Версия для печати
  • 18 июня 2014, 19:57
  • 52745

Грибы запеченные "Шедевральные"

Рецепт: Грибы запеченные Шедевральные

А шедевральные они по трем причинам: 1.) В супер-хрустящей корочке и сочные внутри, без жарки. 2.) Обладают потрясающим букетом ароматов, благодаря маринованию перед запеканием. 3.) Абсолютно новый подход к приготовлению грибов: новый вкус привычным шампиньонам. Пробуйте! Удивляйте гостей) Неотъемлемый бонус к грибам - оригинальный соус.

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда с грибами

Ингредиенты для «Грибы запеченные "Шедевральные"»:

Приготовление грибов

Соус

Время приготовления:

Количество порций: 2



Рецепт «Грибы запеченные "Шедевральные"»:

Грибочки лучше взять небольшие, как на фото, на один укус (заодно маникюром похвасталась :D )
Делюсь с вами большим секретом, как правильно обработать шампиньоны перед готовкой. Да, уверена, многие и без меня это знают, но есть поварята, кто не в курсе. Итак. Шампиньоны мыть НЕ НАДО. Почему? Потому что шкурка шампиньонов сильно абсорбирует влагу, в итоге после соприкосновения с водой гриб становится водянистым и теряет свой первозданный вкус. Как же обработать гриб без мытья: хорошенько протереть его влажной тряпочкой, удаляя загрязненные места. Особо переживательные могут снять шкурку. Конечно, эти способы применимы, если вы купили чистенькие, белые грибы. Если они в песке, сплошь и рядом грязные, то тут уж ничего не попишешь. Придется мыть. Кто не верит, попробуйте хоть раз не мочить шампиньон. Совсем другой вкус получите. Насыщенный.

В грибы добавьте давленный чеснок, бальзамический уксус, специи и розмарин. Специи берите на ваше усмотрение, но розмарином все же не пренебрегайте. Не пожалеете.

В отдельной мисочке смешайте оливковое масло и соевый соус. По желанию можно еще туда сыпануть полчайной ложки сахара. Разогрейте секунд 15 в микроволновке и вылейте на грибы. Перемешайте хорошенько. Оставьте мариноваться минут на 20 (если время позволяет - можно дольше)

Грибы промариновали. Идем дальше. С грибов сливаем маринад. В мисочке взбиваем вилочкой яйцо с щепоткой соли. Вливаем в грибы. Туда же добавляем ст. ложку муки. Перемешиваем смесь, чтобы яйцо с мукой равномерно покрыли грибки.

Каждый гриб протыкаем зубочисткой и щедро окунаем в панировочные сухари. Панировочные сухари упорно советую вам готовить самим из подсушенного батона, перемолотого в блендере. Таким образом крошка сухариков более крупная, что делает панировку НАМНОГО более хрустящей, чем та мукообразная муть из магазина.

Противень застилаем пергаментом, выкладываем грибы на зубочистках и ставим в духовку минут на 20-30 на 200 градусов. Предвосхищаю ваш вопрос касательно того, не будет ли сок из грибов вытекать и портить панировку. Ответ: нет, не будет. Весь сок останется внутри, панировка же будет идеальной, равномерно покрывающей весь грибок.

А пока пекутся грибы, распространяя волшебный аромат по всей квартире, приготовим соус. Впрочем, соус вы можете взять любой на ваше усмотрение, но советую приготовить именно этот: с помидоров снять кожицу, перекрутить в блендере. Лук мелко порезать и поджарить до золотистого цвета на сливочном масле на среднем огне (секунд 30). Затем добавить давленный чеснок и помидорное пюре из блендера. Специи. Соль. Протушить минуты 3.

Затем добавить перекрученный в блендере творог. Протушить еще минуты 2.

В конце - рубленная зелень. Ох и вкусный соус. Такой, сырно-помидорный вкус выходит. То, что там творог, мало кто догадается, попробовав. Цвет - приятно-розоватый.

Наши умопомрачительно-аро матные, сочные хрустики-грибочки готовы! Хотите - подайте в виде закуски к пиву. Хотите - хрустите вхолостую вечерком перед теликом, макая в соус. Кстати, хрустят они даже, если полежат (чего бы не было, жарь бы вы их в масле). Хотя они никогда не залеживаются, улетают со стола первым делом)))

Я подавала вот так вот, с соусом в рюмочке. Чисто для красоты.



И вот еще фотка шампиньошки в разрезе, на которой видна толщина хрустящей панировки.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Грибы запеченные Шедевральные
Описание: А шедевральные они по трем причинам: 1.) В супер-хрустящей корочке и сочные внутри, без жарки. 2.) Обладают потрясающим букетом ароматов, благодаря маринованию перед запеканием. 3.) Абсолютно новый подход к приготовлению грибов: новый вкус привычным шампиньонам. Пробуйте! Удивляйте гостей) Неотъемлемый бонус к грибам - оригинальный соус.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Подскажите, в холодном виде они тоже вкусные? Хочу сделать на праздничный стол
вкусные! не менее вкусные, нежели в горячем! благодаря запеканию в духовке, панировка остается хрустящей. поэтому будет отличная закуска)
А знаете хватит работать пойду грибочки делать а то не до живу до вечера
желаю творческих успехов на кухне)))) надеюсь, грибочки понравятся!
Оригинальная грибная трактоффка !!!!!! Уже в иоей книге рецептоффф!!!! Спасибо огромедное !!!!
и вам спасибо
Как необычно! Обязательно приготовлю! Спасибо за рецепт!
на здоровье!
сделала я сегодня эти грибочки. ну как-то ни фига не запеклись, только снизу, я расстроилась...пока я их не попробовала! ну я молчу про аромат в процессе готовки...а вкус...муж - в шоке, я - так же) такой вкусноты я давно не ела!) завтра я иду на работу, угощаю сотрудниц этими грибочками, и 4-5 человек записываются в Ваши поклонники, автор сок и правда не вытекает, ни капельки. и это при том, что я сто раз переворачивала грибочки. кляр - хрустящий, плотный, вкуснейший. какая же Вы умничка) спасибищи за рецепт!) он навеки останется со мной)
p.s. и это у меня розмарина не было...
какой подробный и приятный отзыв! большое вам спасибо за столь теплые слова
ну как я и говорила - все очень хвалили грибы и взяли рецепт)
супер)) я ооочень польщена)
Супер! Очень вкусно! Спасибо за рецепт!
и вам большое спасибо за отзыв)
Благодарю за рецепт!Шедеврально!!!
на здоровье!
Невероятно! Аппетитно! Красиво! Пошла готовить! Спасибо
буду ждать ваше мнение)
Рецепт просто фантастический Огромное спасибо Беру в КК
на здоровье!!!
Надо будет обязательно попробовать!!!
Докладаю! Чуть язык не проглотила!!!!!Да! Шедевральные!!!! Точное название! Соус не делала. Но грибочки и без соуса очень сочные! Но соус приготовлю-зуб даю!
потрясающее фото!!! такая красивая шубка у гриба!!! огромное спасибо!
Аннушка,фотоотчитываюсь!Замечательные грибочки!Запекла целый противень,схрумкали все в течение получаса.Муж расцеловал и сказал:"К пиву-самое ТО"и потянулся к бокалу.Спасибо тебе от нас огромное!
и тебе спасибо огромнейшее за прекрасный фотоотчет!!! как я рада, что грибочки понравились!!!
Скажите, пожалуйста, чем можно заменить бальзамический уксус. Спасибо.
винный уксус. либо можно вовсе без уксуса обойтись, а сбрызнуть соком лимона
спасибо большое
Какая интересная закуска! +++++
большое спасибо!
Ух какие грибочки!! И маникюр прикольный!
большое вам спасибо!
Очень хороший рецепт! и маникюр
Наталочка, спасибо
Бум делать
на здоровье
Прекрасная закуска! Спасибо за рецепт
не за что, и вам за внимание спасибо
Меня интересует одно-как ты с таким художественным маникюром такие шедевры делаешь?! ?! ?! А ??? А я прячу рецепт в КК!
Леночка, люблю очень рисовать и на ногтях, и на предметах, и просто картины. Поэтому совмещаю) В принципе, маникюр не страдает. В угоду эстетики научилась аккуратно работать на кухне, чтобы ногти сохранить))
Белейшей завистью завидую ! А я купила шампиньоны и буду делать! Отпишусь!
буду ждать!
Спасибо, дорогая ! Это то, что я хотела ! Вкусно и сытно!
Анечка прекрасные грибочки!!!!
Спасибо, Ленусь
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook