• 8 июня 2014, 22:53
  • 3089

Хлеб пшеничный

Рецепт: Хлеб пшеничный

Сейчас многие пекут хлеб в хлебопечке. А я по старинке пеку в духовке. Рецептура пшеничного хлеба почти одинакова, небольшая разница в технологии, поэтому хочу вставить и свои "пять копеек". Хлеб получается мягкий, пористый и очень вкусный. Почти не крошится при нарезке.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб пшеничный»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1899.71 ккал
белки
50.9 г
жиры
19.587 г
углеводы
386.476 г
100 г блюда
ккал
222.71 ккал
белки
5.97 г
жиры
2.3 г
углеводы
45.31 г


Рецепт «Хлеб пшеничный»:

1. Утром делаем опару (почти закваску ) для хлеба: 10 г дрожжей свежих разводим в 100 мл теплой воды и вливаем этот раствор в 150г муки просеянной. Замесим и накроем пленкой пищевой или крышкой. Емкость для закваски лучше взять с тройным запасом. Закваска сначала поднимется, затем наполовину опустится. Оставим в помещении (в спокойном месте без сквозняков).

2. Вечером ( у меня получается часов через 12) : растворить в 200мл теплой воды 2ч. л. соли и 1ч. л. сахара, добавить 1 ст. л масла.

3. В нашу опару, влить раствор (сахар+соль+вода+масло), просеять 350г муки и замесить тесто.

4. Переложить в большую емкость, накрыть крышкой и оставить подходить на 1.5- 2 часа в теплом месте. Тесто должно увеличиться в 2 раза. Если в помещении прохладно я ставлю емкость в тазик с горячей водой, периодически меняя воду.

5. Подошедшее тесто обмять и переложить в форму, дать подойти в два раза.

6. Затем хлеб сверху смазать водой и выпекать в ЗАРАНЕЕ разогретой духовке 200 град- сначала 10мин, затем температуру в духовке снизить до 180 град. и выпекать еще 40-45 мин (время выпечки зависит от формы хлеба и вашей плиты) до румяной корочки. В духовку при выпечке рекомендую поставить емкость с водой.

7. Готовый хлеб переложить на решетку для остывания и накрыть полотенцем. Тем кто любит хрустящую корочку- не накрывать.

Готовый выход- 1 буханка 700-750 гр.

На фото две буханки, я всегда пеку двойной рецепт. Разрезаю на половины и замораживаю излишки в морозилке. по мере необходимости вынимаю, после разморозки на воздухе или в микроволновке хлеб не теряет своих свойств и вкуса. Как будто только испечен.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хлеб пшеничный
Описание: Сейчас многие пекут хлеб в хлебопечке. А я по старинке пеку в духовке. Рецептура пшеничного хлеба почти одинакова, небольшая разница в технологии, поэтому хочу вставить и свои "пять копеек". Хлеб получается мягкий, пористый и очень вкусный. Почти не крошится при нарезке.
Тэги: хлеб.


Комментарии и отзывы

https://www.povarenok.ru/recipes/show/62765/ и еще куча пшеничного хлеба
И почти все рецепты без пошаговых фото.
ЧИТАЕМ ВНИМАТЕЛЬНО ПРЕДИСЛОВИЕ, А ДЛЯ ЛЕНИВЫХ ПОВТОРЮ-
НАПИСАНО ВЫШЕ-
Рецептура пшеничного хлеба почти одинакова, небольшая разница в технологии, поэтому хочу вставить и свои "пять копеек".
Вкусный домашний хлебушек ,только я не добавляю масла, тоже вкусно
попробуемс..
Никогда не слышала, что хлеб можно замораживать!!! А пироги можно морозить?
Замораживаю любую выпечку, кроме тортов и пирожных (может быть их тоже можно, но я не пробовала ) Сегодня в морозилке лежит пицца и бабка с шоколадной начинкой. Всё и всегда готовлю впрок, так можно освободить время. Замораживаю- сырники, блины с начинкой, пирожки, булочки, хлеб, слойки, даже надоевшее и не съеденное печенье и рогалики с повидлом. Раскладываю порционно при необходимости, по пакетам и морожу.
Ответ для Хажуля
Для этого гецепта морожу свежие дрожжи. Беру упаковку в 1 кг. Разрезаю по 20 гр кусочки, расстилаю рулонную пищевую пленку, раскладываю на расстоянии друг от друга, накрываю сверху, придавливаю в промежутках. она там сразу слипается, разрезаю по слипшимся промежуткам. В пакет и в морозилку. В течении 6 месяцев дрожжи сохраняют свои свойства. Кусочек замороженных дрожжей в теплой воде "размыливаю" , а дальше всё по рецепту.
Спасибо большое, с удовольствием использую ваш опыт
Отличный рецепт!Забрала в КК и ждите в скором времени от меня отчетик!!!
Надеюсь всё получится.
Даа-а-а-а-а! Все гениальное просто!
Давно искала такой рецепт!! Спасибо!!
Пожалуйста.
Красивенький хлебушек, обязательно попробую! Только долго очень возиться! Но Вам +++
Это только кажется что долго. С вечера отмериваю муку в пластиковую банку- 5минут. Утром (до работы) развожу дрожжи, заливаю в муку, размешиваю немного вилкой- 5 минут. Вечером по приходе с работы- замешиваю тесто- еще минут 20. Вынимаю раскладываю в формы- еще минут 10. И дальше только поглядывать.
Буду пробовать.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3310 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки