понравилось!Хочу повторить в мульте. Как думаете, режим запекание ставить?На час?Спасибо!
Прекрасный и очень вкусный рецепт! Готовить не сложно, а удовольствие огромное!
Перцы пыталась запечь, но очиститься все равно они не дали, порезала так. Все равно было вкусно. А еще сверху сыром посыпала.

Буду готовить еще!
Благодарю Вас за вкусное блюдо и всего Вам доброго!
Рецепт замечательный,спасибо.
на здоровье
Благодарю за рецепт очень вкусного, легкого и ароматного блюда и такую интересную информацию!!!
На здоровье! рада что Вам понравился рецепт!
Через 10 минут мой ’рататуйчик’ будет готов. Жду не држдусь первый раз готовлю
Приятного аппетита))) жду отчет
Дашенька,перечитала все комментарии и не нашла подобного вопроса ,зачем перец класть в кулек? Думаю,чтобы легче очищался?
В принципе, можно и не класть, это не принципиально, но мешочек действительно облегчает его очищение
Спасибо за Ваш рецепт.Просто божественно
Сегодня приготовила, правда,чуть-чуть изменила...соус сделала чесночно-медовый...Результат выше похвал, муж уже третий раз протягивает тарелку за добавкой))
давно хотела сделать рататуйчик ) и думаю, из множеств рецептов попробую именно Ваш ) забрала в кк до выходных ))
Благодарю 3а доверие
Рецепт замечательный,спасибо. Но в статье про происхождении блюда: с каких пор трюфеля к травам причислены?
пошла
Вот совпадение я сейчас готовлю свой любимый рататуйчик
Готовила рататуй по вашему рецепту, но без грибов - муж их не любит. Все остались довольны получившимся блюдом! Благодарю за рецепт от всей души!
Спасибо, Катюша 3а от3ыв грибов там и не должно быть - в оригинальном рецепте их нет, это уже моя инициатива, я их очень люблю рада, что понравился рецепт
Даша! Очень красивый рататуйчик!!!
Спасибо, я старалась
Забираю в КК
на 3доровье!
Вот дождусь когда цены на кабачки снизят и попру готовить!
У нас они уже 80 центов стоят...вот я собла3нилась хотя тоже искать нужно-в другом месте 3а 5$ видела
Ну у нас в "деревянных" в районе 200р.Короче,по цене мяса-дороговато получается.Вот засадила свою фазенду большим количеством кабачков.Сниму урожай в июле и попру отрываться!
Сохранила,спасибо,приготовлю
Спасибо вам
Полезно и вкусно!
Согласна
Да Вы просто издеваетесь! Такая вкуснота и красота, а у нас пока овощи жутко химические . Буду ждать... Спасибо!
Согласна, что сейчас еще не время для овощей, но уж очень хочется вот и не удержалась моя душа
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 5663 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки