Рецепт: Жюльен в корзинках из теста фило
Жюльен в корзинках из теста фило
Рецепт: Салат с тунцом в банке
Салат с тунцом в банке
Рецепт: Бутерброды конвертики с сырной начинкой
Бутерброды "конвертики" с сырной начинкой
  • 14 июня 2014, 22:02
  • 13836

Куриные сердечки "по-итальянски"

Рецепт: Куриные сердечки по-итальянски

Рад представить вам рецепт приготовления куриных сердец в итальянском стиле. Что подразумевается под "итальянским стилем"? Конечно же использование помидоров, болгарского перца, чеснока, характерных для итальянской кухни трав (базилик, орегано) и нерафинированного оливкового масла первого отжима, которое чаще всего называют просто evoo (extra virgin olive oil).

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов

Ингредиенты для «Куриные сердечки "по-итальянски"»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1936.2 ккал
белки
166.9 г
жиры
102.1 г
углеводы
93.7 г
Порции
ккал
242 ккал
белки
20.9 г
жиры
12.8 г
углеводы
11.7 г
100 г блюда
ккал
83.8 ккал
белки
7.2 г
жиры
4.4 г
углеводы
4.1 г


Рецепт «Куриные сердечки "по-итальянски"»:

  • Размораживаем куриные сердечки и хорошо промываем в воде. Удаляем плёнки, это очень легко делать руками.
    Сливаем воду.

  • Перец и морковь нарезаем длинной соломкой, но не очень тонко.
    Лук нарезаем мелкими кубиками, либо тонкими полукольцами. Я нарезал как попало, т. к. лук попался очень ядрёный :)
    Помидоры нарезаем дольками, либо кубиками. Можно перед этим ошпарить их кипятком и снять кожицу, а можно просто измельчить в блендере. Веточку не выбрасываем, она нам понадобится.
    Чеснок измельчаем ножом. Можно использовать чеснокодавку, но в этом случае берите в 2 раза меньше чеснока, иначе он будет очень сильно чувствоваться.

  • Готовить буду в мультиварке, но вы также можете приготовить это блюдо в небольшом котелке или глубокой сковороде, особой разницы нет. Далее по рецепту, для удобства, я буду называть нашу посуду для готовки сковородой.
    Закладываем сердечки в хорошо прогретую сковороду. В них много жира, поэтому масло добавлять не будем (пока что).

  • Готовим на сильном огне, помешивая. Минут через 7 видим такую картину - выступили жидкость и жир.

  • Нам нужно убрать почти всю жидкость из сковороды, это удобно делать половником. У меня есть вот такой прикольный пластиковый мини-половник для мультиварки :)
    С килограмма сердечек получилась полная суповая тарелка жира с жидкостью.
    Небольшое количество мы ещё используем, а остатки можно заморозить и потом добавить в бульон для супов.

  • Закладываем лук. Убавляем огонь до среднего и готовим 5-7 минут, помешивая, до прозрачности лука. Если мало жира - добавляем немного из нашей тарелки.

  • Закладываем морковь с перцем.

  • Вот теперь самое главное - сразу же после закладки моркови с перцем добавляем 2-3 столовые ложки оливкого масла, столовую ложку подсолнечного масла и немного сливочного масла. Такое разнообразие жиров положительно скажется на вкусе нашего блюда.
    Также закладываем веточку от помидоров, целиком. Именно она даёт тот самый "помидорный аромат". Перед закладкой её естественно нужно хорошо вымыть.
    Продолжаем готовить на среднем огне, помешивая, 7-10 минут. Убираем веточку.

  • Далее закладываем чеснок и добавляем наши приправы, по вкусу. Если не уверены на счёт количества - базилика и орегано по чайной ложке без горки, а чёрного перца половину чайной ложки, не ошибётесь.
    Хорошо перемешиваем. Осторожно, от запаха можно сойти с ума :)
    Даём приправам минуты 3 для того, чтобы раскрыться.

  • Добавляем помидоры.
    Вот только сейчас можно посолить. Я добавил примерно столовую ложку без горки, чуть меньше.
    Убавляем огонь до ниже среднего и доводим до готовности под крышкой, помешивая каждые 5 минут. Это займёт 30-40 минут.
    Как только жидкость станет красного цвета - выключаем огонь.

  • Подавать с макаронами или картофельным пюре. Перед подачей гарнир полить жидкостью.
    Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Куриные сердечки "по-итальянски"
Рецепт: Куриные сердечки по-итальянски

Рад представить вам рецепт приготовления куриных сердец в итальянском стиле. Что подразумевается под "итальянским стилем"? Конечно же использование помидоров, болгарского перца, чеснока, характерных для итальянской кухни трав (базилик, орегано) и нерафинированного оливкового масла первого отжима, которое чаще всего называют просто evoo (extra virgin olive oil).

Ингредиенты для «Куриные сердечки "по-итальянски"»:

Комментарии и отзывы

Приготовила ...вкусно а. ....
Настолько,не люблю сердечки.....но этот рецепт покорил!готовила мужу и дочери,пробывала,сама не ем,так как сижу на ПП
Спасибо!
Отличный рецепт))) Вкусное блюдо)))
Прекрасное изложение и подача рецепта, спасибо И наверняка очень вкусно, буду пробовать
Очень подробно, аппетитно, вкусно!
Очень вкусно!!!! я сердечки тоже тушу с овощами и ем без гарнира) Так же и желудочки)
А с какими именно овощами вы тушите? Очень интересно.
Да практически так же всё,только на плите. Мультиварка есть,но в ней пока не готовила субпродукты)
Лук,морковь,помидорки и чеснок-это всегда. Если есть болгарский перчик,то и его добавляю) В конце ещё люблю зеленью обильно посыпать.
Я вот думаю вместо перца и помидоров использовать кабачки, и ещё грибов добавить) свежих шампиньонов например. Какие специи подойдут к ним, как считаете?
Тоже подумала о кабачках) Ещё,думаю,стебли сельдерея хорошо пойдут туда.. По крайней мере,очень вкусно,если просто потушить куриное филе с сельдереем,тут тоже,наверное,не помешает) Ещё и полезно Насчет грибочков,не знаю,не тяжеловато будет? Из специй люблю хмели-сунели и мускатный орех больше всего. Смесь перцев ещё нравится)
Вот сельдерей, да, подойдёт отлично. Совсем забыл про него) А что тяжёлого в шампиньонах?
Что-то я невнимательно прочитала) Шампиньончики не тяжелые грибы..Обычные лесные-тяжелые для переваривания,да и по содержанию белка мясу почти не уступают) Я их только отдельно ем. В морозилке запасы с осени)
Согласно правил сайта, заглавное фото должно быть фото готового блюда, а не набора продуктов
Исправил.
Так желудки или сердечки?
Исправил. Сердечки.
живу в италии первый раз слышу о сердечках ............
Очень рад за вас, мне бы так)
что так
Жить в Италии и не знать о куриных сердечках)
12 лет как живу поверьте не слышала чтобы они их готовили может на юге?
Так они их и не готовят. Просто рецепт в итальянском стиле.
ЛАДНО КАК ХОТИТЕ Я ДОКАЗЫВАТЬ НЕ БУДУ МНЕ НЕ ИНТЕРЕСНО МНЕ ТАКОЕ НИ СЛЫШАТЬ НИ ВИДЕТЬ НЕ ПРИХОДИЛОСЬ
ЧЕГО ОРАТЬ И НЕ СТАВИТЬ ЗНАКОВ ПРЕПИНАНИЯ ЭТО ТАК КРУТО ДА
НЕ ЛЮБЛЮ СТАВИТЬ
и Вас не смущает, что Ваши комментарии выглядят как "курица дерево чайник еще туда ну а шо"?
бред
вот-вот. Ваши комментарии вызывают сходные чувства. "казнить нельзя помиловать" помним?
Ответ для НАТАША ШВЕЦ
Успокойтесь, дышите глубже. Этот рецепт не итальянский, просто "навеяло". Такого в Италии не готовят, Боже упаси.
УДАЧИ
Спасибо большое, вам тоже)
Ответ для Владимир Ткаченко
а в Германии с превеликим удовольствием
Ответ для Владимир Ткаченко
Володя и чего оправдываться,не известно перед кем?Да она вообще не разбирается в готовке Прекрасный рецепт Вкуснятина Спасибо за такой Итальянский вариант
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Картофельная запеканка с сыром и беконом
Картофельная запеканка с сыром и беконом
Рецепт: Кростини с сырно-авокадным дипом
Кростини с сырно-авокадным дипом
Рецепт: Сырные булочки с маслинами и чесноком
Сырные булочки с маслинами и чесноком

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6060 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки